2012，冬天來了，春天還會遠嗎——2012年中國奶業重要事件回顧

文 / 本刊特約記者 崔 崳

2012年是一個特殊的年份，在眾多影視作品和媒體炒作下，相信所謂“世界末日”存在的大有人在。隨著2012年12月21日的過去，“逃過一劫”的人們才意識到，在瑪雅人的預言里，關于2012年，并不曾提及世界滅亡的只字片語。2012年12月21日，在瑪雅人的年歷中不過是一次輪回的開始，一個周期周而復始的節點。

相比起所謂的世界末日，2012年的中國奶業所發生的一幕幕故事，看起來更加符合瑪雅人的預言：乳品安全、奶源價格、海外并購、神話破滅的洋奶粉，每一個事件之間看似無關，卻又包含著千絲萬縷的聯系。

2012年中國奶業的精彩程度堪稱歷年之最。如果說，2008年的中國奶業是一場獨舞，那么2012的中國奶業則毫無疑問是一場扣人心弦的“群像戲”。

乳品安全問題頻現法律塑造企業公民

如果說，2008年的中國奶業，“三鹿”是最受關注、最讓消費者揪心的名字，那么，4 年之后，“光明”的曝光率卻有過之而無不及。在2012年的下半年，光明多次見諸各大報端，仿佛成為了人們眼中質量安全問題的代名詞。

讓我們來回顧一下。2012年6月15日，安徽兩所小學部分學生在飲用光明配送的牛奶后出現嘔吐等不適癥狀；6月27日，光明“優倍”奶被曝在生產過程中混入了清潔劑；7月20日，光明奶油以及50%減脂芝士片被查出菌落總數超標；9月8日，上海部分地區220 mL光明小口玻璃瓶裝牛奶出現酸敗口感；9月17日，“小小光明寶寶奶酪”被曝配料中含有衛生部規定禁止使用的乳礦物鹽產品，在全國范圍內被下架；10月19日，有消費者投訴1.5 L桶裝光明純鮮牛奶出現藍色的固體顆粒物，最終查明為塑料瓶蓋顆粒。回顧“光明”前后6 次質量安全事件，消費者對光明質量產生了質疑，但光明在對問題產品送檢、下架、召回、道歉的同時，這家位列中國乳品企業三甲的大品牌竟然抱怨起了國家的抽檢制度。

然而，身陷質量安全泥潭的不止光明一家。2012年6月12日，國家食品安全風險監測發現，部分伊利公司的全優2、3、4段奶粉存在汞含量異常的現象。隨后伊利以“對消費者負責”的口吻將2011年11月～2012年5月內生產的全優2、3、4段奶粉全部召回。有網名因此揶揄道：“產品出現問題，召回是最起碼的要求，結果卻灌上了冠名堂皇的理由，公關做得真好。”

如果說，對于上面的問題您還能容忍的話，那么，聽到湖南亞華乳業有限公司生產的“南山奶粉”中被查出含有致癌物，將作何感想？此次事件中，共5 個批次的南山倍慧嬰幼兒奶粉被檢出黃曲霉毒素M1含量超標。在一些公眾媒體的反復報道下，甚至有消費者驚呼“喝奶要命”。

事實上，整個2012年被曝出的乳品質量安全事件尚不僅于此，而在每一個案例中，企業的態度大多難以讓消費者滿意。面對出現的問題，乳品企業絕不“降低身段”，面對質疑聲，也總有借口推脫。如果不是恰逢“釣魚島”解圍，公眾的視線想必并不會輕易從光明等企業身上離開。

要知道，所謂“公關”并不是靠保全面子和嘴硬。國際上不乏低頭認錯后取得成功，獲得消費者諒解的例子。誠懇的態度，表達出解決問題的誠意，不但不會降低應對者的威信，反而能夠安撫公眾的情緒。

企業犯錯，眾多專家在聲討的同時，仍不忘拿原料奶的質量安全說事兒。但事實上，除了少數案例罪在原料奶階段外，大多數問題出現在乳品的加工甚至是運輸環節。更源于企業管理不善，規矩不嚴。

有人說，“中國只有公司，沒有企業”。這句話是在諷刺大多數的中國企業缺乏“企業公民”意識。但事實上，國外的那些“企業公民”們是在特定行業的法規和管理制度不斷完善下，才一步步逐漸成長起來的全新企業形態。而目前的中國奶業卻缺少相應的法規和完善的管理制度。僅靠《食品安全法》、《乳品安全國家標準》等并不足以在生產、管理、流通、銷售等各環節對乳品企業加以約束和限制，希望在不遠的未來，“為奶業立法”這句話不再成為老生常談。

奶業現海外并購熱不如“師夷長計以制夷”

繼2011年收購荷蘭海普諾凱乳業集團51%的股權后，2012年11月30日，澳優乳業又以股份置換的方式將該企業剩余49%的股份收入囊中，徹底完成了對這家荷蘭百年老店的控股。這次成功的并購讓人們意識到，2008年的三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，遭受打擊的國內的眾多乳品企業，為尋安全奶源遠赴海外，一股并購熱潮悄然興起。

事實上，有分析人士指出，國際乳業格局正邁入調整期，將促成行業的資源整合，并購案發生的可能性也隨之增加。經過十多年的快速發展，以伊利、蒙牛、光明為代表的中國乳品企業也具備了走出國門，一展身手的能力。大多數業內人士看好中國的乳品企業實施并購并開拓市場。

大多數人認為，“優質奶源”是乳品企業向海外擴張的主要動力。在蒙牛、圣元等與歐洲乳品企業紛紛簽署長期合作協議后，中國資本也將“胃口”擴大到了海外的牧場資源。其中，中投公司就明確地表達出了對海外牧場資源的濃厚興趣，并有意與娃哈哈合作。與此同時，澳大利亞媒體也報道了娃哈哈集團董事長宗慶后在澳大利亞境內四下尋找大型牧場的消息。

一時間，海外奶源成為了眾人眼中的搖錢樹，即便行業外的企業也忍不住上來摻和一下。2012年12月，新西蘭當地媒體稱，中國地產商上海鵬欣集團有望完成對新西蘭16家牧場的整個收購。據報道稱，因當地法律障礙，鵬欣集團在苦戰了18 個月后，法庭方開了“綠燈”。

如果一旦成功，這毫無疑問將是奶業領域最成功的一次投資，但過程的復雜也將海外并購難的問題暴露無遺。即便如此，國內眾多企業的熱情也有增無減。這當中，上海光明乳業就是最典型的例子。雖然在并購法國優諾酸奶等案例中，光明乳業頻頻失手，但這并沒有影響其對海外并購的熱情和渴望。在并購新西蘭Synlait牛奶公司時，一些業內人士不解光明為何對一家長期處于虧損的牛奶公司表現出如此大的熱情。對此，光明乳業總裁郭本恒解釋稱，“收購有助于加快公司主營業務的發展，確保光明戰略目標的實現。”

近年來，隨著中國奶業市場的急速發展，乳品企業間經常上演搶奶大戰，加之奶源緊缺、質量不穩等，被眾多企業視為制約其發展的主要障礙。同時，海外奶源的成本低于國內已經成為行業共識，海外投資門檻的進一步降低，也為有實力的乳品企業注資海外提供了便捷的通道。

并購海外企業、海外牧場被國內乳品企業視為提升奶源信譽度，降低養殖成本，提高知名度的首選途徑。歐盟、澳大利亞、新西蘭等全球公認的最佳乳源基地如今正普遍面臨資金不足和當地市場飽和問題，來自中國的資本對于他們來說可謂救命稻草，雙方可謂一拍即合。除并購外，貼標掛牌也成為了近年來國內乳品企業間頗為流行的方式。

但需要指出的是，搶占海外奶源的行為必然進一步壓榨國內養殖行業的生存空間，而這種完全靠海外供給的模式是否真正能夠解決奶源安全問題尚難有定論。對于國內的乳品企業來說，如何通過并購歐洲、澳洲等乳業發達國家的乳品企業，整合國外乳品企業的供應鏈，將當地的先進管理理念和經驗、加工技術轉化為己有，并與中國的市場優勢形成戰略協同，從而走出一條由外而內、全球資源配置的發展模式也許才是正途。

國內養殖企業虧損失的是行業的發展

每年入冬后，國內市場的生鮮乳銷售價格往往出現季節性回升，但售價的提升并不意味著行業因此一榮俱榮。受制于飼養和人工等成本的上揚，國內的奶牛養殖行業始終未能擺脫虧損的狀態。

2012年10月，一則消息成為了人們熱議的焦點。浙江省杭州市某牧業公司大吐苦水，稱每千克生鮮乳的成本比平均出場價要多出4 毛錢。作為一家擁有千余頭奶牛，生鮮乳年產奶量達3 800 噸的牧場，在當地能排進前列。但即便是這樣一家規模牧場的日子也并不好過。從該公司的財務報表看，2012年的前10 個月，牧場累計虧損60 多萬元。在2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發生后又創新高。

按照規律，生鮮乳價格一般從冬季開始，高開低走，到夏季降至最低點。但，即便售價居于高位，成本價仍然凌駕其上。面對畸形的行業現狀，有實力、“有關系”的奶牛場尚勉強支撐，至于中小奶牛場和散戶，面對高昂的成本以及企業低廉的收奶價格，除了放棄，他們看似并無更多的選擇。

據統計，在過去的10 年里，杭州的奶牛飼養量從將近2 萬頭下降到8 000 頭，除了不堪重負而關門大吉的養殖場外，剩下的一些干脆直接轉型。2012年，每千克生鮮乳的飼養成本比2011年上漲了近12%，相比2009年時，更增長了近一半。其中主要是飼料費用的增長。

成本越來越高，收奶價格不升或僅小幅提升，這是眾多奶牛養殖戶不得不面對的雙重難題。但奶牛養殖環節才是中國奶業發展中最關鍵的一環，這已成為業內人士乃至全社會的共識。然而，被架在中間的養殖環節在兩頭都沒有定價權，在整條產業鏈上，奶牛養殖無疑是最弱勢的，效益也是最低的。

同時，國際市場上原料粉價格的大幅下調進一步加深了這種困境。2012年9月，有消息稱，國際原料粉在天津港到岸價格僅為22 500 元/噸，乳品企業收購國內生鮮乳的成本高達34 000 元/噸，每用一噸自產原奶虧損近萬元，每家企業都會算這筆賬。

早從2011年底開始，新西蘭、澳大利亞等世界主要產奶國出口中國的原料粉價格便已下調，這也直接導致國內企業自產原料粉因成本問題而大量積壓，在國內收奶越多，虧得就越多，企業只能減少生鮮乳收購量，消化庫存，減少虧損。有媒體報道稱，曾是完達山乳業奶源基地之一的黑龍江省雙鴨山市某村莊，到處都能看到被廢棄的奶牛養殖場，至于奶牛，則是一頭牛影都看不到。

面對來自國外的壓力，有業內人士提出了“傾銷論”的說法。但人們更應該關注的并非“是否傾銷”，而是“為什么能夠傾銷”。新西蘭和澳大利亞因養殖規模化較高，單位成本低，同時國家對養殖戶有較高的補貼，成本本就低于我國的原料奶。同時，中國對來自新西蘭的進口原料奶采取零關稅的政策也使得他們可以以更低廉的價格進入中國市場。國家是否應實施相應奶業扶持政策，為中國奶業發展構建一個公平的市場環境也是一個值得關注的話題。

事實上，奶牛養殖業處于虧損狀態早已被公認，上述兩地并非個案。受限于生產成本，受迫于海外競爭壓力，本就沒有本錢的國內養殖行業更遭到了不少乳品企業的放棄。

或自建奶源基地，或使用進口奶源已經成為了多數乳品企業的共識。雖然從表面上看，在一段時間內，奶源的安全問題可能得到了解決，但從長遠來講，大量使用進口奶源對整個中國奶業的傷害難以估量。養殖行業始終處于虧損狀態，不難預見國內的養殖戶及企業將越來越少。在當今經濟全球化時代，國家間實現資源共享并非難事，企業選擇成本低廉的原料也無可厚非。但一個行業對海外原材料的過度依賴，等于將話語權拱手相讓，未來可能會受到數量、價格、質量等多方面的威脅，整個行業長期、健康的可持續發展目標恐難以實現。

光明逆勢漲價需以品質為前提

在通貨膨脹日益加劇，工資卻紋絲不動的年代，聽到“漲價”這個詞，消費者的心里難免會“咯噔”一下。2012年的中國奶業，“漲價”也成為了貫穿一頭一尾的年度熱詞。

2012年年初，市場上的乳制品迎來了集體漲價潮。首先，三元宣布部分常溫奶從1月1日起開始漲價，每箱牛奶漲幅在2 元上下。隨后，伊利、蒙牛也陸續發出漲價通知，光明也在當月調整了入戶奶的價格。談及漲價原因時，四家乳業巨頭的口徑統一：由于原料奶、包裝、人工等成本不斷上揚，漲價是不得已為之。

每逢漲價，雖然可能對銷量會產生暫時性的影響，但消費者的反映以及從長遠來看，產品漲價人們早已見怪不怪。

然而，2012年12月，當光明乳業在局部試探性提價后發布公告，逐步在全國范圍內上調部分新鮮牛奶和酸奶價格。在公告中，光明稱此次平均上調幅度約為5%，但事實上在北京等少數市場的漲幅接近10%。值得注意的是，與年初的集體漲價相比，此次伊利、蒙牛、三元等紛紛表示并無調整價格的計劃。

一時間，光明此次漲價引發了軒然大波，消費者針對的并非漲價的行為，而是不滿于漲價的企業。聯想到此前光明多次曝出的質量安全問題，有網友質問：“光明，你憑什么漲價？”

在光明針對漲價的公告中，“原料奶價格上漲”這種歷次漲價時都能見到的字眼并未出現，公司表示由于近期物流運輸和人工成本上漲，故而調價。

該內容不禁讓人聯想到，此前光明在被曝出菌落總數超標時曾解釋稱，因為長途運輸過程中擠壓受損、加上銷售環境溫度的不穩定才導致菌落總數超標。并承諾公司已經采取相應的措施，進一步加強在運輸過程中的監控管理。

在當初看似借口的解釋在這次漲價中卻讓人覺得“還真有這個可能”。產品漲價歷來被看作是轉嫁產品各項成本的解決辦法。所以，這句話可以解讀為，要保證物流運輸過程中出現問題，加強監控管理勢必需要加大投入。而這筆投入從何而來？最簡單直接的辦法就是從消費者的口袋中掏出來。

當然，也有業內專家稱，光明此舉或許是為了兌現公司兩年前的股權激勵承諾，也好為2013年的銷售業績打下基礎。也有專家樂觀地認為，一直以來光明對原料奶較為重視，收購奶源時的價格也高于一部分乳品企業。同時光明因質量問題也加大了檢測力度，這些成本必然要分攤在旗下各產品中。

其實，物流成本、人工成本增加是各行業普遍遇到的問題，5%左右的提價幅度也在大多數消費者的心理和錢包的承受范圍以內。說到食品，消費者真正關心的并不是它有多貴，人們更看重的是它是否安全。

如果價格的上漲建立在企業對產品負責的考慮，意味著乳制品品質的提升，能夠讓廣大消費者買到放心奶，喝進肚子能保證安全的話，那么提價得到的將不會是抵觸，企業甚至可能聽到越來越理性的消費者們的叫好聲。