馬波

[摘要]文章測定了合成阿魏酸糖脂的抗氧化性，結果表明用0.62%的阿魏酸糖脂浸泡的蘋果，阿魏酸葡糖酯抑制效應在處理后4天最明顯，抑制率為36.92%，阿魏酸木糖酯抑制效應在處理后8天最明顯，抑制率為19.47%。對于果實的內源乙烯釋放，經阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯處理的蘋果分別推遲乙烯釋放高峰期6天和4天。

[關鍵詞]阿魏酸葡糖酯 抗氧化性

[中圖分類號]R97 [文獻標識碼]A [文章編號]1672-5158（2013）06-0448-01