優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物安全生產(chǎn)

張茂淳

[摘要]隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，已經(jīng)成為許多地方農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，要積極采取措施優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，減輕或根除養(yǎng)殖污染，以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)畜牧業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]養(yǎng)殖 環(huán)境 安全生產(chǎn)

[中圖分類號(hào)]J522.2 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1672-5158（2013）06-0038-01

1 養(yǎng)殖環(huán)境直接影響動(dòng)物的安全生產(chǎn)

傳統(tǒng)的動(dòng)物安全生產(chǎn)是簡(jiǎn)單的免疫接種、疫病檢測(cè)等傳統(tǒng)疫病防治觀念的體現(xiàn)。而現(xiàn)代動(dòng)物安全生產(chǎn)是養(yǎng)殖技術(shù)水平和社會(huì)管理的綜合體現(xiàn)。動(dòng)物疫病的控制從動(dòng)物的種源安全、飼養(yǎng)條件、管理水平和防疫規(guī)則等環(huán)節(jié)采取綜合措施，正確樹立“無(wú)病先防”和“環(huán)境、飼養(yǎng)、管理都是防疫”的防疫理念。要科學(xué)認(rèn)識(shí)到；一旦發(fā)生疫病，只能采取極為被動(dòng)的辦法，不僅會(huì)引起畜禽死亡，增加成本，而且會(huì)影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，給畜禽養(yǎng)殖造成重大經(jīng)濟(jì)損失。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀

農(nóng)村低水平規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，在沒(méi)有嚴(yán)格安全生產(chǎn)措施和先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備保障的情況下，疫病的發(fā)生和流行在所難免，為控制和消滅疫病，養(yǎng)殖場(chǎng)主不得不采取兩種措施：一是對(duì)染病畜禽實(shí)行大劑量、超劑量用藥。二是在飼料中長(zhǎng)期固定抗菌素的使用量。這兩種措施必然導(dǎo)致在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)形成藥物殘留，一則使動(dòng)物本身產(chǎn)生耐藥菌株，疫病治愈率低。二則使人食用這種畜產(chǎn)品后間接產(chǎn)生抗藥性，給人體疾病的治療帶來(lái)一定難度。

3 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境的措施

隨著人們生活水平的不斷提高，人類對(duì)食品衛(wèi)生的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，無(wú)公害食品、綠色食品備受當(dāng)今消費(fèi)者的喜愛(ài)。也對(duì)我們的不規(guī)范生產(chǎn)和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)敲響了警鐘，如果不及早認(rèn)識(shí)和解決上述問(wèn)題，必將對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展埋下無(wú)窮的隱患，使畜牧養(yǎng)殖業(yè)遭受致命打擊。怎樣才能優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全呢？筆者認(rèn)為可從以下幾個(gè)方面人手。

3.1 合理綠化，改善養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)環(huán)境

畜禽排出的污濁空氣中有相當(dāng)一部分是二氧化碳，綠色植物可通過(guò)光合作用吸收這些二氧化碳并放出氧氣。許多植物還可吸收空氣中的有害氣體，使氨氣、硫化氫、二氧化碳、氟化氫等有害氣體的濃度大大降低，惡臭也明顯減少。此外，有些植物（如夾竹桃）對(duì)鉛、鎘、汞等重金屬元素有一定的吸收能力。植物葉面還可吸附、阻留空氣中的大量灰塵、粉塵而使空氣凈化。許多綠色植物還有殺菌作用，場(chǎng)區(qū)綠化可使空氣中的細(xì)菌減少22%～79%，綠色植物還可降低場(chǎng)區(qū)噪聲。

3.2 積極推廣微生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)

抗生素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，對(duì)于防治疾病和增進(jìn)人類健康發(fā)揮了重要作用，但它的長(zhǎng)期、大量使用，也產(chǎn)生了極大的負(fù)面作用。比如在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上出現(xiàn)的抗藥菌株，使疫病種類愈來(lái)愈多，防治難度愈來(lái)愈大。畜產(chǎn)品中的藥物殘留、耐藥菌株以及對(duì)人體耐藥性轉(zhuǎn)移等問(wèn)題，也引起人們的恐慌和不安。因此，近年來(lái)，許多專家學(xué)者力求尋找新的出路，在微生態(tài)領(lǐng)域進(jìn)行了大量科學(xué)研究，已取得重大突破，受到人們的極大關(guān)注。

3.3 提高日常飼養(yǎng)管理水平

飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不平衡及飼料利用率低是導(dǎo)致畜禽排泄物中養(yǎng)分含量過(guò)高的主要原因。在畜禽排泄物中，對(duì)環(huán)境影響較大的元素主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。研究表明，在精確估測(cè)特定畜禽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求參數(shù)和準(zhǔn)確了解飼料原料組成及生物學(xué)特性的基礎(chǔ)上，通過(guò)日糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及合理使用飼料添加劑可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含量，改善畜禽體內(nèi)環(huán)境，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減輕畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的壓力。

3.3.1 選用符合要求的飼料原料

一是要選擇易消化、營(yíng)養(yǎng)變異小的飼料原料。據(jù)測(cè)定，飼料利用率每提高0.25個(gè)單位，可以減少糞中氮的排出量5%～10%；二是要選擇毒害成分低、無(wú)污染、安全性高、抗?fàn)I養(yǎng)因子易消除的原料。在飼料加工方面，對(duì)各種谷物飼料原料的粉碎粒度大小要適中，通過(guò)制定科學(xué)配方，將原料充分?jǐn)嚢琛⒒旌暇鶆蚝螅谟袟l件的場(chǎng)（廠）宜采用膨化和制顆粒加工技術(shù)，可破壞或抑制飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子及有害物質(zhì)，以提高畜禽對(duì)飼料的消化率。

3.3.2 控制氮的排泄量

控制氮的排泄要利用氨基酸平衡營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，在畜禽日糧中使用合成氨基酸或寡肽，能夠使日糧的蛋白質(zhì)水平降低2個(gè)百分點(diǎn)或更多，提高日糧氮的利用率，減少糞尿中氮的排泄量20%～50%，糞尿中的臭味物質(zhì)顯著減少。

3.3.3 合理使用酶制劑

合理使用酶制劑可以通過(guò)補(bǔ)充畜禽體內(nèi)消化酶的分泌不足或提供畜禽體內(nèi)不存在的酶而提高畜禽對(duì)飼料的消化率。Baidoo等（1998）研究結(jié)果表明，在飼料中添加酶制劑可以使仔豬對(duì)飼料的消化率提高10%，使生長(zhǎng)豬對(duì)飼料的消化率提高5.3%。外源酶制劑的添加增強(qiáng)了畜禽降解飼料的能力，從而提高了飼料消化率，降低了不可消化養(yǎng)分的排出量。

3.3.4 科學(xué)控制銅、鋅及砷的添加量

在飼料中添加高劑量銅、鋅可以起到生長(zhǎng)促進(jìn)劑的作用，但也會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。首先，由于高劑量添加，豬對(duì)其凈吸收率上升，導(dǎo)致肌肉組織中銅、鋅、砷的含量增加。其次，由于高劑量添加，糞便中銅、鋅和砷的含量大幅提高，造成環(huán)境污染。

3.4 加強(qiáng)監(jiān)督管理，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

由于我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)條件受到較多客觀因素限制，從業(yè)者的質(zhì)量安全生產(chǎn)意識(shí)淡薄，不合格飼料、違禁藥品等在生產(chǎn)中的使用，嚴(yán)重制約了我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。為此。必須加強(qiáng)宣傳、執(zhí)法，規(guī)范行業(yè)管理，形成良好的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制；比如加大宣傳工作力度，逐步樹立無(wú)公害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)；建立無(wú)規(guī)定疫病區(qū)和無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)示范區(qū)，全面推動(dòng)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；嚴(yán)格執(zhí)法，全面建立和推進(jìn)準(zhǔn)入制度；加快制定無(wú)公害畜產(chǎn)品運(yùn)輸、加工、銷售等方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推行無(wú)公害、綠色營(yíng)銷，真正實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的無(wú)害化，確保人類生命健康，促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。