五種食材有助預防H7N9

只有足夠的免疫力才可以預防各種病菌、病毒的感染、發病，因此我們在日常生活中一定要注意提高自身免疫力。除了運動之外，很多食物同樣可以幫助我們快速提高免疫力，有助于預防包括H7N9禽流感在內的疾病。

香菇

推薦理由：香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白低脂肪的營養保健食品。香菇中不飽和脂肪酸含量甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對增強抵抗力有良好的效果。

推薦菜譜：手撕香菇根

材料：香菇、色拉油、食鹽、生抽、孜然粉、辣椒粉、香菜

做法：

1.將做菜時不用的香菇根摘下，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存；

2.用水清洗香菇根表面的雜物，將最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個攥干；

3.將香菇根撕成小條，撒鹽，顛勻，加入生抽拌勻，再撒辣椒粉和孜然粉，拌勻；

4.加入色拉油和香菜拌勻，取出一個可以放進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻；

5.將盤放入微波爐中，大火加熱三分鐘左右取出即可食用。

小貼士：用手撕香菇根，最好能大小均勻，加入色拉油時，攪拌也要均勻，這樣才能保證更好的口感。另外，如果喜歡口感筋道干爽的香菇根，加熱的時間可以適當延長。

西蘭花

推薦理由：西蘭花富含多種維生素，可以提高人體免疫功能，增強人的體質，增加抗病能力。

推薦菜譜：蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、鹽、雞精、蒜、橄欖油

做法：

1.將西蘭花朵洗凈切成小朵，花莖部分去老皮切成小的滾刀塊；

2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽，水開后，將西蘭花莖放進去略煮；

3.再加入西蘭花朵焯水至翠綠后，撈出放入涼開水里過涼瀝干水分備用；

4.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒；

5.加入鹽調味后，撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤即可。

小貼士：挑選西蘭花的時候，外形圓潤，同等大小下，手感較重的質量比較好。要注意的是，西蘭花焯水時間要短，入開水鍋后一變色馬上就可以撈出，否則口感、賣相以及營養都會大打折扣。

春筍

推薦理由：春筍口感爽脆，味道鮮美，吃春筍有增強機體免疫力的作用，因為春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，可以提高防病抗病能力。

推薦菜譜：油燜春筍

材料：春筍、鹽、醬油、橄欖油、白糖

做法：

1.將筍剝殼洗干凈后用刀背拍碎，再切成長段，鍋里水燒開，放入筍焯水；

2.過涼瀝干水分待用，在鍋內加橄欖油燒熱，爆香筍段；

3.倒入適量鹽、糖，淋入醬油進行翻炒；

4.倒入半碗水，大火燜燒收干汁即可。

小貼士：筍含草酸，需要焯水后再食用，不然容易導致結石。焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在一分鐘內，不過焯水后要過涼，這樣吃起來才脆。

卷心菜

推薦理由：卷心菜富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的作用。

推薦菜譜：熗炒卷心菜

材料：卷心菜、豬肉、色拉油、蔥、鹽、干辣椒、花椒粉

做法：

1.準備好所需要的食材，洗干凈備用；

2.將蔥切成大段，肉切成小片；

3.將切好的肉片用小火煎制，將肥肉片油逼出后，放入蔥段和大蒜煸炒出香味；

4.放入干紅辣椒翻炒，將卷心菜放入鍋中，同時放入食鹽、花椒粉，用大火翻炒，炒勻出鍋即可。

小貼士：卷心菜用葷油炒，不僅能增加營養，也會變得更美味。放入卷心菜后，一定要用旺火快炒，以保持脆嫩口感。

菠菜

推薦理由：菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，富含維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。經常食用能用促進生長發育，增強抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。

推薦菜譜：姜汁菠菜塔

材料：菠菜、枸杞子、鹽、醬油、姜、醋、香油

做法：

1.將生姜去皮，用少許開水浸泡十分鐘，調入醬油，加醋、鹽；

2.鍋里燒開水，將洗干凈瀝水的菠菜放入；

3.加少許香油保證其色澤；

4.加些枸杞，吃時將調好的姜汁淋入拌勻；

5.取一個深筒形容器，把拌好的菠菜放入，壓緊，然后倒扣在盤中即可。

小貼士：菠菜的老葉要去掉，如果有小的紅根菠菜，味道最佳。另外，浸姜汁的開水不可過多，宜現拌現食。（李艷鳴，廣西南寧市人民醫院主任醫師）

編輯 陳陟 czmochou@163.com