最可寶貴的膳食纖維

從聽健康講座得知膳食纖維一詞，它是人體七大營養素之一，人體不可或缺。并且還進一步知道，膳食纖維是不被人體消化的營養素，充其量，隨著食物在人體消化系統走一過場，最后被排泄掉。走這一過場非同小可，它對人體有諸多好處：稀釋和加速食物中的致癌物質、有毒有害物質的移除，保護消化道和預防結腸癌，它織成一個網把食物包裹起來，延緩了食物的消化速度和最快速排泄膽固醇，從而讓血糖和膽固醇控制在理想水平。它的作用，對我們糖尿病患者不可小覷。因為它延緩食物在胃腸道里的消化吸收的同時，也延緩了血糖升高的時間，從而有效地控制血糖波動。正是膳食纖維有抑制血糖升高這份特殊作用，被專家們十分看重，所以他們利用講座這個平臺，不厭其煩地講述膳食纖維的好處，從而使廣大糖友們記住了這個詞，并付諸實施。

從懂得這個道理以后，對膳食纖維的重要作用有了深刻的印象，再也不敢掉以輕心，仿佛換了一種眼光，重新審視我們日常生活中所吃的食物及被我們不經意間隨手扔掉的部分。

我們生活中究竟哪些食物中富含膳食纖維呢？

專家們告訴我們，主食里：全谷全麥，如蕎麥面、玉米面、糙米、燕麥、麥麩、米糠及未加工的黃、綠、紅豆等雜糧；副食里：芹菜、空心菜、竹筍、茭白及梗莖等。

那時，我還沒有被戴上糖尿病的帽子，只是通過糖耐量試驗，查出具有了糖尿病前期癥狀，恰逢專家指點迷津，不敢懈怠，馬上“照方抓藥”。

首先，在我的一日三餐中，加進了“久違”的粗糧，有時是蕎麥面條，有時是蒸窩頭，有時是玉米面加白面蒸饅頭，從而使主食中不斷有了粗糧。過去擇菜一定先折斷，把絲絲絡絡剝離，扔掉，片葉不留——不管有多鮮嫩，只留下青翠欲滴的菜桿，這種生活習慣一直伴我多年，現在恍然大悟：既浪費了東西，又沒有攝取到營養。這都是知識缺失造成的。現在不了，除了爛的、老的嚼不動的部分，那些嫩葉，那些絲絲絡絡，再也舍不得丟棄，一并納入菜中，或炒或拌統統吃掉。過去吃蘋果，一定洗凈削皮，惟其削皮才衛生，因為農藥化肥及一切環境因素造成的污染都在皮上，這是盡人皆知的道理——其實又錯了。講座上，專家說得明白，盡管如此，但只要浸泡、清洗干凈，果皮上的殘留物微乎其微，不致對人體造成傷害，并且果皮里含有抗氧化物、豐富的膳食纖維和微量元素。果皮在人體同樣走一過場，不被消化，但營養部分留給了我們，對平穩血糖也有著不可替代的作用。專家的話我堅信不疑，因為他們是檢測過的，是用數據說話的，是科學的。現在知道，我們盡管吃了多年的涼拌芹菜、香干芹菜，肉末芹菜，也吃了那么多年的水果，流失了許多營養素，該得到的并沒有得到，這么簡單的道理，今天才了然于心。

由于改變了觀念，改變了生活習慣，幾年下來，其作用也顯現出來，到目前，六年過去了，我的血糖依然保持在“疑似”糖尿病前期狀態，沒有進一步發展。并且便秘得到徹底改變，由過去兩天一次，變得每日一次，真的大喜過望——這是意外收獲。

一位街坊，也是聽講座的糖尿病患者，上個月跟我抱怨：吃了那么多通便藥，不見效果，用上開塞露了。我把自己對膳食纖維的認知和感悟介紹給他，把具體的主副食品也一一告知，并且對他說：“不是良藥勝似良藥，你就義無返顧地吃吧——沒錯！”他看我這把年紀，平時又不茍言笑，說：“聽你的，吃什么也是吃，何不撿著對身體有好處的東西吃呢！”信心滿滿。我知道他是個吃飯精細挑剔，并且經常出沒飯店的饕餮之徒，白白胖胖的身體，一副養尊處優的體型，根本沒抱任何希望，前幾日見面，神秘兮兮地告訴我說：“還真神了，也沒吃藥，基本一天一次。”我囑咐他：“只是初見成效，知識在于積累，成功在于堅持，要是養成好的生活習慣，就不治自愈了。”他點頭表示認同。

我再一次體會到，改變生活習慣多么重要，改變生活方式多么重要，學習多么重要。知識就是力量！