‘麗白’枇杷栽培經濟效益分析

吳黎明，朱國華*，顏福花，姜根平，吳連海

（1. 浙江省麗水市林業技術推廣總站，浙江 麗水 323000；2. 浙江省麗水市林業科學研究院，浙江 麗水 323000；3. 浙江省松陽縣林業局，浙江 松陽 323400）

‘麗白’枇杷（Eriobotrya japonica‘Libai’）是1998-2002年麗水市林業技術推廣總站從麗水市蓮都區富嶺鄉大門樓實生白沙枇杷群體中篩選出的大果優質中熟白沙枇杷新品種，2012年6月通過浙江省林木良種審定委員會審定（良種編號：浙S-SV-EJ-003-2012）。其平均單果重45.1 g，最大單果重可達50 g以上，可溶性固形物含量14.2%，果肉乳白色，肉質細膩，化渣，汁多，味濃甜，具有國內一流白沙枇杷的優良品質。為加快‘麗白’枇杷的推廣應用，需要對其栽培的技術經濟效果進行系統的分析、評價。

迄今為止，對枇杷栽培經濟效益分析的文章、報道比較多[1~8]，但大多數文章、報道中經濟效益的計算只是采用直觀的、簡單的統計分析方法，沒有計算資金的時間價值因素，所得結論不夠科學。對白沙枇杷栽培技術經濟效益的計算，采用技術經濟分析方法中的動態分析法，以及不確定性分析中的盈虧平衡分析、敏感性分析的研究報道幾乎沒有。鑒于此，我們在通過對‘麗白’枇杷栽培成本、產量、價格等方面進行3a多的調查研究基礎上，對‘麗白’枇杷從開始種植第1年起到第20年一個經濟生產周期，采用技術經濟分析方法中的動態分析方法、盈虧平衡分析方法，以及單因素敏感性分析方法等進行技術經濟效果分析、評價，為‘麗白’枇杷的推廣應用，政府制定‘麗白’枇杷產業發展政策提供科學依據。

1 數據來源和方法

1.1 數據來源

2009年以來，我們調查了麗水市蓮都區太平鄉、富嶺鄉、聯城鄉等地‘麗白’枇杷種植10 a以上、面積1 hm2以上的部分農戶，通過對其從建園到管理的各項生產成本的統計，并參考其它相關文獻，計算‘麗白’枇杷一般園地建設和管理成本、開始投產年限、產量。同時，通過對浙江省杭州、寧海、麗水，以及江蘇吳縣等白沙枇杷主產區市場銷售價格進行調查，確定‘麗白’枇杷果實一般市場價格。

1.1.1 生產成本確定 人工工資按每工100元計算。其建園成本為3.9萬元/hm2（其中嫁接苗600株/hm2，每株苗10元，苗木費用計0.6萬元/hm2；修筑水平帶、挖穴、基肥費用2.7萬元；種植60工/hm2，費用0.6萬元）；地租按0.15萬元/（hm2·a）計算；施肥：投產前3 a平均按30工/（hm2·a），肥料成本0.3萬元/（hm2·a），投產后3 a內平均按40工/（hm2·a），肥料成本0.5萬元/（hm2·a），第7 ~ 第20年平均按50工/（hm2·a），肥料成本0.9萬元/（hm2·a）；整形修剪平均用9工0.09萬元/（hm2·a）；蓄水保土平均用30工0.3萬元/（hm2·a），病蟲防治平均用3工0.03萬元/（hm2·a），農藥成本0.06萬元/（hm2·a）；采收平均按每工采收30 kg果實計算；套袋按每100 kg果實產量用工5工、袋成本55元計算；疏花疏果按每100 kg果實產量用工2.67工計算，其它不可預見費用，第1 ~ 第6年平均按0.09萬元/（hm2·a），第7 ~ 第20年平均按0.15萬元/（hm2·a）計算。各項管理分年度費用見表1。其中套袋、疏花疏果和采收為可變成本。

1.1.2 開始投產年限和產量的確定 一般白沙枇杷嫁接苗定植后第 3年開始結果[9~13]，據陳秀萍等[14]對國家果樹種質福州枇杷圃43份白沙枇杷種質資源4年生單株產量（株行距3 m×4 m）測定數據，最低的株產2.3 kg（最高的達19.7 kg），折合產量超過1 000 kg/hm2。據報道[1~5]，一般白沙枇杷盛果期產量可達7.5 t/hm2以上。‘麗白’枇杷種植后一般第3年開始結果，第4年開始投產，在未受凍害的情況下，年產量可達1 500 kg/hm2以上。第7年開始進入盛果期，盛果期平均年產量可達7.5 t/hm2以上。考慮到立地條件、管理水平、凍害等因素，我們按第4年開始投產，產量450 kg/hm2，第5年產量900 kg/hm2，第6年產量2 250 kg/hm2，第7年開始進入盛果期，直到第20年，按平均年產量4.5 t/hm2計算。

1.1.3 ‘麗白’枇杷果實價格確定 按2010-2012年市場一般價格在40 ~ 60元/kg，取其平均價格50元/kg作為市場價格進行分析，以反映目前市場價格情況下，‘麗白’枇杷栽培的經濟效益。考慮到近幾年白沙枇杷發展很快，產量將會有大幅度的增加，對市場價格會造成一定影響，所以整個經濟生產周期價格取值保留一定余地，按30元/kg計算。

1.1.4 經濟生產周期確定 根據對麗水蓮都太平鄉、富嶺鄉、聯城鄉等地調查，‘麗白’枇杷盛果期可達25 a以上，本文以20 a作為一個經濟生產周期，計算其栽培的技術經濟效果。

根據《所得稅法實施條例》、《中華人民共和國增值稅暫行條例》等法律法規，從事水果生產企業免交所得稅、增值稅。因此，在該技術經濟效果分析中不考慮稅收因素。

表1 ‘麗白’枇杷園分年度生產成本和產量構成Table 1 Annual production cost and yield of the plantation

1.2 研究方法

采用技術經濟分析方法中的確定性分析方法中的動態分析法[15]，包括動態投資回收期法、現值法和內部收益率法。將‘麗白’枇杷果園不同時間發生的現金流量放在同一時間點上考慮，根據國家銀行20 a商業貸款基準利率6.80%，以及一般農業項目基準投資收益率7% ~ 8%[16]，確定按7%作為基準貼現率，把各點的貨幣值折算成現值，分別計算其一個經濟生產周期的凈現值（NPV）、內部收益率（IRR）和動態投資回收期（TP）等各項經濟指標。這種方法考慮了資金時間價值因素，可以使‘麗白’枇杷栽培在不同時間的成本與收益具有可比性。計算公式如下：

式中，CI表示現金流入額，CO表示現金流出額，t表示年份，i0表示基準貼現率，K表示第t年的投資支出，CO'表示第t年除投資支出以外的現金流出額。

式中，IRR表示內部收益率，in、im表示不同的折現率，in＞im，且NPV（im）＞0及NPV（in）＜0。由于上式計算誤差與（in-im）的大小有關，且in與im相差越大，誤差也越大，為控制誤差，in與im之差一般不應超過0.05。

采用技術經濟分析方法中的不確定性分析方法，包括動態盈虧平衡分析和動態單因素敏感性分析。動態盈虧平衡分析：考慮資金時間價值因素，按7%基準貼現率分析設計產量和價格收益率的動態盈虧平衡點，找出盈與虧的臨界值，判斷發展‘麗白’枇杷生產適應市場變化的能力和承受風險能力的大小，為決策提供較為客觀的參考依據，其計算公式：

式中，Q*，Cf為單位產品固定成本現值，P為單位產品銷售價格現值，Cv為單位產品變動成本現值。

動態單因素敏感性分析：通過測定一個經濟生產周期中的銷售收入、生產成本等不確定因素在一定幅度變化時，導致凈現值的變化幅度，分析凈現值對這些不確定因素的敏感度，以判斷當外部條件發生不利變化時，發展‘麗白’枇杷生產的承受能力和抗風險程度。

2 結果與分析

2.1 ‘麗白’枇杷栽培生產成本構成

從表1可見，在一個經濟生產周期里，‘麗白’枇杷果園生產成本累計為117.4萬元/hm2，各項生產成本中以套袋成本最高，為37.0萬元/hm2，占累計生產成本的31.52%，其中主要是人工工資，占套袋總成本的93.33%，這是由于套袋要求精細，技術含量高，費工引起。其次是采收和施肥成本，分別為22.2萬元/hm2和21.3萬元/hm2，占累計生產成本的18.91%和18.14%，表明提高采收效率和肥料施用效果，對于提高‘麗白’枇杷生產經濟效益具有非常重要的價值。排在第四位的是疏花疏果，其成本也高達17.76萬元/hm2，占累計生產成本的15.13%，而且全是人工工資，這主要是因為‘麗白’枇杷栽培中，疏花疏果是一項必不可少的的技術工作，而且工作量大，技術含量高，所以成本也比較高。

從表1可知，‘麗白’枇杷生產成本中可變成本所占比例很高，套袋、采收和疏花疏果三項可變成本合計為76.96萬元/hm2，占累計生產成本的65.55%。固定生產成本只有40.44萬元/hm2，僅占34.45%。政府可通過加強‘麗白’枇杷套袋、采收和疏花疏果等方面的技術培訓和新技術的推廣應用，切實提高果農的實際操作技術水平和熟練程度，盡可能提高工作效率，從而減少‘麗白’枇杷生產成本，提高栽培經濟效益。

‘麗白’枇杷栽培所有生產成本中，90%以上是支付勞動工資，表明這是一個勞動密集型產業，這對于解決農村勞動力失業日趨增加，就業競爭日趨激烈這一嚴重社會問題具有重要意義。

從表1可知，分年度固定生產投資，以第1年最高，達5.22萬元/hm2，這主要是建園基礎投資較大，如修筑水平梯田和購置苗木成本較高，這對于經濟欠發達地區發展‘麗白’枇杷生產有一定影響，政府可通過對基地建設的資金扶持，或擴大小額貸款范圍、延遲還貸時間等政策措施，促進‘麗白’枇杷產業的發展。

2.2 經濟效益的動態分析

從表1可知，在一個經濟生產周期里，‘麗白’枇杷果園可以為市場提供66.6 t/hm2優質果品，以滿足消費者對優質枇杷的需求。

根據表2、表3，按一個經濟生產周期，7%基準貼現率，分別計算‘麗白’枇杷果實現有市場價格50元/kg和設計價格30元/kg的主要動態經濟指標（表4）。

從表4可知，‘麗白’枇杷栽培在一個經濟生產周期中，按現有市場價格和設計價格計算，每公頃累計凈現值分別為94.43萬元和32.99萬元，表明該項目的獲利能力高于貼現率，即高于資本的最低利率要求，有附加效益。其中設計價格凈現值僅為目前市場價格凈現值的34.94%，說明在計算‘麗白’枇杷栽培一般經濟效益時，在價格上留有比較大的余地。

從表4可知，按現有市場價格50元/kg計算，在一個經濟生產周期中，其內部收益率高達35.83%，正是這種高額利潤的刺激，近幾年江蘇、浙江一帶白沙枇杷北緣地區，不顧凍害存在的巨大風險，依然大規模發展白沙枇杷生產，而且不惜采用成本高昂的大棚設施栽培來防治凍害。說明產品生產的經濟效益決定著該產品的生產規模。

考慮到近幾年白沙枇杷基地快速擴張，今后市場供給量的增加會給‘麗白’枇杷的市場價格形成一定影響，因此將其一個經濟生產周期中的平均價格設計為30元/kg，僅為目前市場價格的60%，計算其內部收益率仍有19.42%，也就是說‘麗白’枇杷生產項目在考慮到一定的市場風險后，比我國一般農業投資項目基準收益率7%左右，還有高達12%以上的盈出效益。說明該項目具有較高的盈利能力，很好的投資價值，經濟效益十分顯著。

表2 ‘麗白’枇杷園果實50元/kg現金流量Table 2 Cash flow of the plantation with fruit price of 50 yuan RMB/kg

表3 ‘麗白’枇杷園果實30元/kg現金流量Table 3 Cash flow of the plantation with fruit price of 30 yuan RMB/kg

表4 一個生產周期中‘麗白’枇杷不同價格主要動態經濟指標Table 4 Main dynamic economic indicators during a production cycle with different fruit prices

根據表2、表3，以7%基準貼現率計算，其現有市場價格的動態投資回收期（Tp）為6.11 a，這與麗水‘麗白’枇杷栽培生產實際來看，一般投資回收期6 a左右相一致。按設計價格計算其動態投資回收期為7.56 a，與現實生產實際相差1年多時間，這主要是我們在設計投產年限和產量上留有一定的余地，導致投資回收期相對延長。

2.4 動態盈虧平衡分析

以白沙枇杷果園的設計價格動態分析數據為例，計算得Q*= 41.77%，即設計產量或價格收益率的盈虧平衡點僅為41.77%。因此在一個經濟生產周期中，產量能夠達到現有設計產量41.77%即可，或價格能夠保持12.53元/kg，就能保持盈虧平衡。現有‘麗白’枇杷設計產量僅為不受凍害情況下，一般經營管理水平產量的60%。因此，除了嚴重凍害，實際生產上要比這設計產量下降二分之一，即盛果期產量平均只有1 880 kg/hm2的可能性極小。

白沙枇杷市場需求具有彈性，而白沙枇杷產量因其對立地條件要求嚴格，栽培管理條件要求相對比紅砂枇杷要高，故供給相對具有一定的剛性。加上市場對鮮食枇杷需求量十分龐大，到2012年止，90%以上鮮食枇杷市場份額由紅砂枇杷占領，價格相差一倍左右。而白沙枇杷素有鮮食枇杷“無冕之王”美譽，由于其無可比擬的品質優勢，其產量的增加，必然會取代紅砂枇杷鮮食部分的市場份額，因此，市場需求潛力十分巨大，這就使得價格下降空間不會很大。近幾年優質白沙枇杷果實市場價格不斷上漲，2012年‘麗白’枇杷產地收購價達到60多元/kg，經精選、包裝，銷售價格達100元/kg以上，仍供不應求。浙江省寧海縣一市鎮2012年出現白沙枇杷優質果一果難求局面，寧海白枇杷節期間，一顆白沙枇杷果實最高賣到15元，就是最好的實證。

因此，發展‘麗白’枇杷生產因產量或價格等因素發生虧損的可能性是很小的。

2.5 動態單因素敏感性分析

以‘麗白’枇杷果園設計價格的動態分析數據為例，在一個經濟生產周期中，銷售收入、生產成本等因素的市場波動，對技術經濟效果影響很大。由表5可知，在同樣的變動率下，銷售收入或生產成本每增加或減少15%，其凈現值相應的變動值分別為13.81萬元/hm2和8.88萬元/hm2。

表5 不確定因素變動對凈現值的影響Table 5 Effect of uncertainties to NPV

當NPV＝0時，計算得銷售收入為-35.83%，生產成本為55.73%，由此可知，在一個經濟生產周期中，當其它因素不變，銷售收入下降（價格或產量下降）35.83%或生產成本增加55.73%時，發展‘麗白’枇杷生產將變得不可接受。但從2010-2012年‘麗白’枇杷市場和生產實際情況看，設計預期產量和銷售價格均留有一定的余地，特別是優質果的銷售價格，近幾年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對白沙枇杷優質果品的需求大幅度增加。市場價格不斷上漲，遠遠超過設計預期，而且國際市場還有極大的開拓空間，因此，銷售收入下降的風險是很小的，更何況還有35.83%的下降余地。

生產成本主要由勞動力和生產資料構成，我國是發展中國家，廉價勞動力是我國最大的比較優勢，雖然近幾年勞動力價格上漲較快，但隨著科學技術的進步，中小農機具將大量用于果園生產。勞動力成本大幅度增加的可能性是比較小的。生產資料的價格我國總體趨勢較為平穩，這是國家保證農業穩定的基礎。

綜上所述，發展‘麗白’枇杷生產的市場風險和政策風險是很小的。

3 小結與討論

（1）發展‘麗白’枇杷生產，經濟效益十分顯著。以一個經濟生產周期（20 a），7%基準貼現率分析，按2010-2012年市場平均價格50元/kg和設計價格平均30元/kg計算，‘麗白’枇杷栽培每hm2累計凈現值分別為94.43萬元和32.99萬元，表明該項目的獲利能力高于貼現率，有附加效益。其內部收益率分別高達35.83%和19.42%，也就是說，在目前市場價格條件下，優質白沙枇杷果品生產能夠獲得巨額利潤。正是在這種巨額利潤的刺激下，近幾年江蘇、浙江一帶白沙枇杷北緣地區，不顧凍害存在的巨大風險，依然大規模發展白沙枇杷生產。而且不惜采用成本高昂的大棚設施栽培來防治凍害。在考慮到一定的市場風險后，其設計價格按目前市場價格的60%計算其IRR仍有19.42%，也就是說‘麗白’枇杷生產項目比我國一般農業投資項目基準收益率（7%左右）還要高12%以上的盈出效益。說明該項目具有較高的盈利能力，很好的投資價值。

白沙枇杷從10年前的養在深閨人不識，到現在的市場名聲鵲起，其個中原由是產品生產經濟效益的提高在起著決定性的作用。由此可見，產品質量只是市場立足之本，而產品生產的經濟效益則主宰著產品在市場上的興衰成敗。

（2）‘麗白’枇杷生產是一個勞動密集型產業，絕大部分生產費用用于勞動工資支付，特別是套袋、采收和疏花疏果三項技術措施，占累計生產成本的65.55%，其中95%以上是人工成本。這可以讓更多農村勞動力參與到‘麗白’枇杷生產中來受益，對于解決我國農村勞動力過剩這一長期困擾經濟發展的重大問題，具有十分重要的意義。同時，政府可通過加強白沙枇杷套袋、疏花疏果、施肥、采收等方面的技術培訓和新技術的推廣應用，提高肥料施用效果，提高果農的實際操作技術水平和熟練程度，從而提高工作效率，減少‘麗白’枇杷生產成本，提高栽培經濟效益。

（3）‘麗白’枇杷栽培建園成本較高。按現有市場價格計算，一般成本需要5.22萬元/hm2左右。這對于經濟欠發達地區發展‘麗白’枇杷生產有一定影響，政府可通過對基地建設的資金扶持，或擴大小額貸款范圍、延遲還貸時間等政策措施，促進‘麗白’枇杷產業的發展。

（4）堅持適地適樹原則發展‘麗白’枇杷生產，在取得預期經濟效益方面具有一定的穩定性，其盈虧平衡點僅為41.77%。而現有設計預期產量僅為一般經營管理水平產量的60%，近3 a‘麗白’枇杷優質果品市場價格平均在50元/kg以上，而且產品供不應求。因此，在避免凍害的前提下，發展‘麗白’枇杷生產，因產量或價格等因素發生虧損的可能性是很小的。

（5）在一個經濟生產周期中，當其它因素不變，銷售收入下降（價格或產量下降）35.83%或生產成本增加55.73%時，發展‘麗白’枇杷生產將變得不可接受。但從近10年白沙枇杷市場和‘麗白’枇杷生產實際情況分析，除自然風險（凍害、裂果）以外，其它風險（如市場風險、技術風險和政策風險等）都是很小的。

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