高效液相色譜－串聯質譜測定豆芽中6－芐氨基嘌呤方法的研究

林黛琴 萬承波 王婷婷

(江西省產品質量監督檢測院，江西 南昌 330029)

1 引言

豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜，風味獨特，清香脆嫩，深受人們喜愛，它被當今世界稱之為“天然和健康”食物引領風騷者之一，在國外也非常流行。在歐洲、美洲、亞洲的許多國家都有豆芽的專門制造廠，但在我們國家還存一些小作坊，小商販的豆芽加工企業，而有些商販為降低成本，提高利潤，在豆芽生產過程中非法添加植物激素6－芐氨基嘌呤等促生長劑。6－芐氨基嘌呤是一種廣譜植物生長調節劑，可顯著促進柑桔保花保果及幼果生長，打破再生芽休眠等［1］，但從食品安全的角度來看，植物生長促進劑和其他農藥一樣，也有一定的毒性［2］。

隨著植物生長促進劑的廣泛應用，濫用及施用不當導致的食品安全問題逐漸增多，它的殘留問題也引起社會的重視［3］，但對其限量標準的研究卻較少［4］。因此進行食品中植物生長促進劑的殘留分析研究很有必要，另也有助于更好地研究其在植物體內的代謝、降解和作用機制。目前6－芐氨基嘌呤的檢測方法主要有紫外分光光度法［5］和高效液相色譜［6－7］，但豆芽中 6－芐氨基嘌呤高效液相色譜－串聯質譜測定方法報道較少。本實驗采用HPLC－MS/MS技術，對樣品前處理過程進行了簡化，建立了豆芽中6－芐氨基嘌呤的定性和定量分析方法。該技術具有檢測限低，靈敏度高、準確可靠等優點，該法簡便易行，準確可靠，可降低檢測成本，節省分析時間，適于生產質量控制。……