超聲波提取草莓多糖的工藝研究

李粉玲 蔡漢權 林曼莎

(廣東韓山師范學院，廣東 潮州 521041)

多糖的種類很多，其中的活性多糖可以刺激免疫活性，能增強網狀內皮系統吞噬腫瘤細胞的作用，促進淋巴細胞轉化，激活T細胞和B細胞，并促進抗體的形成。從而在一定程度上具有抗腫瘤的活性。但對于腫瘤細胞并無直接的殺傷作用。活性多糖能降低甲基膽蒽誘發腫瘤的發生率，對一些易發生廣泛轉移，不宜采取手術治療和放射療法的白血病，淋巴瘤等。當前，對多糖的研究方興未艾，關于多糖的生物活性、作用機制、構效關系以及結構修飾等一直是研究的重點，對于指導多糖應用開發和加速多糖產業化進程具有重要作用。［1，2］

多糖作為水果中的一類重要結構物質與功能物質，在各種水果中均大量存在。水果多糖不僅賦予其水果特定的感官品質，而且在保鮮等方面也有顯著的作用。近年來對水果多糖的研究已漸漸深入，大量的水果資源已被利用，我國是水果生產大國，擁有豐富的水果資源，這就為水果多糖的分離提取提供了大量價格低廉的原料，也為水果多糖的產業化應用提供了較大發展空間。［3］

草莓，別名洋莓、地莓、地果、紅莓等。草莓屬薔薇科。《本草綱目》注釋:補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發渴，利頭目，開心益志。對人體有較大的藥用價值，總糖含量高。本實驗將利用超聲波技術這一現代手段輔助提取草莓多糖。

多糖的提取方法有水提醇沉法、酶解法、微波法、膜處理法、超聲波輔助提取法等。……