嘉興市王店鎮果桑產業發展經驗調查

江為民

(嘉興市秀洲區王店鎮農業技術服務中心，浙江嘉興 314011)

果桑是以產果為主、果葉兼用桑樹的統稱。其果實桑椹具有很高的食用價值和藥用價值，桑椹含有多種維生素、氨基酸、無機鹽和微量元素等。中醫認為桑椹味甘性寒，具有生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神等功效，能補肝、養腎、補血、祛風，治青年白發，產后氣虛，腸干舌燥，神經衰弱，長期食用桑椹對身體大有裨益。現代醫學研究表明，桑椹中含有的藜蘆醇，能抑制癌細胞生長。桑椹已被國家衛生部列入“既是食品又是藥品”的名單。近年來，桑椹作為我國第3代新穎果品之一，備受人們的關注，既可作為鮮果食用，而且在食品工業中也得到了越來越廣泛的開發利用，如桑椹飲料、桑果醬、桑椹酒、桑椹天然紅色素等系列新穎產品，市場容量極大。生產桑果汁、桑果干紅酒是符合當前食品飲料的發展趨勢，產品很易被人們接受，桑果的開發利用前景十分廣泛。

1 果桑產業發展與現狀

1.1 桑果產業基礎

王店鎮果桑栽培起始于2001年，莊安村5組莫水良戶從金華引進600株果桑大十，種植0.07hm2桑園，2003年在嘉興市秀洲區蠶桑站等有關部門的支持下，該戶的果桑面積擴大到0.33hm2，并在2003年冬季新建了0.12hm2的大棚，進行反季大棚果桑栽培，均取得了成功。2004年，王店鎮通過農業招商，在南梅村土地整理區集中流轉了13.34hm2土地，引進了海寧沛國食品有限公司進行果桑綜合開發。當年栽植果桑2.34hm2，2005年栽植4.67hm2，2010年又栽植3.33hm2。王店鎮果桑栽培由小到大，達到目前10.67hm2的較大規模，成為嘉興市的重要果桑種植基地。

1.2 果桑產量調查

據調查，果桑規模化栽培后第二年每667m2可產果340kg左右，第三年每667m2產果1 100kg左右，第四年可達到盛產期，產果量在1 700kg左右(見表1)。露地栽培的桑椹成熟期在5月上中旬，大棚栽培的桑椹成熟期提早到4月底，比露地栽培桑果成熟期提前了大約10多天，采果期約30天左右。目前我鎮栽培的果桑品種主要為大十，占95%以上。大十品種口感好，香甜味濃，汁多無籽，品質優;果形大，平均每kg鮮果350顆左右，最大單粒重8.5g，果長4cm。

表1 桑果產量調查單位:hm2、kg/667 m2

2 果桑產業化經營

2.1 桑果經營

王店鎮果桑產業起初是以鮮果銷售為主，主要依靠滬杭高速公路王店服務區、海鹽南北湖風景旅游區等銷售平臺。2003年開始進入嘉興市大潤發等超市進行銷售，2005年依托海寧沛國食品有限公司開始嘗試桑椹深加工，收獲的鮮椹速凍冷藏，用于提取桑椹紅色素、制作果汁、果酒等產品。據調查，在果桑進入盛產期后，每667m2的果桑可實際收獲1 100kg左右成熟桑椹，以近幾年4元/kg的平均收購價格計算，扣除桑園管理、采摘用工 25工(80元/工)、農藥化肥等物化成本后，可獲得2 000元的純收益。

2.2 開發觀光農業

2006年，隨著休閑農業、觀光農業的逐步興起，王店鎮政府根據果桑成熟期在“五一”長假前后的特點，協調組織海寧沛國食品有限公司與嘉興市《南湖晚報》、秀洲旅行社等單位，合作推出了首屆王店“果桑采摘節”，大力推廣鄉村果桑采摘游，已連續推出了五屆，都取得了很大的成功。具體做法是由公司果桑基地與嘉興市《南湖晚報》、秀洲旅行社在相關媒體發布采摘游信息，游客通過旅行社報名參加，由旅行社統一組織前往南梅村果桑基地進行果桑采摘游。公司在果桑基地里專門開辟0.67hm2供游客自由采摘活動，提供一次性塑料雨衣、水果籃等采摘工具。旅行社收費標準大致為100元/位(含中餐)，可帶走2kg的一籃桑椹。經過這幾年的發展，在每年4、5月到秀洲區王店鎮進行果桑采摘游的人數都達到了1 200多人次，公司可獲得30元/位的純收入，果桑采摘游的純收入為3.6萬元。王店鎮的果桑采摘游在嘉興、海寧等周邊市縣都有了較高知名度，尤其受到城市年輕家庭的歡迎。

2.3 常規養蠶

由于果桑具有葉果兼用的特性，除收獲桑果外，同時還可以收獲桑葉養蠶。春期以采果為主，采葉為輔，秋季可正常采葉養蠶。據調查，在以收獲桑果為主的只剪頂梢的栽培條件下，年產桑葉在1 400kg左右，產量略低于普通湖桑品種。每667m2的果桑全年可飼養春蠶0.5張、中晚秋蠶0.7張。近幾年，海寧沛國食品有限公司在果桑進入盛產期后，結合果桑管理在基地每年都飼養40張左右的中晚秋蠶種。扣除蠶種、人工等成本后，以500元/張的純收入計，每年可得2萬元的養蠶純收入。

2.4 桑園養雞

2008年開始，海寧沛國食品有限公司與嘉興市秀洲區王店鎮三園雞合作社進行對接，秋季在果桑園放養了一批三園雞，由合作社提供三園雞雞苗、防疫技術，以及銷售渠道等相關服務。由于果桑園面積大，飼養密度低，飼養周期長，通常在9月初養殖的三園雞到年底銷售，可以達到150天左右，比一般的養殖時間延長約1個月，因而，果桑園養殖的三園雞肉質更好，市場歡迎度更高，而且在年底銷售旺季出售，價格優勢也較明顯。近年來，果桑基地每年養殖三園雞6 000多只，平均每只純利潤約13元，年純收入可達7.8萬元。此外，桑園養雞還具有綜合功能和效益，桑園內雜草和部分害蟲會被雞吃掉，節省了除草費用;雞糞對桑園的土壤改良和肥力提高也有好處，可以減少肥料成本。

2.5 桑茶開發

春季果桑新梢摘芯是提高產果量和品質的技術措施，2008年，海寧沛國食品有限公司果桑基地探索利用摘下的果桑葉芯制茶。當新梢生長到5～6葉時，摘除頂端1葉1芯，專門聘請了茶葉炒制方面的老師進行技術指導，炒制了1 kg桑葉茶，在上海市場試銷，由于桑葉茶屬于綠色、環保、健康的無公害新產品，又具有降血糖、降血脂等功效，而且數量稀少，銷售價達到了5 000元/kg。2010年該公司炒制的4kg桑葉茶又銷售一空。據調查，每667m2桑園摘芯嫩葉可炒制80g高檔桑葉茶，每kg炒制成本約200元，主要是炒茶工工資。

2.6 效益測算

到2010年，海寧沛國食品有限公司規模化栽培果桑面積已達到7.01hm2，并且都進入了盛產期。據調查，其綜合純收益達到了36.35萬元(見表2)，單位純收益達到3457元/667m2。經濟效益明顯高于普通桑園。

表2 效益測算單位:hm2、kg、張、元

3 發展前景

近年來，果桑作為新拓展的自助采摘果樹品種，紛紛在各地休閑農業觀光園區引進栽培，反季桑椹作為高檔水果出現在超市，果椹深加工經過10多年發展，也開發出系列產品，因此，可以認為，果桑栽培及其多元化利用在技術、市場等已經具備良好的基礎。而積極地宣傳、引導、組織、協調，對于進一步發展、壯大果桑產業十分重要。尤其是對于浙北老蠶區來說，受環境污染、人工成本增加、勞動力缺乏等因素制約，傳統的種桑養蠶業萎縮的趨勢難以挽回，而發展果、葉兼用，食、藥同用的果桑栽培，是實現蠶桑產業的多元化發展，傳統產業轉型提升的有效途徑之一，具有廣闊的市場前景，對于提高蠶桑生產經濟效益，穩定產業基礎，保持蠶桑生產可持續發展具有重要的作用。