京郊園中萌春色草莓嬌滴待采擷

徐昕/文

“春風(fēng)、春暖、春日、春長(zhǎng)。春天蒼蒼，春水漾漾。春蔭蔭，春濃濃，滿園春花開放。門庭春柳碧翠，階前春草芬芳，春鳥啼遍春堂……”春暖花開的季節(jié)，正是適合人們外出踏青。傳統(tǒng)的春游方式多是結(jié)伴遠(yuǎn)足、登山、放風(fēng)箏，如今遠(yuǎn)離城市的喧囂去遠(yuǎn)郊采摘正成為一種越來越受到人們青睞的休閑項(xiàng)目。

眼下正是草莓成熟的季節(jié)，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維他命C，除了有幫助消化的功效，還富含多種有效成分。每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，高于蘋果、葡萄的含量。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1 、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體所必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。同時(shí)，草莓還是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為草莓具有極大的藥用價(jià)值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、健脾和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血等功效。近年來醫(yī)學(xué)研究表明，草莓有益心健腦的獨(dú)特功效，特別是對(duì)于防治冠心病、腦溢血及動(dòng)脈粥樣硬化等病癥有很大作用。草莓還具有抗癌的功效，從它的根、葉、果實(shí)中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的侵害，從而在一定程度上減少癌癥的發(fā)生。

草莓也是個(gè)大家族，有很多的品種，其中市面上比較常見的是章姬、紅顏、甜查理和卡姆羅莎，它們都具有各自不同的特點(diǎn)。章姬的果形是長(zhǎng)圓錐形，果肉軟多汁、味甜，深得喜愛草莓人們的青睞，它不耐儲(chǔ)存，若想多保存兩天，建議在它七八分熟時(shí)就采下來。紅顏的特征有些地方和章姬相似，果實(shí)呈長(zhǎng)圓錐形，因?yàn)樗闹仓昊考t色，果實(shí)鮮紅漂亮而得名，果肉多汁、甜香、濃郁是它的最大特點(diǎn)。甜查理每一次結(jié)果個(gè)兒大小差不多，果形為圓錐形，表面深紅色，它的葉片比一般草莓大，呈濃綠色，光合作用強(qiáng)，產(chǎn)量高，因此采摘價(jià)格也相對(duì)便宜。卡姆羅莎的是長(zhǎng)圓錐形或楔形，完全熟后的果實(shí)是暗紅色，相對(duì)其他品種的草莓，它的口感稍遜一籌，價(jià)格也最便宜。其他還有很多品種，例如有明寶、密寶、寶交、達(dá)娜、以斯列二號(hào)、美六、美十三等等。

在我們北京都有哪些草莓采摘的地點(diǎn)呢？京郊比較有名的采摘地點(diǎn)分別是，通州區(qū)的宋莊大興村，那里是通州遠(yuǎn)近聞名的草莓采摘基地；昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)的辛莊村，是草莓采摘園比較集中的地方；平谷區(qū)的魚子山村，平谷硒草莓是果中佳品，果實(shí)個(gè)頭大，油亮呈深紅色，酸甜適中。由于春季是采摘的旺季，所以在踏上采摘之旅前，建議提前聯(lián)系好，定好日期。需要注意的是盡量提前到達(dá)，若是去得晚采摘大軍風(fēng)卷云涌之后，草莓會(huì)所剩無幾。采摘的過程中按照理論應(yīng)該是可以摘了即食，但是建議大家最好還是清洗之后再食用，如果不具備清洗的條件，可以自帶幾瓶礦泉水，進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的清洗。另外，還可以將品質(zhì)優(yōu)秀的草莓采摘回家，自己勞動(dòng)換來果實(shí)一定是別有一番滋味的。

挑選草莓也是有講究的。首先，要看形狀。太大的和過于水靈的或是長(zhǎng)的奇形怪狀的畸形草莓都不要選擇。有些草莓顏色鮮艷個(gè)頭大，顆粒上有畸形凸起，這樣的草莓往往咬開后中間有空心。這種畸形莓大多是在種植過程中濫用激素造成的，長(zhǎng)期大量食用有可能損害人體健康，特別是孕婦和兒童。正常生長(zhǎng)的草莓外觀應(yīng)該呈現(xiàn)心形。其次，要看顏色，在采摘的時(shí)候盡量挑選全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。未全紅的果實(shí)或半紅半青的果實(shí)都可能還沒有成熟，口感不佳。最后，還要看表面。蒂頭葉片色彩鮮綠、有細(xì)的小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑點(diǎn)的有可能是生病的草莓。

很多人采摘后會(huì)將自己的勞動(dòng)成果帶回家，與親朋好友分享，那么如何保存就成了大家很關(guān)心的問題。首先要選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。在采摘攜帶草莓的時(shí)候，注意不要碰撞以免破壞草莓組織。另外，不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的可以放進(jìn)冰箱冷藏。草莓適宜保存在10攝氏度以下，零攝氏度以上的條件下。要想長(zhǎng)時(shí)間保存的話也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓。還需要注意的是，草莓保存最好不要沾水。

采了那么多的草莓回家，要是僅僅沖洗過后直接吃，難免略顯單調(diào)，而把新鮮的草莓做成草莓醬，就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。我們?cè)诓讳P鋼鍋里，放入洗干凈的草莓，加點(diǎn)水并根據(jù)口味加適量白糖，煮一會(huì)兒草莓就出汁了，如果怕水過多就舀出來一些，小火慢慢地煮，大概10分鐘左右，草莓會(huì)變軟，用大勺一邊攪拌，一邊把草莓?dāng)D壓成醬，這時(shí)候再煮一陣子，等草莓徹底變軟，成醬狀了，就閉火。等待放涼后，裝入罐里，放冰箱冷藏。除了食用，草莓還能解決困擾年輕人的痘痘問題。用草莓、面粉、酸奶、蜂蜜可以做出草莓酸奶面膜，長(zhǎng)期使用可以緩解痘痘的滋生。先用清水將草莓沖洗干凈榨出汁，將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻，然后把調(diào)好的草莓酸奶去痘面膜涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去就可以了。

在這陽春三月，讓我們迎著徐徐的暖風(fēng)，呼吸著京郊清爽的空氣，呼朋喚友，在忙碌之后的周末，走出擁擠的城市奔向農(nóng)村，享受用雙手收獲累累果實(shí)的喜悅吧。