細數冷飲添加劑

馬志英

炎炎夏日，冷飲是少不了的，為我們在夏日酷暑中帶來愜意的清涼。不過，冷飲的安全問題也層出不窮，最近網上瘋傳一根小小的雪糕中就含有14種添加劑，真是這樣嗎？

國家標準中允許冷飲中添加的食品添加劑有50種之多。其實冷飲中的食品添加劑名目雖然繁多，但主要就是4大類：著色劑、調味劑、香精和品質改良劑。著色劑使得雪糕顏色靚麗，調味劑使得雪糕口味豐富多彩，香精給冷飲帶來了各種愉快的香氣，增稠劑使雪糕能輕松咬斷又不易融化，有了塑形劑，才有各種形狀的雪糕。

盒裝冰淇淋需要注意的添加劑

■某品牌冰磚

食品添加劑：食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單（雙、三）甘油脂肪酸酯、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉、槐豆膠。

需要特別注意的食品添加劑：吐溫80。

吐溫80即聚山梨醇酯80，經常會出現在冰淇淋中。它是一種乳化劑，具有一定的安全性，但過量使用時仍會出現過敏、溶血等不良反應，在動物毒理試驗中也發現吐溫80可能對心血管系統有一定的影響，因此應重視該添加劑的安全性。吐溫80在雪糕、冰淇淋中的限量為1‰。

棒冰類需要注意的添加劑

■某品牌綠豆棒冰

食品添加劑：食用香精、瓜爾膠、聚甘油單硬脂酸酯、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、糖精鈉。

需要特別注意的食品添加劑：糖精鈉、甜蜜素。

糖精鈉也就是俗稱的“糖精”，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。我國規定不允許在嬰兒食品中使用糖精鈉。兒童、孕婦等特殊人群最好不要食用含有糖精鈉和甜蜜素等化學合成的甜味劑。

甜筒/脆皮類冷飲

需要注意的添加劑

■某品牌巧克力味脆皮冰淇淋

食品添加劑：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、食用香精。

需要特別注意的食品添加劑：聚甘油蓖麻醇酯。

聚甘油蓖麻醇酯是用在冰淇淋巧克力脆皮中的乳化劑，它可以使巧克力涂層變得薄而滑爽，一般最大使用量為5克/千克，因此每支脆皮巧克力雪糕有可能含有超過50毫克的聚甘油蓖麻醇酯。目前，世界衛生組織對聚甘油蓖麻醇酯的限制用量為每天每千克體重7.5毫克，體重13千克的兒童一天吃兩根巧克力脆皮冰淇淋就可能超限。

冷飲中常用添加劑毒性比較

胭脂樹橙>日落黃>檸檬黃>聚甘油蓖麻醇酯>吐溫80>三聚磷酸鈉>羧甲基纖維素鈉

食品添加劑并非都“有毒”。如果冷飲中食品添加劑是按國家標準添加，在合理的范圍和限量之內添加，那么對人身體就不會有什么影響，正因為有了這些添加劑，今天市場上的冷飲才會如此豐富多彩；相反，如不按國家標準添加，甚至濫加非食品添加劑的工業化學物質，人吃了就會對身體產生毒害。近歷年監測發現：正規廠家生產的或是一些名牌的冷飲中的添加劑使用情況較好，而一些非規范商家生產的冷飲添加劑超標現象比較嚴重。消費者在選擇時冷飲時，盡量不要在非規范的銷售點買一些不知名的產品，以防超標的添加劑。