臍橙貯藏保鮮現狀及發展趨勢

吳艷 邱承洲 賈小武 胡喬生

(贛南師范學院化學化工學院，江西 贛州 341000)

臍橙是贛南果農廣為栽培的高效經濟作物，品種多為中熟紐荷爾臍橙，種植面大，產量高。因對儲藏保鮮技術了解不夠，不少栽培者采后損失嚴重，造成了很大的經濟損失。因而，探討臍橙成熟期間的生理生化變化和造成腐爛的原因，采取有效的貯藏保鮮措施，對提高臍橙貯藏期間的保存率，增加經濟效益和社會效益具有重要意義。

1 影響臍橙保鮮效果的貯藏環境因素

采摘后的臍橙仍然是一個會繼續進行一系列的復雜生命活動的生命有機體。這些生命活動將與臍橙的貯藏壽命密切相關，因此影響這些新陳代謝活動環境因素也必將影響臍橙的貯藏效果。

1.1 貯藏溫度

溫度是決定臍橙貯藏質量的一個重要因素，它會影響臍橙貯藏期間的物理、生化、及誘變反應的效果。以不發生冷害為前提，溫度越低，臍橙的呼吸強度越小，以及其它的一些代謝過程也會得到相應的抑制，從而延緩果實衰老的過程。有試驗指出，甜橙在1～3℃下可貯藏90－100天，不會發生冷害且腐爛程度較輕［1］。楊再英等試驗表明，紐荷爾臍橙分別在年均溫19.16℃表現的耐貯性好于年均溫 16.12℃的［2］。王貴元等試驗表明，紅肉臍橙短期貯藏，6℃恒溫低溫冷藏處理有利于風味品質提高。要長期貯藏，則室溫貯藏有利于果實甜度提高［3］。王長峰等人發現，常溫貯藏對紅肉臍橙果實的類胡蘿卜素含量總體影響不大，低溫貯藏的紅肉臍橙果實的類胡蘿卜素含量于采后1周可達峰值，隨后含量基本可保持穩定［4］。……