開發桑枝食用菌 提高蠶桑綜合效益

凡 周 仝 斌 王 林

(1.江蘇省睢寧縣雙溝鎮農服中心，江蘇 睢寧 221200;2.江蘇省睢寧縣蠶桑技術指導站，江蘇 睢寧 221200)

近年來我鎮積極開展以桑枝生產香菇為重點的蠶桑副產品綜合利用工作，經過多年的發展，已形成一個年生產鮮香菇近100 萬kg的生產基地。在栽培方式上采用常規栽培和反季節栽培兩種方式，生產經營方面采用集中生產菌袋、合理利用繭站房屋及繭棚統一養菌、利用農戶養蠶大棚分散出菇、再統一收購銷售。桑枝香菇生產所需的主要原材料——桑枝、養菌場所——繭站和出菇場所——養蠶大棚都得到了最大限度的利用，蠶桑生產綜合效益顯著提高。2012年全鎮生產香菇菌袋60 萬袋，其中春栽40 萬袋，秋栽20 萬袋，全年除6、7 兩月之外月月有鮮菇供應市場，全年鮮香菇總產量達90 萬kg，總產值達500 萬元，提高了蠶桑綜合效益。

1 強化領導，明確責任，推進桑枝食用菌的生產

為推進桑枝香菇的生產，我鎮專門抽調人員從事桑枝香菇的技術開發和生產組織工作，成立了香菇生產辦公室，安排人員具體負責，村里設有香菇生產技術員，形成縣、鎮、村三級服務網絡。為統一思想認識，鎮政府先后兩次組織有關領導、蠶農代表到河南泌陽縣、福建三明市考察學習香菇的種植技術，從河南泌陽縣請來專家到我鎮指導桑枝香菇的生產。專門從南京農業大學、河南泌陽請來專家現場指導，明確每個技術人員的責任，在蠶桑重點村進行技術承包，做好養蠶技術和香菇生產技術的服務和指導工作。

2 爭取資金扶持，改善桑枝食用菌生產條件

我們先后籌措專項扶持資金10 萬元，科研經費10 萬元，用于粉碎機械、出菇大棚(養蠶時可用于養蠶)的資金補助及科研投入。共購進粉碎機械10 臺，補助大棚150 個，促進了桑枝香菇生產的健康發展。

3 選擇適宜栽培的香菇品種和最佳栽培日期

我國香菇生產主要集中在福建三明市、河南泌陽縣和浙江部分山區，這些地區海拔和氣候特點與我縣明顯不同，從這些香菇生產老區篩選適合我縣氣候特點的栽培品種尤為重要。鎮農機服務中心組織人員到福建三明市、河南泌陽縣考察，引進幾個品種試種，從中篩選出適合我鎮栽培的冬菇(秋栽)松環1號和秋菇(春栽)寧豐3號。這兩個香菇品種很適合低海拔的徐淮地區的氣候特點。我鎮春季最佳栽培日期3月中下旬，在繭站養菌60d，分到農戶進行越夏，8月下旬催蕾，9月－12月份出菇;秋栽8月下旬－9月上旬栽培，養菌50d，10月下旬分到農戶，元月份開始出菇。

4 研究桑枝香菇培養基的最佳配方

用來生產香菇的桑枝是夏伐下來的枝條，生長期1a，木質化程度不高，樹皮的比例大，不同于山上采伐下來的林木，如果照搬林木的培養基配方，除了菌絲吃料速度慢，易造成雜菌感染的缺點外，培養基的轉化率也不高。通過幾年的總結春栽和秋栽的最佳配方，轉化率達125%。

5 開發研制適合粉碎桑枝條的機械

當前市場上銷售秸稈粉碎機和林木粉碎機都可以粉碎桑枝條，但這兩種機械粉碎桑枝條效果都不理想，秸稈粉碎機粉碎桑枝負荷太大，而林木粉碎機因桑枝有彈性，機器空轉太多，生產效率低，鎮農服中心的技術人員和山東樹華農機制造廠的工程師一起研制出桑枝粉碎機，提高了生產效率，可粉碎桑枝600kg/h，為桑枝香菇的規?；a提供了保障。

6 反季節栽培技術的研究成果得到廣泛應用

反季節栽培模式(即春栽模式)，可確保全年10 個月(除6、7月外)有鮮菇供應市場。通過2年的研究，我們已成功解決了規?；a菌袋越夏的難題，香菇生產效益顯著提高。

7 充分利用繭站房屋和養蠶大棚栽培香菇

規模生產桑枝香菇需要大量的養菌房舍，經過幾年的實踐，我們成功地利用繭站房屋、撤并村級小學校舍作為養菌場所、養蠶大棚作為出菇場所，效果很好，無論常規栽培模式，還是反季節栽培模式都可避開繭站春、晚秋這兩個收繭期。如我鎮孟圩村繭站房屋及繭棚1800m2，一次可養菌5 萬袋。春季3月份栽培，4、5月份在繭站養菌，5月份養蠶結束后，春繭收購前，把發滿菌絲的菌袋分到農戶家中，利用養蠶大棚在樹蔭下越夏，到8月下旬準備出菇時用大棚出菇;秋栽香菇8月下旬開始栽培，在繭站養菌到10月上旬，菌絲發滿，在晚秋蠶上山后，晚秋繭收購前把菌袋分到農戶，利用養蠶大棚進行出菇，到次年5月上旬出菇結束，不影響春季大棚養蠶。繭站房屋和養蠶大棚的充分利用，為香菇的規?；l展提供了物質條件。

8 落實關鍵技術提高香菇的產量和質量

長勢良好的桑園每667m2可以收獲干枝條600kg，可制作菌袋600 個，剛采伐下的桑枝條可堆放在戶外的通風處，堆好的桑枝條上面用塑料布或草蓋上，防止雨淋霉爛變質，風干后，用切片粉碎機進行粉碎，每臺機器每天可生產5000～8000kg 桑木屑，粉碎后的桑木屑要及時曬干保管好，以備使用。配方選用桑木屑78%、麥麩20%、石灰1%、蔗糖1%，干料水之比是1∶1.25，pH 值在滅菌前為6～6.5 為宜，按上述培養基配方，稱取原輔料和清水，充分混合均勻，配制過程中要做到水料混合均勻，主輔料均勻，酸堿度均勻，速度要快，從攪拌到開始裝袋時間不超過2h，避免基質酸敗，配制結束后，要測定含水率和酸堿度，確保培養基含水在55%～57%，pH 值6～6.5。嚴格按照制袋、滅菌、接種的技術程序操作，制袋要松緊適中，不超時限(從開始裝袋到開始加溫滅菌，時間不超過3h)，扎牢袋口，輕取輕放，滅菌要做到溫度在5h 內上升到100℃，然后保持100℃30h，中途不停火、不降溫，滅菌后的料袋溫度降到60～70℃時搬進冷卻室。接種要等袋溫降到28℃方可進行，接種要在無菌的環境下進行。每個料袋接6 穴或9 穴，防止雜菌感染。只要嚴格按以上技術操作規范去做，接種成活率可達93%以上(春栽可達96%)。接種后的菌袋要做好養菌工作，養菌階段要加強養菌室內的通風換氣，靈活堆放菌袋，確保菌袋溫度25℃～28℃，實現恒溫養菌，防止高溫燒菌。出菇可在養蠶大棚中進行，菇蕾催出后可直接排在養蠶大棚里出菇。采摘一茬菇完畢，一定要晾棚3－5d，待菌絲休養后再注水催蕾、出菇，每個養蠶大棚可排放菌袋1600～1800 個。

9 推行“公司+基地+農戶”模式，切實維護蠶農利益

為解決香菇的銷售問題，我鎮已成功引進一家企業，在我鎮建設香菇生產基地，采用“公司+基地+農戶”的方式，讓農戶和公司形成利益共同體。蠶農出售桑枝給企業，企業統一粉碎桑枝、統一裝袋、統一滅菌、統一接種、統一養菌，然后分到農戶進行出菇管理，香菇的銷售由企業統一回收，即“六統一分”的生產方式。以今年春栽香菇為例，菌袋越夏后(成品袋)核算成本的價格為3.5 元/袋，農戶每袋只要交2.3 元就可以領走菌袋，欠企業的1.2 元/袋，待收購香菇時扣除，這樣降低了農戶的生產成本和市場風險，調動了農戶的生產積極性。我鎮新源村三組張勇，0.47hm2桑園，有4 個養蠶大棚，年養蠶28 盒(其中，春:11 盒，中秋6 盒，晚秋11 盒)，全年養蠶收入2.6 萬元，春栽香菇4000 袋，秋栽香菇5000 袋，香菇收入可達4 萬多元，全年蠶桑、香菇收入可達7 萬元。