四川果桑產業發展現狀及對策建議

劉 剛 蒲 龍 黃蓋群 殷 浩 危 玲 佟萬紅

(1.四川省農業科學院蠶業研究所，四川 南充 637000;2.南部縣蠶桑局 南部 637005)

四川蠶業源遠流長，是中國蠶絲業發祥地之一，擁有豐富的土地資源和蠶桑生產基礎，但傳統蠶桑產業以栽桑-養蠶-產繭為主，產品結構較為單一，蠶桑生產整體效益不高。目前一種以采摘優質桑葚為主，同時兼顧桑蠶飼養的果桑產業應運而生。發展果桑產業，延伸產業鏈，開發桑葚濃縮汁、桑葚酒等功能型保健產品，提高蠶桑業的附加值和抵御市場風險的能力，發展高效觀光生態蠶業，對調整四川蠶業產業結構，變資源優勢為經濟發展優勢，都具有重要的戰略意義。

1 四川果桑產業發展現狀

近10年來，我省果桑產業得到較大發展，目前全省果桑種植面積達到3333hm2，主要分布在涼山州德昌縣、攀枝花鹽邊縣、南充市南部縣、嘉陵區、樂山市五通橋區、綿陽市涪城區等地。推廣品種包括“無核大十”、“德果1號”、“蜀葚1號”、“堡坎61號”、“嘉陵30號”、“紅果1號”、“紅果2號”、“臺灣果桑72C002”等。全省有德昌元坤綠色果業有限公司、南充千年綢都第一坊酒業有限公司、四川祥龍綠色科技有限公司、四川閬州醋業有限公司等果桑加工企業10余家，主要開發桑果汁飲料、桑葚濃縮汁、桑葚干紅、桑葚干、桑葚醋等，特別是南部縣近年來大力打造“西部飲品城”，作為“五城”南部建設的核心內容，先后引進四川勁椹食品科技有限公司、北京申安集團兩家大型企業進行桑葚精深加工、提取花青素等。

2012年，全省桑果產量達8萬t，創產值約5億元，其中鮮食桑果約1.7萬t，產值約1億元，企業加工桑果6.3萬t，實現產值約4億元。同時，解決就業指標5000余個。

2 四川果桑產業發展存在的主要問題

2.1 果桑標準化種植程度較差、技術規程不完善

主要表現在以下幾個方面:①栽植密度太大:全省除攀西果桑主產區屬干熱河谷氣候，可以進行適度密植以外，南充、綿陽等地均屬丘陵區、多濕氣候，現有果桑80%以上均是在葉用桑的基礎上改接而成，栽植形式以“1.33m×0.67m”為主，667m2栽桑達700株以上，更有甚者超過1000株。②果桑園專用化程度低、間套作搭配不當:以南部縣、嘉陵區為例，80%以上的果桑園均間套種其它作物，部分桑園甚至套種油菜、小麥等高桿作物。③修剪方式不規范、樹型凌亂:目前南部縣、嘉陵區80%以上的果桑在嫁接當年或次年均沒有進行主干定干、枝干培養，甚至栽植4-5年的桑樹仍然是一根主干到頂，“頭重足輕”的現象非常普遍。④田間管理及肥培措施嚴重不到位:現有果桑園在桑園翻耕、防除雜草、開溝排水等方面管理松懈，肥培管理主要以化學肥料為主，基本沒有考慮配方施肥或施用有機肥。以上問題既不利于桑園管理、桑葚采摘，同時，給病蟲害綜合防治帶來極大的難度，也嚴重影響到桑葚的產量和質量。

2.2 果桑品種單一、熟期結構搭配不合理

盡管目前全省引進栽培果桑品種數量達10個之多，但各地相對而言品種結構單一。攀西地區“德果1號”種植面積占90%以上，以南部縣為代表的內地丘陵區主要栽培品種為“無核大十”，該品種屬廣東桑系統，發芽較早，在四川栽植易受早春凍害，嚴重影響桑葚產量和質量，更為重要的是，每年3月初桑花開放時，正值桑葚菌核病病原的萌發及感染期，易造成桑葚菌核病的大爆發。同時，品種單一，成熟期太集中，導致桑葚采收、運輸勞動強度大、勞動力的緊張，收購加工企業壓力大。

2.3 桑葚菌核病、桑葚漿癭蚊為害嚴重

目前，我省果桑產業面臨的最大問題是果桑“一病一蟲”的防治，桑葚菌核病和桑葚漿癭蚊對果桑產業的威脅極大，尤其是桑葚菌核病只能防，不能治，具有來勢猛、發病快的特點，其為害往往是毀滅性的，給果桑生產經營者帶來巨大的損失。以南部縣為例:近3年來，南部縣大力發展果桑，新栽果桑333hm2，并提出建立全國最大的果桑基地3333hm2的口號，但在2012年，其果桑桑葚菌核病發病率達到85%以上，桑葚漿癭蚊病發病率達62%以上，667m2桑正常產果不足100kg，嚴重的桑果絕收，果農及桑葚加工企業損失慘重。

2.4 桑葚屬于漿果類水果，不耐儲存和保鮮

桑葚是一種含水量極高的漿果，鮮果含水率80%～85%，加上果皮極薄，不耐貯運和保鮮，是制約大量鮮果上市的主要原因，一般只有在市郊的種植才能凸顯出優勢。因此迫切需要解決桑果的貯藏保鮮和深加工方面的技術問題。

2.5 產業化程度低、宣傳力度不夠、缺乏引導市場的主導產品

目前，全省果桑產業發展以地方政府引導為主，農戶種植較為分散、規模較小，龍頭企業帶動能力較弱，技術服務體系不健全，配套栽培技術措施貫徹嚴重不到位，導致667m2桑效應較低，嚴重影響農民的積極性和主動性;果桑加工工藝主要以簡單套用其它水果的加工工藝為主，沒有從根本上解決桑果深加工中的共性問題、瓶頸問題，缺乏引導市場的主導產品，導致市場競爭力較差，不能帶領果桑產業健康穩定的發展。我省共有加工企業14家，其年產值約4億元，年利潤不足3000萬元。同時，對桑葚食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，在一定程度上制約了果桑產業的發展。

2.6 資金投入不足、結構不合理、研發力量薄弱

雖然果桑在我省一些地方得到了一定發展，但總體講各級投入少，基礎研究不多，多局限于引種、試用。而果桑種質資源的收集、保存、創新利用及新品種選育，果桑配套栽培技術集成，果桑病蟲害綠色防控技術研究，桑葚精深加工關鍵技術研究及產品開發等均屬于基礎性工作，需要政府投入，進行全省性聯合攻關，同時，帶動地方財政、龍頭企業、合作社、果農等進行多元化投入，才能確保果桑產業的健康發展。

3 四川果桑產業發展對策及建議

3.1 果桑優勢區域優先發展，宜栽區域適度規模、穩步推進

攀西果桑主產區地處金沙江、安寧河流域干熱河谷地帶，光熱資源豐富，空氣干燥、晝夜溫差較大，平均667m2桑產果量達1500～2000kg，產量高、品質優、不易發生桑葚菌核病，是發展果桑產業的優勢區域。而地處丘陵區的南充、綿陽、宜賓等地桑樹資源豐富，適宜果桑產業發展，但由于空氣濕度較大，容易導致桑葚菌核病的大爆發，因而，需在突破相關技術瓶頸后，再行擴大生產規模，切忌盲目發展。

3.2 選擇宜栽品種、豐富品種類型、改善現有品種熟期結構

通過試驗示范，篩選出適合當地栽植的果桑品種，丘陵地區以推廣中、晚熟品種“蜀葚1號”、“嘉陵30號”、“堡坎61號”，特別是“臺灣果桑72C002”，既能錯開桑葚菌核病病原的感染期，而且能延長桑葚掛果期，減輕采摘和加工的勞動強度，增加農民收入，穩定產業發展。

3.3 提高果桑標準化種植程度、規范果桑種植技術

首先是適度稀植，大力推行“2.7m×1.33m”、“2m×1.33m”的單行栽植形式，667m2栽株數控制在400株以內，既便于管理、又保證桑園通風透氣、減少病蟲為害;其次是推行果桑快速養型技術，實現嫁接當年或次年定干、第2年投產、第3年盛產的目的;第三是加強果桑園的田間管理及肥培措施，切實做到冬天翻耕、開春除雜草、常年開溝排水，多施有機肥或開展果桑配方施肥，減少化學肥料施用。

3.4 果桑園專用化、開展桑園林下種養，提高畝桑效益

盡量實現果桑園規模化、專業化， “以果為主”，堅決杜絕套種高桿作物，有條件的地方可適當開展短季節“桑+菜”、“桑+藥”、“桑+草”等桑園林下種植及雞、鴨、鵝等畜禽的桑園林下養殖模式，既可提高桑園整體效益，還可防除雜草、肥培土壤、防病治蟲。

3.5 多措并舉，深入開展果桑“一病一蟲”的綜合防控，提高產量和品質

建立以防為主、以確保原料質量安全為最終目的的果桑病蟲害綠色防控體系，采取一系列措施:①農業防治措施:在桑葚菌核病集中爆發區域實行隔年輪伐的剪伐形式 (當年發病后，次年春伐不掛果，第3年掛果)，可從根本上切斷病原的感染載體進而達到無公害防治的效果;②物理防治措施:包括加強開溝排水，摘除病果并集中燒毀或深埋，桑園深耕、地膜覆蓋、樹冠覆蓋等;③化學防治措施:堅持“宜早不宜晚”的原則，重點關注四個防控關鍵期，即始花期 (桑花初開時)、始盛期 (桑花大部分開放)、盛花期 (桑花全面開放)、盛末期 (桑花減少，初果顯現)，宜以早生桑始花期為防控起點，原則上以晚生桑盛末期為防控終點，省農科院蠶業研究所多年田間試驗結果表明:采用70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液交替施用具有很好的防治效果，平均防效在90%以上，且防效穩定。

3.6 創新機制、建立高效的果桑產業經營模式

建立政府引導、龍頭企業帶動、合作社經營、農民參與的“政府+公司+合作社+農戶”果桑產業發展模式，重點培養專重大戶，建立緊密的利益聯結和分配機制;充分依托科研單位的技術力量，建立完善的技術服務體系。

3.7 加大投入、聯合攻關，延伸產業鏈，培育引導市場的主導產品

以政府投入為主，設立專項資金，整合科研、教學、科技型企業等單位的人才和技術優勢，開展聯合攻關，重點進行果桑品種選育、病蟲害綠色防控，桑葚精深加工工藝研究及功能型產品的開發，通過建立技術鏈、延伸產業鏈，培育引導市場的主導產品2～3個，加大對桑葚食用、保健及藥用功效的宣傳。