“揮發(fā)油”教學(xué)過程與方法設(shè)計(jì)

王天玲

（定西市衛(wèi)生學(xué)校，甘肅 定西 743000）

揮發(fā)油又稱精油，在醫(yī)藥、保健、食品、化妝品等行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。從天然藥物中提取、檢識(shí)揮發(fā)油成分是各類天然藥物加工企業(yè)非常重視的環(huán)節(jié)。對(duì)“揮發(fā)油”章節(jié)的學(xué)習(xí)將使學(xué)生更全面地了解其化學(xué)成分，理解所含成分的復(fù)雜性、多樣性，提高職業(yè)能力。

本章節(jié)的教學(xué)時(shí)數(shù)為3學(xué)時(shí)。第一學(xué)時(shí)突出重點(diǎn)，讓學(xué)生理解揮發(fā)油的本質(zhì)；第二學(xué)時(shí)突破難點(diǎn)，讓學(xué)生明確檢識(shí)和提取揮發(fā)油的方法；第三學(xué)時(shí)為揮發(fā)油提取的實(shí)驗(yàn)操作。現(xiàn)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)條件、學(xué)生實(shí)際，將教學(xué)過程與方法設(shè)計(jì)介紹如下。

1 課前準(zhǔn)備

學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)，熟悉實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及程序；查閱資料。

教師準(zhǔn)備：（1）事先給出預(yù)習(xí)題，指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)；（2）研究教學(xué)大綱要求，查閱資料，進(jìn)行教材分析，熟悉并重組教學(xué)內(nèi)容；（3）結(jié)合學(xué)生現(xiàn)狀、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)情分析，設(shè)定教學(xué)目標(biāo)；（4）實(shí)驗(yàn)預(yù)試，準(zhǔn)備中藥材、揮發(fā)油、油斑試驗(yàn)、水蒸氣蒸餾提取裝置等；（5）精心設(shè)計(jì)教學(xué)方法、教學(xué)過程、學(xué)法指導(dǎo)及板書，制訂教學(xué)方案，制作多媒體教學(xué)課件[1]。

2 教學(xué)內(nèi)容

揮發(fā)油。包括概述、化學(xué)組成、一般性質(zhì)和檢識(shí)、揮發(fā)油的提取。

3 教學(xué)過程與方法設(shè)計(jì)

3.1 環(huán)節(jié)一（約10分鐘）

3.1.1 組織教學(xué) 檢查學(xué)生人數(shù)，填寫教學(xué)日志，檢查學(xué)習(xí)準(zhǔn)備情況。

3.1.2 引入新課（1）展示幾種常見的從天然藥物中提取的揮發(fā)油：當(dāng)歸揮發(fā)油、丁香油、薄荷油等。（2）讓學(xué)生觀察、聞。（3）多媒體展示資料：藥材來源、生物活性、所含成分、應(yīng)用等。（4）引出問題：什么是揮發(fā)油？

3.1.3 介紹教學(xué)內(nèi)容 揮發(fā)油的基本概念→化學(xué)組成→一般性質(zhì)→檢識(shí)方法→提取方法。

3.1.4 明確教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)與技能目標(biāo)、過程與方法目標(biāo)、情感與態(tài)度目標(biāo)等。

3.2 環(huán)節(jié)二（約30分鐘）

3.2.1 引導(dǎo)討論，明確什么是揮發(fā)油 揮發(fā)油是存在于植物體內(nèi)的一類具有芳香氣味，在常溫常壓下能揮發(fā)的油狀液體的總稱。大多難溶于水，可隨水蒸氣蒸餾[2]。引導(dǎo)學(xué)生逐項(xiàng)分析，尋找關(guān)鍵詞：揮發(fā)性、不溶于水、油狀液體、能隨水蒸氣蒸餾、混合物。討論揮發(fā)油的分布、存在及生物活性，即存在于植物體內(nèi)，分布廣泛，具有多方面的生物活性。

3.2.2 復(fù)習(xí)反饋，理解揮發(fā)油的本質(zhì) 揮發(fā)油為混合物，組成復(fù)雜，影響因素多。引導(dǎo)學(xué)生歸納揮發(fā)油的化學(xué)成分，分別舉例點(diǎn)撥。揮發(fā)油為一種化學(xué)成分組成較復(fù)雜的混合物，一種揮發(fā)油多含有數(shù)十種乃至數(shù)百種化學(xué)成分。按化學(xué)結(jié)構(gòu)將揮發(fā)油中所含的化學(xué)成分分為萜類化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物等以及它們的含氧衍生物。其中的含氧衍生物是揮發(fā)油具有生物活性和芳香味的代表成分[2]。

3.2.3 學(xué)法指導(dǎo)，共同歸納，突出重點(diǎn) 啟發(fā)式點(diǎn)撥，分別提出5個(gè)關(guān)鍵詞，學(xué)生逐項(xiàng)閱讀，師生共同歸納。

（1）顏色與狀態(tài)：形、色，“腦”、“脫腦油”。

（2）揮發(fā)性和氣味：特殊性。

（3）溶解性：溶解規(guī)律。

（4）物理常數(shù)：輕油、重油。

（5）不穩(wěn)定性：原因分析，現(xiàn)象，推理儲(chǔ)存條件。

3.2.4 聯(lián)系實(shí)際，指出要點(diǎn)，組織學(xué)生討論（1）可用哪些方法檢識(shí)揮發(fā)油？（2）如何儲(chǔ)存揮發(fā)油？為什么？

3.3 環(huán)節(jié)三（約70分鐘）

3.3.1 解決問題，突破難點(diǎn) 示教、合作式學(xué)習(xí)，明確檢識(shí)方法。以薄荷油、丁香油為例。

（1）一般檢識(shí)：示教（做、看、聞）、觀察，得出結(jié)論。油斑試驗(yàn)，依揮發(fā)性區(qū)別揮發(fā)油與油脂；觀察顏色，經(jīng)驗(yàn)確定其質(zhì)量；聞氣味，判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。

（2）物理常數(shù)檢識(shí)：提出問題，學(xué)生通過閱讀、分析得出結(jié)論。哪些物理常數(shù)？一般先測(cè)定哪項(xiàng)？揮發(fā)油由多種成分組成，但特定揮發(fā)油組成基本穩(wěn)定，所以其物理常數(shù)有一定范圍，可由此對(duì)不同揮發(fā)油進(jìn)行檢識(shí)。

（3）色譜檢識(shí)：可采用氣相色譜和薄層色譜法。多媒體演示兩種不同展開劑展開時(shí)的薄層色譜檢識(shí)結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生比較、分析并說出操作程序。

3.3.2 分析提高，拓展延伸（1）啟發(fā)點(diǎn)撥：引導(dǎo)學(xué)生思考，由揮發(fā)油的一般性質(zhì)推理出有哪些提取方法，學(xué)生發(fā)表自己的見解，教師歸納講解。

（2）回顧、閱讀、討論：對(duì)中藥薄荷、丁香、當(dāng)歸、八角茴香等，就藥材來源及功效、所含成分、主要成分理化性質(zhì)、提取分離方法進(jìn)行比較。

（3）多媒體演示：水蒸氣蒸餾提取過程。

（4）提出問題：水蒸氣蒸餾法提取實(shí)驗(yàn)裝置由哪幾部分組成？如何安裝、拆卸？提取時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

（5）示教、分組操作：用水蒸氣蒸餾法分別進(jìn)行薄荷油、丁香油、當(dāng)歸油、八角茴香油的提取，從實(shí)際操作中體會(huì)兩種揮發(fā)油測(cè)定器的正確使用，學(xué)會(huì)運(yùn)用水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油。

3.4 環(huán)節(jié)四（約10分鐘）

3.4.1 學(xué)生閱讀，歸納小結(jié) 揮發(fā)油的基本概念→化學(xué)組成→一般性質(zhì)→檢識(shí)方法→提取方法。

3.4.2 布置作業(yè)（1）理解揮發(fā)油，整理課堂筆記。（2）完成課后相關(guān)習(xí)題。

3.4.3 下次課介紹，布置預(yù)習(xí)

4 教學(xué)反思

整堂課以學(xué)生為中心，力求解決以往教學(xué)中存在的不足，盡可能與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。其優(yōu)勢(shì)如下：

（1）在知識(shí)點(diǎn)的選擇上，聯(lián)系藥師（士）資格考試相關(guān)內(nèi)容，連點(diǎn)成線，連線成面，將內(nèi)容立體化，形成網(wǎng)狀知識(shí)結(jié)構(gòu)框架。這樣既加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用精練的語言進(jìn)行歸納和概括的能力，真正體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。

（2）在教學(xué)過程中充分重視與學(xué)生的互動(dòng)，注重學(xué)生實(shí)踐能力、職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（3）選用多種教學(xué)輔助手段，注重操作技能和實(shí)踐環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)理實(shí)一體化的教學(xué)理念。

（4）從實(shí)際出發(fā)選用多種教學(xué)方法，注意啟發(fā)誘導(dǎo)，在教學(xué)過程中通過學(xué)、做、練等創(chuàng)新方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

這種教學(xué)過程與方法的設(shè)計(jì)，不僅實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)，還極大地鍛煉了學(xué)生的探究能力和創(chuàng)新思維能力，收到了較好的教學(xué)效果。在今后的教學(xué)中還應(yīng)更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，引導(dǎo)不同層次的學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步。

[1]徐承波，吳俊明.化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐[M].北京：民主與建設(shè)出版社，1998.

[2]王天玲.天然藥物化學(xué)基礎(chǔ)[M].北京：軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)出版社，2011.■