淺析農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離屠宰及肉類加工工業(yè)——以開封某公司熟食加工項目為例

謝翡李蕊陳春飛

（1開封市環(huán)境監(jiān)測站河南開封475000 2河南源通環(huán)保工程有限公司河南開封475000 3河南源通環(huán)保工程有限公司河南開封475000）

衛(wèi)生防護距離是產(chǎn)生有害因素的部門(車間或工段）的邊界至居住區(qū)邊界的最小距離。其作用是為企業(yè)無組織排放的大氣污染物提供一段稀釋距離，使污染氣體到達居民區(qū)時的濃度符合國家標準,從而保障居住區(qū)人群身體健康，是一項涉及到環(huán)境衛(wèi)生學、污染氣象學、流行病學、城鄉(xiāng)規(guī)劃學以及社會經(jīng)濟學諸多方面的問題。由于肉聯(lián)廠的生產(chǎn)工藝水平、環(huán)境衛(wèi)生條件、節(jié)能減排以及控制污染排放等方面有了很大的改善，另外《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2015)》要求調(diào)整優(yōu)化行業(yè)布局，大力淘汰落后產(chǎn)能，倡導清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排和資源綜合利用的屠宰生產(chǎn)方式，因此制訂既保護居民的身體健康、又有利于工業(yè)企業(yè)發(fā)展的衛(wèi)生防護距離標準是十分必要的。為此國家頒布了新的《農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離》，本導則分2部分，第1部分屠宰及肉類加工工業(yè)，第2部分是谷物磨制與飼料加工業(yè)，第1部分替代《肉類聯(lián)合加工廠衛(wèi)生防護距離標準》于2008年8月1號實施；但在實際環(huán)評中筆者認為有些地方值得商榷，現(xiàn)以開封大用實業(yè)有限責任公司熟食加工項目為例淺析《農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離屠宰及肉類加工工業(yè)》。

開封大用實業(yè)有限責任公司熟食加工廠位于杞縣東關(guān)轉(zhuǎn)盤300米路西，杞縣位于開封市區(qū)東南，地處黃河平原，南部地表略有起伏，北部和西部稍有沙丘，東北部有黃河故道遺叉數(shù)條，其它為平原；杞縣所轄區(qū)域氣候，主要受蒙古高壓，太平洋副高壓交替控制，屬暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷干燥、春季干旱多風沙，夏季高溫多雨、秋季天高氣爽，四季分明。年均日照時數(shù)為2292小時，年均日照率為51%，其中最長月為六月份，最短月為2月份，杞縣主導風向為：冬季北偏東，夏季南偏西。本項目位于縣城的東南方向，冬季不在主導風向，夏季在主導風向上風向的側(cè)風向，對環(huán)境的影響較小。項目總投資8500萬元，占地面積16000平方米，開封大用實業(yè)有限責任公司熟食以處理好冷凍的雞肉為原料，通過絞肉、滾揉腌漬、蒸煮、油炸等工序，加工成香腸類、蒸煮類雞肉產(chǎn)品、預炸類雞肉產(chǎn)品、炭烤類雞肉產(chǎn)品四種產(chǎn)品，生產(chǎn)規(guī)模2.5萬噸/年，雞肉熟食品預炸類18945噸/年，,雞肉熟食品炭烤類4113噸/年，雞肉熟食品蒸煮類1315噸/年，香腸類625噸/年。擬用職工1500人生產(chǎn)規(guī)模采用每天2班，每班8小時工作制，生產(chǎn)車間建筑面積14400平方米，生產(chǎn)設(shè)備采用國內(nèi)先進的設(shè)備，生產(chǎn)車間封閉且有通風設(shè)備，車間干凈且配備良好。

在環(huán)評文件中分析廢氣對環(huán)境影響時考慮到雞肉解凍會產(chǎn)生少量惡臭，會涉及無組織衛(wèi)生防護距離，就要使用《農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離屠宰及肉類加工工業(yè)》，按照《農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離 屠宰及肉類加工工業(yè)》表2的規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、平均風速，可知衛(wèi)生防護距離最低是300米。可是在實際生產(chǎn)中由于原料采用的是屠宰好的雞肉，車間氣味并不重，通過對周圍居民居民調(diào)查問卷和當?shù)丨h(huán)保局的現(xiàn)狀監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示硫化氫、氨氮、惡臭并未超標。設(shè)置300米的衛(wèi)生防護距離不符合實際。

筆者認為隨著新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝取代原有的生產(chǎn)，部分行業(yè)的衛(wèi)生防護距離標準出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象，應當進一步細化《農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離屠宰及肉類加工工業(yè)》的適用范圍。對單獨的肉類加工應以原材料為依據(jù)，不需要屠宰工序的肉類則不適用本導則，或者制定符合實際的衛(wèi)生防護距離，縮小衛(wèi)生防護距離；需要屠宰的肉類加工適合本導則。

隨環(huán)保產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，環(huán)保設(shè)備等不斷增加，技術(shù)水平明顯提高，使得當前的污染水平較準制定或發(fā)布時有了明的變化，環(huán)境保護越來越受到重視，使許多高污染的落后生產(chǎn)工藝和設(shè)備己經(jīng)逐漸被新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝取代原有的生產(chǎn)，防護距離標準基本無法適應現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展及保護周圍居民身體健康的初衷，部分行業(yè)的衛(wèi)生防護距離標準出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象。

由于肉類加工企業(yè)既關(guān)系到周圍居住區(qū)居民的健康，同時關(guān)系到廠內(nèi)廣大職工的職業(yè)安全與職業(yè)健康，因此，肉類加工企業(yè)勢必要積極引進國外的先進生產(chǎn)設(shè)備與管理理念，將它對周圍環(huán)境的污染降至最低，為我國的環(huán)保事業(yè)做出應有的貢獻。

[1]浦躍樸，汪w雄，張徐軍等.小型肉類加工廠衛(wèi)生防護距離的研究[J]生防護距離的研究，1990,19 C6)：47-51

[2]戴同，王晶，楊金玉，兩種感肖法測定惡臭污染的對比分析[J],內(nèi)蒙古環(huán)境科學，2008,20(5)：53-55