拉伸和整合養豬產業鏈規避風險提高效益

李文剛

（山西農科院畜牧獸醫研究所，太原 030032）

近年來，豬價經歷了過山車似的劇烈震蕩，由于豬價很難把控，特別對于中小養豬戶，單靠養殖很難取得較高效益，甚至有好多場戶虧得血本無歸。僅有少數場戶逐漸加大投資，擴大養殖規模并兼營養豬服務如技術、飼料，甚至定點銷售自產豬肉、肉品加工等才賺了錢，不僅未被市場淘汰，反而滾雪球似的規模越來越大。但大部分養殖企業僅僅依靠養豬肥育，搞單打獨斗經營其效益也往往不盡人意，養豬老板們頗感賠錢容易賺錢難，經常是豬價高時沒有多少豬可賣，等肥豬養多了時豬價又掉下來了。事情過去了，才總結出豬價約3年一個高—平—低—高循環，至于這個循環何時開始，何時結束，由市場這一無心之手來主控，由于肥豬出欄要經過長達半年左右時間，不僅投資較大，還要經過疾病風險的考驗，出欄時豬價要是低于豬糧比的盈虧線，那養豬戶還要經受低價的煎熬，很難迎合市場賺到錢。中小養豬戶與市場信息不對稱，加上生產環節周期較長，散戶只能單一依賴過往豬肉價格來決定生豬養殖量。無論是養殖企業還是養殖戶，單純養豬者規避風險的能力太弱，基本上處于聽天由命、硬頂硬抗的狀態。

經過多年血的教訓，市場給出了答案，只有走規模化產業化經營，通過拉伸和整合養豬業產業鏈，才是規避養殖風險，取得效益的唯一出路。

1 生豬產業鏈

完整的養豬業產業鏈包括生豬養殖—屠宰—加工—配送—銷售等環節。

1.1 生豬養殖

涉及最廣，包括為養豬服務的飼料（甚至包括飼料作物種植）、獸藥、添加劑生產與銷售，疾病預防診治，養殖及部分種豬銷售，技術服務、場舍建設、沼氣或糞污處理設計施工，各級行政管理等。除生豬養殖之外，其他環節都可以比較輕松取利或根本不必有賠錢之虞，可見，生豬養殖是養豬產業的低端鏈條。

1.2 屠宰、豬肉銷售

包括生豬收購，屠宰、豬肉銷售及儲存、冷鏈配送銷售，每個環節均盈利不菲，賣豬肉的沒有賠錢的，本錢小，時間短，風險小，利潤大，來錢快。通過冷鏈配送銷售還可以提高利潤，因此種方式銷售的豬肉價格更高一些，老百姓也樂于接受。另外養豬大戶資金充裕，完全可在市場豬肉價格低谷時通過冷凍儲存，在市場轉好時售出，取得盈利。可稱其為生豬的中端產業鏈。

1.3 加工配送，定點銷售

屬于養豬業循環的高端產業鏈。飯店、熟肉制品行業、超市銷售利潤率比較高。火腿腸、即食肉品等產品附加值高，利潤空間更大。雙匯、雨潤、金鑼、唐人神等紛紛在各地買地建立飼養和屠宰、肉制品加工基地，在各城市建立銷售網店，顯著提高了經濟效益。

養豬業產業鏈中的條塊分割十分明顯，養豬生產、生豬收購、屠宰加工、生熟豬肉銷售這4個環節中養豬生產是風險最大的一環,經常出現周期性的虧損，最脆弱最難賺錢，投資大、見效慢、利潤率極低（常常賠錢，血本無歸），風險極大，到頭來只是為別人做嫁衣裳。養殖戶承擔了大部分風險，在市場上處于弱勢地位。以養殖為主的散戶、中小規模戶，往往缺乏議價能力，在價格跌勢中更易“受傷”。過去從業者眾多，緣于養豬業進入門檻較低，現在進入門檻在逐步提高。而產業鏈中的其他3個環節風險相對較小。

簡單算個帳。一塊1 kg的熟肉，在超市賣出價約80元（可能更高），需要生鮮肉1.6～1.8 kg就可加工出來，根據目前鮮豬肉價格每千克20元，基本成本不到40元，加上加工、銷售成本約10元，總成本50元，占比62%（50元/80元），利潤可達30元。利潤全部被加工銷售環節取走了。

而養豬環節生產鮮肉1.6～1.8 kg，需要出欄生豬2.0～2.5 kg，根據當前最新市場生豬價格，約13.5元/kg（注：這已經是2013年3、4個月來的最高價，近幾個月來市場生豬價格一直在11～12元/kg的低位運行，養殖戶每養成一頭100 kg以上肥豬要凈賠100～300元），就按最高價計算，養豬戶每出欄2.0～2.5 kg生豬僅可以換來27～33.75元,拋去養殖飼料等成本25～31元（目前養豬成本約12.5元/kg），僅可以賺到2～3元。在1 kg的熟肉銷售額中利潤率僅有2.5%～3.75 %，深加工后豬肉利潤是生豬養殖利潤的十倍。

從上述賬單可以明顯看出整個養豬產業鏈環節中，養豬環節利潤最薄。

2 我國養豬業產業鏈轉型發展

當今世界是國際化范圍的市場競爭，是產業鏈對產業鏈的競爭，是產業體系之間的競爭，以后也將是產業鏈的競爭。前幾年高盛在我國養豬標志著我國養豬業進入了產業鏈競爭的新時代,經濟學家郎咸平曾有這樣的觀點：今天的國際競爭已經不是企業的競爭，已經不是產品的競爭，而是進入到了一個前所未有的，一個全新的產業鏈的戰爭市場。目前中國養豬業新的變革已經開始，即以創造生豬產業鏈價值最大化為最終目標。

事實也的確如此，規模化養殖企業只要把產業觸角稍稍延伸，掌控產業鏈中的2、3個環節或各個環節中數個小環節即可取得可觀效益，好些還成為了我國的上市公司。雙匯、雨潤、正大、中糧集團、溫氏集團、新希望、新五豐、羅牛山、順鑫農業、唐人神、正邦科技、雛鷹農牧、大北農等響當當的企業均是養豬產業鏈經營的最大受益者。

據報道，在發達國家，養豬企業規模經營都要靠打通生豬養殖和飼料加工、屠宰整個產業鏈。全產業鏈為企業提供了一個做大規模的機會，同時減少了不可控因素。我國近年來也同國外一樣，多個大型企業集團都在積極完善產業鏈，比如最早進入國內生豬養殖市場的泰國正大集團，近期也開始了在河南、上海、海口的布局，宣布5年內在河南省發展200家基地，做到商品豬年出欄量將達到300萬頭。回想國內養豬產業的發展過程，初期規模化、集約化豬場大多是各地外貿部門或食品部門投資興建的養豬場-屠宰場（外貿出口），這也是簡單的養豬產業鏈。以溫氏集團為代表的養殖企業或飼料企業推行的“公司+農戶”，其實質上也是一種產業鏈的延伸：飼料、育種、獸藥（公司）—養殖（農戶）。2006年豬高熱病后，養豬行業的上下游企業紛紛投資養豬業，如湖南唐人神集團的“千萬頭生豬工程”，雨潤、雙匯投資養豬業的計劃……這些是國內企業有意、無意中形成的養豬產業鏈，雖然這些開始的產業鏈還算不上是完整的，甚至僅僅是產業鏈條中的一小部分，但無疑具備了產業鏈的雛形。如今國內的豬肉加工企業雙匯、雨潤以及飼料生產商新希望、唐人神等已在進一步延伸和完善自身的產業鏈條，紛紛向養豬產業擴張。其中，雨潤集團已在全國各地投資數十億元，新建了幾條年產量在數萬噸的肉食品深加工生產線。而中糧集團則在湖北、天津、江蘇等地，投資近百億元實施生豬養殖，建立3個百萬頭生豬養殖基地，后又依靠自身優勢，不斷收購國內肉食企業和品牌，完善產業鏈。新五豐是以“前端賣豬”為支撐，“后端賣肉”為拉動點，進行物流、屠宰深加工、生豬交易、畜禽機械研發生產等多業協同發展模式。唐人神集團也是通過生產銷售飼料，最后搞種豬、商品豬產銷、肉品加工，號稱是打造和完成養豬全產業鏈的企業之一。去年，武鋼就表示將懷揣350億元跨界養豬，隨后，國內第二大煤炭生產企業山西焦煤集團牽手雙匯，在太原開工建設生豬屠宰加工項目，計劃年屠宰生豬200萬頭，加工肉制品10萬t，目標銷售額30～40億元。

正因為養豬產業鏈能夠產生較大利潤，吸引得國外大投資財團、國內鋼鐵、煤企、煤老板、房地產老板，甚至網易丁磊、聯想集團等均把巨資投入到養豬產業。他們經過認真仔細的調研，分析了我國養豬市場，才把巨額投資放在了整個養豬產業鏈的方方面面。以高盛為代表的國際投資財團，不僅滲透到中國養豬業的整條產業鏈，更涉及到我國農業的上下游各個領域。新資本不斷在肉食欲望的驅動下在養豬市場中與普通豬農競逐，養豬業的戰場上又增多了很多國有資本，這些內外資本將促使我國養豬業發生重大轉型，就養豬行業而言，大型企業紛紛投資對其發展絕對是一件好事，不需要政府制定什么政策或提出什么口號，可觀的超額利潤就會自然吸引投資家們的眼球。從目前生豬養殖看，行業集中度還是非常低的，整個行業呈現出一種大行業小公司的格局。當前，我國正經歷著農業的轉型關鍵期，生豬養殖也會實現從分散經營向規模經營的轉變。大型企業的參與，有利于加快這一進程，還將促進豬肉未來價格的平穩運行，更加有利于滿足13億人口對豬肉食品不斷增加的消費需求。

3 完善養豬產業鏈

完善的產業鏈可使肉食品更安全可控。 總體而言，通過對產業鏈上各環節可控性和產品價值的最大化，可實現對風險的規避。一個企業有了完整的產業鏈，當市場豬價下跌時，位于產業鏈上游的飼養環節可能受損，效益下降或賠錢，但下游的屠宰、加工、銷售將會受益，彌補上游養豬的損失。并且，通過全產業鏈可使豬肉或豬肉產品更安全，從飼料、養殖、屠宰、加工等都由大公司生產，打造全產業鏈，實行豬肉可追溯系統，可以保證食品安全且可掌控。生豬產業如今已成為“朝陽”產業，2011年，豬價暴漲，豬價長期“領跑”CPI，曾經由豬拱高了CPI，引起國人恐慌，更引起國家領導人的高度關注。同時養豬行業近年來成本逐漸高漲，飼料原料價格上漲，企業用工成本提高，環保要求越來越嚴格，所以養豬業正在變成有錢人的游戲。大型養豬企業應利用所擁有的各種優勢，主要是資金方面的顯著優勢，投入較大的資本，才能延長養豬企業的“效益鏈”，可以通過建立核心基地（公司），培養一些緊密型合作和松散型合作的養豬戶和養豬場（+農戶）。國家提倡生豬的標準化生產，倡導生豬良種化，推行健康養殖、清潔養殖和生態養殖，所以“龍頭企業+基地+養豬場（戶）”或“龍頭企業+生豬專業合作社+合同養豬場（戶）”是將來生豬發展的趨勢，是生豬發展的主要方向。利用資本優勢，還可兼并或與肉類加工企業合作，向商品豬和肉類加工方向發展，并在超市、農貿市場或居民集中居住區建立專銷點等形成專銷網絡（+肉企加工銷售），建立種豬-商品豬（包括飼料和其他養豬服務）-生豬經紀人中心-肉類定點屠宰-冷鏈配送-深加工-產品保鮮-連鎖經營等形成全產業鏈，特別注重發展豬產品的精深加工，生產科技含量高、附加值高的特色、優質產品，最終實施終端市場拉動戰略，將可以帶動千家萬戶打造產加銷一條龍的完整養豬業產業鏈，以優質、優價、安全參與市場競爭，將顯著增加企業經濟利益，改善和穩定養豬業局面，使養豬業平穩運行。

綜上所述，我國養豬產業，因豬價的暴漲暴跌，出現了前所未有的行業轉型陣痛，巨資的投入，將加速轉型的進程，養豬業規模化產業化率會更高。只有實現了養豬產業鏈的延伸，整合，才能實現對養豬業全面的把控，最有效地規避養殖風險，取得更大的經濟利益。