酒店餐飲秘書人才戰略探究

■德 日 青海民族大學蒙古語言文學系

當今時代，進行人才的優化組合，是企業生存發展的關鍵，人力資源已經開始成為企業發展的重要資源。這是一場智力、能力比拼的大決戰，酒店餐飲部門必須高度重視。談論經營謀略，早已成為社會精英人士津津樂道的內容，此文化現象也對中國企業界，尤其是新興的旅游餐飲行業，產生了重大影響。

一、酒店餐飲秘書人才的培養戰略

旅游業作為一個新興的行業，正在成為很多地區經濟發展的新的增站點，旅游業成為吸納勞動力就業的重要基地。我國目前大學生就業壓力加劇的情況下，酒店行業正在吸引無數人的眼球，已經成為畢業生求職的熱門行業。除了經濟因素的驅動以外，發展空間等也很受青睞。酒店餐飲秘書也吸引一批有興趣、有不同專業背景的人，來參與進來，通過良好的工作保障和廣闊的發展空間為慕名而來的人才提供一個良好的發展平臺。

1.“校地聯合”文化工作模式，構建了高校餐飲秘書專業人才選拔、使用、管理三位一體的機制，引導和鼓勵大學生到餐飲酒店實踐鍛煉，通過發揮大學的人才資源優勢，和企業的實踐優勢，培養既精通理論，又有實踐經驗的餐飲秘書人才。具體來說，就是要加強學校教育和職業技術培訓，此外要做好人才的保護工作，讓那些優秀的餐飲秘書人才除了獲得社會的廣泛尊重外，還會獲得經濟上的實惠。

2.培養餐飲秘書跨國人才。目前，世界上很多酒店已經成為跨國的酒店集團，例如希爾頓、洲際等知名酒店連鎖品牌，已經形成了全球連鎖的很強的規模。隨著商業交流會動日益頻繁，跨國間的人才流動已經在人類文化發展史上發揮了重要的作用。因此，我們在酒店餐飲秘書人才培養中，可以采取中外合作辦學方式，培養餐飲秘書的跨國人才。

3.信息技術人才的培養。目前為止，人類歷史經歷了三次科技革命，包括以蒸汽機的發明與使用的第一次科技革命，以電力的發明和使用的第二次科技革命，和以生物技術、新能源以及信息化為特征的第三次工業革命。計算機的普及，電子設備的更新換代，數字產品的推廣和普及，在改變人們的生活方式的同時，也對各行各業的發展產生了重要影響。在信息化時代，酒店餐飲行業要想獲得長足發展，就必須加強餐飲秘書相關技術人才的培養，提高自身發展的信息化水平。早在本世紀60年代初期有關學者就預測未來信息技術的發展和普及運用將會對社會經濟發展產生巨大影響，并產生所謂的“信息產業”和“信息社會”。60年代末期，日本學者在探討未來社會的發展趨勢時，率先引入“信息社會”和“信息化”概念?！靶畔⑸鐣敝感畔a業高度發達、信息產業處于支配地位的這樣一種社會，“信息化”則表征向信息社會發展的這一過程。人類進入信息時代，誰最先掌握新理論、新知識、新科技、新工藝、新材料、新設計，誰就能在激烈的競爭中立于不敗之地。酒店餐飲秘書人才培養領域的競爭也是信息的競爭。酒店餐飲秘書人才培養信息化的程度，也是衡量一個國家和地區旅游業人才培養水平、綜合實力的重要指標，與其它系統的信息化水平相比，酒店餐飲秘書人才培養的信息水平還存在一定的差距，存在信息敏感性較差，獲取信息的辦法還停留在資料室的“漫天翻閱”，對于現代信息技術，尤其是網絡技術知之甚少，這些都是我們制定和實施酒店餐飲秘書人才戰略時，急需解決的問題，加強酒店餐飲秘書信息專業人才的培養任務非常迫切。

二、酒店餐飲秘書人才開發戰略

1.加大政府投入，提高政府在餐飲秘書人才戰略制定中的作用。政府要著力完善有利于促進酒店餐飲改革發展的保障機制，提供行政指導和監督。目前，各地的旅游局是我國酒店、旅行社等部門的政府管理機關。堅持政府主導，多元投入，合理劃分政府與市場的作用和邊界，落實完善各項扶持政策，加快酒店餐飲秘書體制機制改革創新。

2.組織餐飲秘書協會，把人才匯聚起來。組織餐飲秘書協會，有利于開發社會上已經存在的優秀人才，把優秀的人才匯集起來，形成餐飲秘書的“圈子”。俗話說，“將軍起于行伍”，處江湖之遠的地方，說不定就存在精通三國文化的“人間奇才”。文化協會是我國的一種民間的、非官方的學術組織，在學界有巨大的影響力。我國有很多協會，例如中國法學會、作家協會等等，匯聚了大量的專業人才。例如，中國法學會，每年都會組織憲法、行政法、民法、刑法、民事訴訟法、行政訴訟法等年會，把全國各地的學者匯聚在一起，共同探討法學研究的實踐問題和理論問題。平時，這些專家和學者有著中國法學會會員的身份，可以經?；ハ嘟涣?，讓大家有一個群體的認同感和歸屬感。中國法治事業取得的巨大成就，可以看出中國法學會的重要價值所在。酒店餐飲秘書協會也值得我們搞起來，效益也是可以預見的。所以，匯聚人才，創辦餐飲秘書協會，將大力推動餐飲秘書行業人才的發展。

三、餐飲秘書人才利用戰略

加強產業聚才，崗位攬才。目前，我們急需做大做強旅游餐飲產業，所以應堅持產、學、研相結合的策略，發揮旅游產業的“人才積聚效應”，吸引人才到三國文化行業“安家落戶”。做大餐飲的相關產業，只有產業做大了，才會對高端的人才產生需求和吸引力，才能吸引人才過來；其次，要提供合適的有廣闊發展空間的崗位，讓餐飲秘書人才愿意留下來。只有“聚才”和“攬才”并用，才能吸引人才和用好人才，提供發展的人才支撐。

四、酒店餐飲秘書人才戰略的前景展望

21世紀的競爭說到底就是人才競爭。人才是最寶貴的資源，也是最大的財富，建立長遠的人才戰略則是餐飲行業持續發展的根本保證。加大餐飲秘書人才的培養力度，制定適合餐飲秘書人才成長的發展戰略，契合了我國的國家人才事業的發展戰略，是我國社會主義人才建設的有機的組成部分。

[1]李維平.中國人才戰略的基本內涵

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[4]陳忠誠.《法窗譯話》.中國對外傳播出版公司，北京，1992 年版