金壇茶香飄四方

江麗華（金壇市檔案局，江蘇金壇，213200）

金壇歷史悠久，人杰地靈，民風淳樸，物產豐饒，素有“魚米之鄉”、“江東福地”之美譽。據縣志記載：“金壇設縣于隋，物產之特殊者，有嵇稻、茶。”隋朝時茶葉已成為金壇特產。著名數學家華羅庚曾滿懷激情地寫道：“香，香不過家鄉茶；親，親不過家鄉人。”茶已成為這里民眾經濟和文化生活不可或缺的重要部分。厚重的茶文化使金壇茶業的發展提升了新的高度，開拓了廣闊的空間。

一、抓質量、創品牌成效顯著

金壇名茶最早的是民國時期茅麓公司生產的“國農牌”茅麓旗槍茶，主銷滬寧線一帶，享譽海內外。上世紀80年代由茅麓茶場和方麓茶場分別創制的茅山青峰、金壇雀舌兩個地方名茶，曾多次參加過全國名優茶評比活動并獲殊榮，雙雙躋身于全國名茶行列。同時也打響了“金鹿”和“百園春”兩個品牌。“金鹿牌”商標成為江蘇省茶葉行業第一個著名商標。進入21世紀，金壇茶葉涌現出不少新的品牌。在注重品牌的同時，狠抓茶葉質量，增施有機肥料，改進加工工藝，提高茶葉品質，全市名優茶的產量已接近茶葉總產量的80%。

1.茅山青峰

特級茅山青峰要求以初展的一芽一葉為原料，尤以龍井43、龍井長葉、鳩坑種、櫧葉種等品種為佳，每500克鮮葉一般有 7000-10000個芽頭，每500克干茶需3-4萬個芽頭，芽葉長度多數在2-3厘米。要求芽葉細嫩、均勻、新鮮、無雜質。茅山青峰外形色澤綠潤，挺秀顯峰，茸毫披復，勻整光滑，猶如青峰短劍，內質香氣高爽，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩勻。主要經過攤放、殺青、理條（整形）、攤涼、煇鍋、精制等主要工序加工而成。1983年“金鹿牌”茅山青峰榮獲常州市科技成果二等獎，在江蘇省農林廳舉辦的江蘇地方名茶評比活動中獲第一名，并獲江蘇省優質產品稱號；1984年又獲農牧漁業部優質產品稱號；1990年“金鹿牌”特級茅山青峰茶獲商業部優質產品獎，同年通過國家產品質量審定委員會的嚴格審查，榮獲國家銀質獎；1992年茅山青峰茶赴香港參加國際食品博覽會獲特別獎； 2000年獲中國（南京）茶博會金獎；2001年后多次獲“陸羽杯”特等獎。2008年，茅山青峰茶葉產量達482噸。

2.金壇雀舌茶

金壇雀舌茶因其形似雀舌而得名，為江蘇省新創制的名茶之一，問世以來以質優屢獲殊榮，被列為全國名茶。其外形扁平挺秀，狀如雀舌，茶條勻整，色澤綠潤，肉質香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻。金壇雀舌茶每年在清明前開始采摘，以中小葉品種良種茶樹為主，采摘芽苞或初展的一芽一葉，特級茶以芽苞為主，要求芽長在3厘米以下，炒制500克特級金壇雀舌茶需要4-4.5萬個芽頭。對鮮葉采摘要求嚴格，講究嫩、鮮、勻、凈，芽葉要求達到嫩度勻整，色澤一致，以狀如雀舌的精巧造型，翠綠的色澤，鮮爽的嫩香，且以清湯綠葉融為一體，有著明顯的江蘇名茶特色。在1985年江蘇省名茶評選會上，名列總分第一。同年，國營方麓茶場生產的“百園春牌”金壇雀舌茶在農牧漁業部、中國茶葉學會召開的全國名茶展評會上，榮獲部優質茶稱號；1986年又獲商業部全國名茶稱號，同年研制金壇雀舌茶獲江蘇省科技成果四等獎；1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1993年到2004年在江蘇省“陸羽杯”名特茶評比活動中多次獲特等獎、一等獎。“鑫品牌”金壇雀舌茶2003年、2005年連續兩屆在全國“中國杯”名特茶評比中獲特等獎。2008年金壇雀舌茶產量達360噸。

二、深加工水平不斷提高

為改善制茶機械和茶葉加工環境，實現清潔化生產，金壇添置現代環保型采茶、制茶等大小型名優茶機械設備500多臺，名優茶基本實現了機械化炒制，大大提高了生產率，保證了茶葉質量，提高了茶葉綜合生產效益；同時將茶葉加工作為現代食品加工來建設與改造，茶葉清潔化生產邁開了新的步伐。茶葉新產品開發也得到重視和發展，超微綠茶粉、降糖茶生產銷售兩旺。金壇麥寶食品有限公司于2003-2004年開發了焙茶，旺銷日本市場。金壇市鑫品茶業有限公司于2004年引進中國茶科所“低咖啡因綠茶”的生產技術，生產加工出茶葉新的產品，深受歐美市場歡迎。良種茶園總面積1291畝，無性系良種茶園比率僅為4.3%，到2008年無性系良種茶園發展到9292畝，無性系良種茶園比率上升26.3%。

三、茶葉無公害，標準化生產推進有力

至2008年底，全市通過省級認定的無公害茶葉基地面積達到3.4萬畝，獲得農業部農產品質量安全中心審定的無公害產品12個，7個企業的1437畝茶園已通過中國農業科學院茶葉研究所有機茶研究與發展中心和杭州萬泰認證有限公司的有機茶認證，300多畝茶園通過有機轉換認證，5個企業的6500畝茶園、9個茶產品取得綠色食品標志。

四、無性系良種茶得到較快發展

90年代后，優化茶樹品種結構，全市無性系良種茶園建設有了較快發展。2004年茅麓茶場、鑫品茶業有限公司等開始引種安吉白茶。1995年全市

五、推廣新型實用技術，實施科技興茶戰略

隨著人們生活水平的不斷提高，市場對茶葉的需求呈多樣化、高品質的特點。金壇加強與科研院所的聯系和合作，加快推廣應用新型茶葉生產技術，盡快轉化科研成果，從市場需求出發，用現代科學技術改造茶葉傳統生產技術，用現代制茶機械裝備制茶企業，并全面推進清潔化生產和Q S認證工作，使茶葉加工由傳統的農副產品加工向現代食品加工轉變，依靠科技進步，加快開發高附加值茶葉和深加工產品，提高茶葉生產綜合效益。

“江東福地”茶樂土。金壇茶產業的形成和發展壯大，乃天造之福，人作之成。金壇市現有茶園3.5萬畝，投產茶園3萬畝，年產干茶1300噸左右，茶業總產值6500萬元以上，茶業已成為全市農業的優勢產業和丘陵山區農民增收的主要渠道，金壇被國家有關部門授予“中國綠茶（名茶）之鄉”稱號。