黑加侖的研究進展及其在新疆的開發利用前景

劉君，陳淑英，唐金

（伊犁哈薩克自治州林業科學研究院，新疆 伊寧 835000）

黑加侖（Blackcurrant）俗稱黑豆果，學名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.），屬于虎耳草目茶藨子科（Grossulariaceae），茶藨子屬。黑加侖為多年生小灌木，是一種普遍適合我國西北和東北地區栽培的經濟價值較高的小漿果類果樹［1－2］。近10年來，隨著對野生黑加侖開發利用的深入開展，國內外學者對其種類、資源分布、栽培、病蟲害防治、營養成分分析及生物生態學特性等方面進行了一系列研究［3－13］。作為黑加侖原產地之一的新疆，特別是北疆地區山區的生態條件非常適合黑加侖的生長發育。但近年來隨著新疆黑加侖野生資源日益減少，分布下限明顯上移，樹下植被破壞嚴重，已難以滿足今后的開發利用。因此，有必要對國內外相關的研究進行總結與分析，形成系統的綜合配套技術，為科學合理地保護、開發和利用這一珍貴果樹資源提供理論基礎和技術支撐。

1 黑加侖的地理分布

據資料記載11世紀在俄國的諾沃拉德和普斯柯夫兩地馴化栽培較多，除此之外栽培最早的是法國，以后傳到德國、意大利等國。17世紀初，英國的藥物雜志上出現黑加侖栽培的記錄，之后由英國人又傳入美國，目前波蘭產量最大。在19世紀有傳教士在我國長江流域少量輸入黑加侖的栽培品種，但面積小、產量低，抗戰時大都絕種。俄國僑民于1903年由遠東沿海地區移入我國東北，在中東鐵路沿線種植。目前我國遼寧、河北、山西、甘肅等地有栽培。新疆也有大量栽培，主要分布在天山、昆侖山等山區，阿爾泰山谷底云杉林下，林緣、山谷溪溝岸陰濕坡及亞高山草甸，在海拔1300～3900m的區域有自然分布［2］。

2 形態及生態學特征［14－15］

黑加侖樹高1～2m，冠幅2～2.7m，其壽命可達50年，盛果期更是高達30年。株叢茂盛、開張。枝上無刺，當年生新梢綠白色，帶紫紅色條紋，有短茸毛；二年生枝黃白色；多年生枝紫褐色，表皮粗糙，皮孔圓或扁圓形，直線排列，比較規則。葉互生，單葉，葉3～5裂或全緣，無毛，葉背有腺點?；?～2朵，帶綠色。果為多汁漿果，由花托膨大而成，球形至卵球形，果穗、穗軸較短，4.5cm左右，果黑色，漿果大小為1.1～1.3cm，果皮、果肉較厚，耐貯運，為目前最好的釀造和鮮食加工品種。

2.1 土壤 黑加侖對土壤的要求不嚴格，適宜生長在中性或微酸性土層較厚、腐殖質較多、含水量充足的黑土、沙壤土上，如腐殖土、草甸土等。這類土壤疏松，持水力強，使根系分布深廣，有利于果樹生長發育。

2.2 溫度 喜涼爽氣候，適宜在2200℃的有效積溫（≥10℃）內生長，日平均氣溫0℃時萌動，6～8℃時開始萌芽生長，16～18℃新稍生長最快，32℃以上高溫持續3～5天便出現葉片日灼。最適宜生長溫度17～20℃，不同品種也有差異，如薄皮黑加侖為14～16℃，正在開放生長的花和新捎，短時間內能耐－2～－2.5℃ 的低溫。

2.3 光照 黑加侖果樹是喜光植物，耐光力較強。如果生長期光照不良，會引起落花、落果、落葉、枝條細弱，芽瘦小、花芽分化不良、果實成熟期延長、品質變劣等現象。在栽培管理上應考慮這一特點，定植時南北行向，這樣可使叢株的東西兩側均勻受光，冬季休眠后，前后株叢相互遮陰，減少溫差變化，利于越冬。

2.4 水分 黑加侖生育期對水分的要求較高，生長前期水分供應不足，會引起落花、落果，造成果實小、產量低、品質差。生長后期水分不足，會引起花芽分化不良，影響來年產量；水分過多，會引起新梢貪青徒長，降低抗寒力；果園長時間積水，果樹生長緩慢甚至停止生長，樹葉變黃并逐漸脫落，嚴重時全株死掉。

3 黑加侖的營養成分及醫療保健價值

黑加侖果實的果肉柔軟、多汁、粘核，可溶性固形物含量高。酸味濃，口感風味獨特，具有良好食用和藥用功能，是一種寶貴的野生果樹資源。

3.1 黑加侖的營養成分分析

黑加侖作為我國的名貴特產之一，其營養成分極為豐富［16－17］，富含大量的葡萄糖、果糖、鈣、鐵、磷和20多種氨基酸，據中國預防醫學科學院食品研究所試驗表明，每百克黑加侖含有礦物質含量和微量元素含量詳見下表1、2。

表1 黑加侖主要礦物質含量 mg·100g－1

表2 黑加侖主要微量元素含量 mg·100g－1

此外，黑加侖果汁中含有豐富的礦物質和維生素C，從而保持并協調了人體組織的pH值的正常，維持了血液和其他體液的堿性特殊性特征。據臨床研究，少年兒童食用黑加侖，可減少牙齦出血，促進身體健壯、聰明，中老年人食用，可軟化血管，降低血脂，減緩衰老，增強抗病能力。此外，果實中抗癌物質鞣花酸和抗衰老物質超氧化物歧化酶（SOD）、VE等含量均高于現有任何栽培水果，是老少皆宜的果中佳品。

3.2 黑加侖的醫療保健價值

黑加侖的藥用價值也較高，有研究認為，黑加侖果汁對預防和治療呼吸道感染、消化不良、皮膚病及對牙齒的保健等，均有一定效果。尤其在壞血病開始而紅血球量和維生素C飽和程度都很低時，黑加侖果汁對健康的改善更為顯著［18］。

黑加侖果汁中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩定心肌肉細胞膜，改善心律失常；鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預防和治療作用，人們腦力或體力超負荷時，進入血液中的一種荷爾蒙可的松物質可以造成心肌壞死，經醫學專家臨床證明，飲用含鉀和鎂的飲料可以抑制可的松的生成，故對心臟病患者有一定的保健作用。

黑加侖果汁對治療流產，增強嬰兒抵抗力，提高機體運動耐力，恢復運動性疲勞，增加能量，改善糖和蛋白質代謝及糾正人體水、鹽代謝紊亂等，具有一定作用和效果，尤其是對致癌物質亞硝基嗎啉的合成有阻斷作用，有一定抗癌功效，因而是一種較理想的保健食品原料。

4 品種選育及栽培技術研究進展

黑加侖現分為三個亞種：歐亞亞種、斯堪地那維亞亞種和西伯利亞亞種［3，19］。我國的黑加侖在20世紀80年代前栽培的品種都是從俄羅斯引入的古老品種；80年代后主要從波蘭、瑞典等北歐國家引進一批高產、抗病、并適于機械化采收的品種。在引種的同時，我國一些科研單位也開展了黑加侖的品種選育工作，并培育出幾個抗寒、抗病新品種。這些新品種已在生產上開始推廣，正逐步取代老品種。

目前，黑加侖的優新品種主要有早豐、亮葉厚皮、抗寒薄皮、寒豐、黑豐、奧依賓、利桑家等。早豐是我國目前唯一的人工選育出的新品種，1991年通過品種審定，在黑龍江省各地以及吉林省部分地區試栽表現很好，被認為是我國目前最優良的黑加侖新品種，很有發展前途［3］。黑龍江省栽培面積較大的是亮葉厚皮、抗寒薄皮和早豐這幾個品種［20－22］。20世紀80年代末，新疆引進國外黑加侖品種20多個，并進行品種篩選、豐產栽培及加工技術研究，篩選出適于北疆栽培的優良品種。現在新疆地區主要有3個綜合性狀優良的黑加侖品種：20－1、17－29和奧依賓［4］。2001～2006年間，有4個黑加侖品種在山東青島進行了引種栽培試驗，分別為：黑珍珠（Benlomond）、提娜（Tenah）、鮑德溫（Baldwin）、黑色獎賞（Blackr eward），經過6年的試驗，最終確定提娜為主栽品種，黑珍珠和黑色獎賞可作為授粉品種，而鮑德溫不宜在青島栽培［5］。這些品種的育成與推廣，實現了黑加侖品種的更新換代，為黑加侖的發展奠定了穩步的基礎。

5 新疆發展黑加侖資源的優勢及其存在問題

5.1 新疆發展黑加侖資源的優勢

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對果品的需求趨于多元化、周期性與季節化，對新鮮、無污染、高檔次果品的需求與日俱增，顯示出巨大的市場潛力和效應。黑加侖的生長環境和自身的優良品質，無疑在激烈市場競爭中占盡了優勢。新疆土地遼闊，光照充足，與波蘭、瑞典、德國、英國、法國等國同處在世界漿果帶上，發展黑穗醋栗具有得天獨厚的優越條件。

5.1.1 遼闊的土地資源。新疆土地遼闊，存在有近2億畝后備宜耕地資源，而且還有大面積未開墾的荒山、坡地。這些地塊尤適于栽培黑加侖，為發展黑加侖生產提供了良好的資源和生態條件。同時，大面積開墾荒山坡地栽培黑加侖果樹，還能改良土壤，防風固沙，綠化大地，美化環境和減少水土流失，具有較高的社會效益。

5.1.2 適宜的氣候條件。新疆特別是北疆地區存在逆溫效應［23］，冬暖夏涼，光照充足，降水較多，積雪深厚，土地肥沃，適合于漿果類果樹生長，主要的黑穗醋栗優良品種栽培與生產區為吉木薩爾縣。近幾年，塔城、伊犁地區發展最快，阿勒泰地區也正在起步。

5.1.3 勞動力充足。黑加侖生產，既耗工又費時，需要大量的田間勞動，尤其在果成熟時，由于機械化采收跟不上，需要較多的勞動力進行人工采摘。目前，世界上小漿果多分布在北半球東北歐一些國家，這些國家土地少，勞動力不足，已限制了它們的發展。新疆農村勞動力資源豐富，勞動力成本較低，特別是實施西部大開發和召開中央新疆工作座談會以后，內地大量勞動力涌入新疆，因此在勞動力上占有較大的優勢，可使生產成本大為降低。而且，發展黑加侖生產占用耕地少，效益遠高于種植大田作物，果農生產積極性高，可使轉移農村大批剩余勞動力，提高經濟收入。

5.1.4 地理位置優越。新疆與俄羅斯、哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、印度等八個國家接壤，有利于發展國外貿易。特別是中央在新疆新建兩個經濟特區——霍爾果斯和喀什，更是進一步加強了新疆同周邊國家之間的經濟貿易往來，加大黑加侖產品出口，大有發展前景。

5.2 新疆發展黑加侖資源存在的問題

新疆黑穗醋栗產業取得了一定的成就，但也面臨著許多問題［24－27］，科研、開發、成果轉化及產業化相對滯后，產品單一，科技含量和附加值還不高，參與國際市場競爭的優勢還不明顯。因此，加強和提高黑穗醋栗產品綜合利用和開發是十分必要的。

6 新疆黑加侖資源開發的建議和對策

6.1 樹立正確的資源開發方向

開發利用黑加侖資源，并將其作為小漿果發展的一個重點來抓，使其成為新疆的一大資源優勢。這樣可帶動農村經濟更好地活躍起來，使全區農民走向富裕之路，進而帶動以漿果種植業為基礎的加工業和相關產業的迅速發展，從而把農村剩余的眾多勞動力從土地上分離出來，走向新的產業，將生態系統的良性循環與生產系統的良性循環結合起來。

6.2 建立以先進技術為主體的科研、生產和服務體系

開發黑抽侖資源，發展小漿果生產，必須建立在科學的基礎上，靠先進的技術為先導。（1）在品種選育、工藝設計和設備研制等方面要有創新。特別是選育出品質優良、抗病蟲害、能適應新疆特殊氣候條件品種。（2）發展教育，搞好人才開發。新疆小漿果專業技術人才十分缺乏，應利用全社會的能力，發展高、中、低三個層次人才的培訓。（3）應在省、市、縣、鄉、鎮設立一套完整的漿果技術推廣服務系統，及時把科學的、先進的生產技術和經驗，傳授給果農，逐步地提高科學管理水平，以優質苗代替劣質苗，改造低產田，防治病蟲害，提高單產，并盡可能地減輕農藥的污染，發展無公害果品［28］，提高果實品質。

6.3 搞好市場開發

今后的發展要立足國內，面向世界，逐步而穩妥地開拓市場，使資源的開發穩步發展。國內市場，應以中東部城市為重點，以濃縮汁和飲料基料為原料，發展深加工產業群。省內則應以濃縮汁的生產為重點，輔帶以果酒、果醬、飲料及其它一些產品，重點開發省內的黑加侖果酒、飲料、糖果市場。國外市場，則應以濃縮汁為基礎，逐步開發一些具有獨特風格和合格質量的果醬、飲料等新產品。

6.4 加強宏觀控制和領導，綜合開發黑加侖資源

黑加侖資源的開發涉及的范圍廣，牽扯的部門多，必須加強宏觀控制，必須有一個強有力的領導機構，綜合協調好各方面的關系，做好宏觀控制，準確地把握住生產的發展方向。單純靠經濟和市場的手段來調節和控制，必然會出現大起大落，忽冷忽熱的現象，造成不必要的損失。

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