糖尿病人的飲食原則

發(fā)現(xiàn)糖尿病后，飲食方面就顯得極為重要。因?yàn)橛行┨怯言诨疾″X特別喜歡吃油膩的東西，高糖的食物，如果患病后還是這樣吃的話，血糖肯定會(huì)控制得不好。因此要控制好自己的病情，就要堅(jiān)持一定的飲食原則。

控制總熱量

糖尿病人實(shí)際上和正常人一樣，也要通過膳食攝取熱量，但是必須比正常人攝入的總熱量低一些?？偀崃繑z入多少應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的情況具體計(jì)算。因此，糖尿病人不能停留在只知道吃幾兩主食的不確切認(rèn)識(shí)上，必須了解自己應(yīng)該攝入的總熱量。

如何計(jì)算每日所需的總熱量呢？首先要確定自己的標(biāo)準(zhǔn)體重是多少。衡量體重的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是看體重指數(shù)(BMI)，計(jì)算公式為：BMI=實(shí)際體重(公斤)÷身高2(米)。我國(guó)確定的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：BMI。

合理的飲食分配

三餐大致分配為：早餐1/5；中餐2/5；晚餐2/5。病情嚴(yán)重者可采取少吃多餐，每日5～6次。對(duì)于如何解決饑餓感，可以補(bǔ)充下列食品。蔬菜類：冬瓜、南瓜、西紅柿、白菜、菠菜、油菜、洋白菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黃瓜、萵筍、茄子、菜花等；其他：海藻類、蘑菇類。如吃含淀粉比較多的蔬菜如土豆、芋頭、地瓜、藕、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、豌豆、蠶豆等，則應(yīng)適當(dāng)扣除等量的主食。

少吃多餐。糖友要學(xué)會(huì)少食多餐，因?yàn)槎嗖头峙漭^三餐分配間隔時(shí)間短，每餐進(jìn)食熱量少，可分散營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)荷，延長(zhǎng)其吸收時(shí)間，使餐后血糖值降低。少食多餐可減輕胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，利于血糖的穩(wěn)定。

計(jì)算攝入的總熱量。糖友們?cè)诔詵|西的時(shí)候，記住食物的大概熱量，這樣一天吃的東西有多少熱量的攝入就很清晰了?？刂坪昧丝偀崃浚且矔?huì)很穩(wěn)定。

維持標(biāo)準(zhǔn)體重

肥胖是多種疾病的共同病理基礎(chǔ)，包括血脂異常、高血壓、高胰島素血癥、糖尿病、膽囊疾病、高尿酸血癥、脂肪肝等，其中與肥胖關(guān)系最為密切的是2型糖尿病。肥胖是2型糖尿病的高危因素，80%～90%的2型糖尿病患者伴有超重或肥胖。肥胖首先引起胰島素抵抗，最后發(fā)展成糖尿病。肥胖者中以腹部肥胖居多，又稱為中心性肥胖，更易造成胰島素抵抗。內(nèi)臟脂肪組織具有內(nèi)分泌功能，它的增多使其分泌的激素水平發(fā)生紊亂，從而抵抗了胰島素的降糖作用，而皮下脂肪組織的內(nèi)分泌功能相對(duì)較弱。因而，中心性肥胖者危險(xiǎn)性更大。

發(fā)生2型糖尿病后，人體糖代謝和脂代謝進(jìn)一步紊亂，致使血糖升高、血脂升高、脂肪重新分布，也會(huì)在一定程度上加重肥胖的程度。由此肥胖和2型糖尿病形成了互為因果的惡性循環(huán)。

因此，肥胖患者一定要減肥，減肥要循序漸進(jìn)，不要急于求成，也不能過瘦。消瘦患者應(yīng)注意增加體重，否則容易造成抵抗力下降。

注意調(diào)料的使用

在我們的生活中，調(diào)味品是我們必不可少的東西。所以糖友們要學(xué)會(huì)在食物制造過程中合理使用調(diào)味品，讓飯菜不失美味，也能很好地控制血糖。

油。炒菜時(shí)當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

油脂能降低某些抗生素的藥效。缺鐵性貧血患者在服用硫酸亞鐵時(shí)，如果大量食用油脂食物，會(huì)降低藥效。

醬油。醬油在鍋里高溫久煮會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分并失去鮮味。因此燒菜應(yīng)在即將出鍋之前放醬油。服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。

鹽。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應(yīng)炒過菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應(yīng)先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時(shí)，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時(shí)放鹽最好。

按照世界衛(wèi)生組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每人每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。此外，使用降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質(zhì)激素類藥物以及風(fēng)濕病伴有心臟損害的患者，應(yīng)盡量減少食鹽的攝入量。

醋。燒菜時(shí)如果在蔬菜下鍋后就加一點(diǎn)醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。

醋不宜與磺胺類藥物同服，因?yàn)榛前奉愃幬镌谒嵝原h(huán)境中易形成結(jié)晶而損害腎臟；服用碳酸氫鈉、氧化鎂等堿性藥時(shí)，醋會(huì)使藥效減弱。

酒。燒制魚、羊等葷菜時(shí)，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。

味精。當(dāng)受熱到120℃以上時(shí)，味精會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時(shí)加入。

味精攝入過多會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等不良反應(yīng)。此外，老年人、嬰幼兒、哺乳期婦女、高血壓、腎病患者更要禁吃或少吃味精。

糖。在制作糖醋鯉魚等菜肴時(shí)，應(yīng)先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固而難于將糖味吃透，從而造成外甜里淡，影響其味美。糖不宜與中藥湯劑同時(shí)服用，因?yàn)橹兴幹械牡鞍踪|(zhì)、鞣質(zhì)等成分會(huì)與糖起化學(xué)反應(yīng)，使藥效降低。