丹江口市白楊坪食用菌產業現狀與對策

李安均　馬成戰　羅光

摘 要：通過實踐和調查，分析了丹江口市白楊坪食用菌產業發展的現狀和存在的問題，從栽培歷史、生產條件、市場需求及“典型”帶動4個層面展示了白楊坪食用菌產業發展前景，進而提出加快發展丹江口市白楊坪食用菌產業的對策。

關鍵詞： 食用菌產業；栽培歷史；生產條件；市場需求；對策

1 白楊坪林區食用菌產業發展現狀

白楊坪林業開發管理區位于丹江口市南部山區，是一個以林業經濟為支柱產業的林業開發管理區。 據統計，2012年全區從事食用菌生產的277戶，從業人員 700余人。菌特產品為香菇和木耳。除香菇有部分的袋料生產外，其他均為段木栽培。全區木耳生產達268 戶，生產量21萬根，生產總量10000kg，產值60萬元；段木香菇生產達108戶，生產量8萬根，生產總量10000kg，產值40余萬元；袋料香菇生產9 戶，生產量3萬袋，產值8.5余萬元；分析出袋料生產效益優越。

2 白楊坪食用菌產業發展存在的問題

2.1 生產方式落后，產品初級附加值低 目前白楊坪的菌農仍然采用傳統的生產方式，對新品種利用少，對鳥類的侵害防不勝防，菌特的產量和質量不穩。自然生產加工方式陳舊且相對滯后，缺乏食用菌精深加工，產品附加值低。

2.2 品種結構單一 目前主要是段木栽培香菇、黑木耳2個品種，品種單一，產品質量差，市場競爭力不強；袋料香菇只有少部分農戶栽培，一旦遇上行情下滑或者氣候影響，虧損面將很大。菇農生產缺乏創新性，沒有真正形成“一村一品”，沒有將地方特色產品與市場掛鉤并進行產品包裝和市場定位，缺乏市場競爭力。

2.3 管理水平低，導致產品混雜、等級不分 菇農在生產過程中缺乏整體利益觀，有些人為謀取私利，摻雜使假，以次充好，這些行為大大影響了食用菌生產者的信譽。精明的商家常利用這一情況進行壓價，導致即使是優質的食用菌產品也賣不上好價錢。

2.4 規模化程度低 據統計，白楊坪食用菌產業從業人員只有 400戶，專業人員50人，約占白楊坪農民總數的 2%，比例相對較低。袋料栽培規模發展的村只有珍珠巖村，段木栽培生產產量大幅下降。

2.5 銷售體系不健全，組織化程度不高 目前，白楊坪食用菌產業仍以一家一戶的小規模生產經營為主，食用菌合作社組織尚未建立。銷售價格由商販左右，豐產不易豐收，影響到生產者的積極性和食用菌產業的發展。

3 白楊坪食用菌產業發展的有利條件

3.1 生產歷史悠久 據《均縣志》記載：白楊坪生產香菇、黑木耳的歷史有500多年。悠久的栽培史積累了豐富的食用菌栽培技術，彰顯本地栽培食用菌巨大的發展潛力。

3.2 生產條件優越 優越自然環境和適宜氣候條件為白楊坪林區發展食用菌提供了得天獨厚的生產條件。白楊坪為典型的林業鄉鎮，森林資源豐富，生產原料充足，并可實現初級資源的深化利用，提高產品的附加值。

3.3 政策扶持 白楊坪黨委、政府因勢利導，制定“林特強區”戰略，助力于白楊坪發展食用菌產業發展，增強了白楊坪農民發展食用菌產業的信心。

3.4 市場潛力大 隨著人們生活水平的提高和對健康的關注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風味、營養、藥用保健功效，產業將穩步發展，市場廣闊，開發潛力大。

3.5 “典型”帶動 成立白楊坪食用菌協會，大力推進食用菌生產專業化協作，積極探索“協會+農戶”發展模式，促進食用菌規模化，產業化、集約化生產。

4 白楊坪食用菌產業快速發展的對策

4.1 招商引資，擴大生產規模 通過“走出去，請進來”方式，加強招商引資，擴大生產規模總量，形成新的聯合體進行專業合作，做大做強菌特產業。

4.2 創新“公司+協會+農戶”生產模式 圍繞“生態立區，林特強區，科教興區，旅游靚區”的戰略目標，充分利用資源優勢、速生菇（耳）林等原材料，實現食用菌生產專業化、產業化、集約化，增強市場競爭力。以規模發展袋料生產為著眼點，創新“公司+協會+農戶”生產模式，建立健全產、供、銷一體化體系，抓好產品的加工、包裝，力促菌特產業升級，主打旅游綠色產品。

4.3 要加大投入，促進白楊坪食用菌產業的快速發展

加大科技投入，積極引導金融機構加大對食用菌產業尤其是對于生產基地的支持力度，適當加大菇農小額信貸額度；鼓勵和吸引社會力量投資發展食用菌產業，促成全方位、多渠道籌措資金，加大對于食用菌產業發展的投入，加快食用菌發展步伐。

（收稿：2013-06-17）