給健康點兒顏色看看

Moby

因為花青素在抗衰老方面功效明顯，近幾年，被愛美人士常常提起。但由于花青素無法被充分提純，目前我們只能通過食物來進行合理補充。下面介紹一些富含花青素的好食材及其最有效的吃法，讓你吃出健康與美麗。

茄子——降低膽固醇

茄子富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，還可降低血壓和膽固醇。

貼士：茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分布在果皮上，因此表皮面積相對較多的長茄子花青素含量更高。

紫甘藍——天然減肥餐

紫甘藍富含花青素以及各類維生素和礦物質，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要快速瘦身又不缺營養，吃紫甘藍絕不會錯。

貼士：紫甘藍生吃味道最好，營養保留也更全面。常見的吃法是把紫甘藍切成細絲，加入少許醋汁或者意大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小塊后加甜椒和蘋果片拌成什錦沙拉。

紫薯——增強免疫力

紫薯含有充足的花青素，還有豐富的硒和鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。

貼士：將紫薯直接蒸熟或切塊熬粥，都是不錯的吃法。臺灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯制作的。將紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的淀粉混合均勻后搓成比桂圓略小的球，煮熟后加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗既美味又健康的甜品了。

紫色洋蔥——讓你的血液更年輕

紫色洋蔥花青素含量雖說不是很豐富，但卻有著很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴張血管、降低血液黏度和血壓，還能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有效預防血栓形成。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽的排泄，令血液恢復年輕態。

貼士：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意面配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。

黑桑葚——最佳抗衰老食物

黑桑葚除了含有豐富的花青素，還有活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃5顆桑葚攝入的營養相當于吃1個中等大小的蘋果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

貼士：中醫認為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補血滋陰，能緩解陰血不足導致的頭暈目眩、耳鳴心悸、須發早白等癥。因為桑葚性微寒，吃多了有腹瀉的情況出現，腸胃不好的人不要多吃。

藍莓——明目護膚佳品

藍莓是含有花青素最多的水果，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規的糖、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。

貼士：很多減肥食譜中都有藍莓的身影，因為它本身就是低熱量的食物，而且含有豐富的果酸，可以減少血液及內臟脂肪含量。每天早上吃10顆藍莓有助于下半身的減肥。

紅心火龍果——天然保濕霜

火龍果屬于仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能幫助身體排除毒素，同時促進維生素吸收。常吃紅心火龍果的人，會發現肌膚的水潤度得到明顯提升，細紋減少，夏季吃紅心火龍果還能有助于防曬和皮膚美白。

貼士：紅心火龍果切開后呈現出非常漂亮的深紫紅色。可以直接用勺子挖著吃，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相當濃郁。

紫葡萄——HOLD住年輕態

藍莓價格較高，紫葡萄價格低廉，但紫葡萄的花青素含量僅次于藍莓。而且紫葡萄還含有類黃酮，這也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫葡萄，可以益氣補血、健脾利尿，夏秋季節吃可以排毒清火。

貼士：葡萄不容易洗凈，可以在洗滌時加入一勺淀粉，讓淀粉均勻附著在葡萄果皮表面，這樣很容易就能把葡萄洗干凈。

（大政政摘自《健康之友》）