抗氧化微量營養素對肥胖大鼠胰島形態的影響

樸松蘭 周禹含

（長春中醫藥大學，吉林 長春 130017）

抗氧化微量營養素對肥胖大鼠胰島形態的影響

樸松蘭 周禹含

（長春中醫藥大學，吉林 長春 130017）

抗氧化；微量營養素；肥胖；大鼠；胰島

隨著社會經濟的發展，人們的生活方式，尤其飲食習慣發生了很大的改變，越來越多的人正加入肥胖的行列。由于食物的加工越來越精細，導致抗氧化微量營養素（antioxidant micronutrients，AM）丟失過多，攝入減少。肥胖患者氧化應激明顯增加，而胰島細胞對氧化應激損傷非常敏感。本研究選用硒（Se）、釩（V）、鉻（Cr）和維生素E等微量營養素，觀察其對肥胖大鼠胰島β細胞形態的影響，以探討使用抗氧化微量營養素干預肥胖致2型糖尿病的可行性。

1 實驗材料

1.1 實驗動物

清潔級雄性SD大鼠35只，體質量150～170g，購于吉林大學白求恩醫學部實驗動物中心。

1.2 實驗動物

高脂飼料由吉林大學白求恩醫學部實驗動物中心配制：每100g高脂飼料含有基礎飼料60g，豬油15g，蛋黃粉13g，干酪素10g，白糖2g。基礎飼料總熱能3.29Kcal/g(碳水化合64.44%、蛋白質21.88%、脂肪13.68%)；高脂飼料總熱能4.62Kcal/g(碳水化合物30.15%、蛋白質22.00%、脂肪49.85%)。

1.3 血糖儀

北京怡成JPS-7血糖儀檢測。

1.4 抗氧化微量營養素

硒酸脂多糖為上海天賜福生物公司產品，釩酸鈉為上海試劑三廠產品，醋酸維生素E由浙江新昌制藥有限公司提供，富鉻酵母由北京中科院高能物理研究所提供。

2 實驗方法

2.1 模型制備及分組

購入大鼠適應性飼養1周后，按體質量隨機分為2組，正常對照組(10只)，喂以基礎飼料，高脂飼料組（25只），喂養豬油為主要脂肪成分配制的高脂飼料；第8周末，高脂實驗組大鼠體質量基本穩定，參照正常對照組大鼠的平均體質量及標準差，篩選肥胖模型（體質量大于對照組平均體質量加1.96倍標準差），未達到標準者剔除。將肥胖模型大鼠分為干預組（9只）和模型對照組（9只）。

2.2 微量營養素補充劑量及方法

每日以按公斤體質量140μg Se（16.60mg硒酸酯多糖）、1.785mg V（14mg NaVO4·12H2O）、140μg Cr（127.27mg富鉻酵母）灌胃，飼含VE的軟料（相當于100mg VE/公斤體質量、每日）。

2.3 胰腺HE切片的胰島定量分析

干預6周后處理大鼠，取胰腺組織，經新鮮配置并預冷（4℃）的4%多聚甲醛固定，應用自動脫水機進行梯度酒精脫水，二甲苯透明，經自動包埋機進行石蠟包埋，使用石蠟切片機切片，切片厚度為4μm。每組取5只小鼠胰腺HE切片，用HPIAS-1000高清晰度彩色圖像分析系統對小鼠胰腺組織切片（HE染色）進行體視學定量分析。測試參數a：胰島面積與胰腺面積比（%），測定切片胰腺中所有胰島面積總和，后將胰腺整體攝入分析系統并測定整個胰腺面積，計算二者之比。測試參數b：胰島形狀因子（L2/4πA，A為面積，L為周長），為所有胰島形狀因子的平均值。

3 實驗結果

3.1 血糖

0周模型對照組和AM干預組高于正常組對照組，但組間沒有明顯差異。干預期間正常對照組血糖比較穩定，模型對照組和AM干預組1～6周血糖逐漸下降，第6周末，AM干預組血糖低于模型對照組，但組間均沒有顯著差異，詳見圖1。

圖1 抗氧化微量營養素干預期間血糖變化（mmol/L）

3.2 HE染色、定量分析

HE染色顯示，正常對照組大鼠胰島形態比較規則，胞漿豐滿。肥胖模型對照組部分胰島細胞胞漿疏松化，胞漿淡染。AM干預組胰島與模型對照組相比有不同程度的恢復，但仍可見少數胰島細胞空泡變性。

定量分析結果表明，模型對照組胰島面積與胰腺面積比低于正常對照組，AM干預組胰島面積與胰腺面積比高于模型對照組，但各組間均無顯著差異，詳見圖2。模型對照組胰島形狀因子高于正常對照組，AM干預組低于模型對照組，但各組間沒有顯著差異，詳見圖3。

圖2 實驗各組胰島面積與胰腺面積比檢測結果（%）

圖3 實驗各組胰島形狀因子檢測結果

4 結果分析與討論

血糖檢測結果顯示，AM干預期間實驗各組血糖均波動在正常范圍內，可能與造模時間短等因素有關。第6周AM干預組血糖低于模型對照組，可能與造模輕、干預時間短有關。大鼠胰腺HE染色觀察結果顯示，模型對照組胰島細胞水腫明顯，而AM干預組胰島細胞有不同程度改善。圖像分析結果顯示，第6周，與模型對照組相比，AM干預組胰島形狀因子、胰島與胰腺面積比有不同程度改善，但不明顯，也可能與造模及干預時間短等因素有關。

本實驗結果提示，補充AM能夠保護高脂飲食誘導的肥胖大鼠胰島細胞形態，可能延緩或防止2型糖尿病的發生。由于經費有限，存在干預時間短、檢測指標不全面等缺點，有待于進一步研究、探討。

R-33

B

1671-8194（2013）23-0060-02

吉林省教育廳“十一五”科學技術研究項目吉教科合字[2010]329號