健康吃法新招

余桂爵

“飽生眾疾”是宋代溫革的一句名言，至今有不少有識之士仍視為養生保健的格言?！帮柹娂病笔呛卧蚰兀繐t學研究證明，飽食致血流過于久積于胃、腸以助消化，造成大腦缺血、缺氧而妨礙腦細胞發育，降低智商。

醫學研究還發現，飽腹時，營養積聚，造成細胞膜增厚，使血液和組織中吞噬細胞和淋巴細胞的敏感性降低，導致免疫功能下降，加速衰老進程。

健康的飲食習慣有助于長壽，以下為專家的新招。

招一，餐前喝2杯開水。荷蘭學者一項研究顯示，飯前喝2杯開水能夠減少饑餓和食物攝入量，從而起到減肥的作用。

招二，用涼開水泡紅茶。美國農業部研究發現，與生菜或胡蘿卜相比，一杯紅茶中含有更多的抗氧化物質，可以有效幫助你抵抗皺紋和癌癥的侵擾。涼開水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下慢慢溶出。

招三，要抓住每次吃洋蔥的機會。有些人吃菜時會把洋蔥挑出來不吃，這是不對的。洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮。據報道，我國山東魚臺縣盛產洋蔥，是當地人一日三餐的主要蔬菜，這個地區長壽老人十分多見。洋蔥中還含有一種天然的抗癌物質——櫟皮黃素。臨床研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比少吃洋蔥或不吃洋蔥的人減少25%。因此，吃洋蔥應當成為一種習慣。

招四，吃完快餐喝一杯白開水。由于快節奏、工作壓力大，吃快餐是常有的事。據分析，快餐里的鹽和熱量都遠遠超標，尤其是鹽和脂肪，一大杯水可稀釋體內鈉的濃度，而鹽是致使患高血壓的罪魁禍首，這樣可以讓你離高血壓病遠一點。

招五，吃橘子別剝橘絡。有人吃橘子時喜歡撕掉橘子瓣上一條條白絲（橘絡），其實橘絡很有營養。它可通絡化痰、順氣活血，不僅是支氣管炎、冠心病等的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛有治療作用。橘絡中含有路丁，能使血管保持彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓患者發生腦溢血、糖尿病患者發生視網膜出血的功能。橘絡中還含有黃酮類物質，對身體很有好處，和其他中藥同用，會起到解毒抗癌的作用。

招六，每天喝水定時定量。每天忙碌的工作，會讓你在口干舌燥時才想起一上午都沒有喝水，但這已說明體內缺水了。所以，每天盡量在最佳的時間喝水，具體是：上午5-7點200毫升，下午1～3點100毫升，3-5點100毫升，5-7點100毫升，中飯前、晚飯前、睡前各100毫升，這樣就能保證每天體內有一定的水分而不缺水。

招七，有些蔬菜烹調要適當用油。番茄、南瓜、胡蘿卜中含有大量的番茄紅素和胡蘿卜素，需要油脂才能將營養物質更好地吸收，用油炒和涼拌都可以。

招八，熱水洗肉或吃回鍋肉。烹飪肉以前，可將肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗，或將肉放在剛開的水中片刻，撈起。使用這種方法，可以去掉肉中一半以上的油脂。或將肉用開水煮一次，其湯倒掉，也同樣可去掉很多油脂。

招九，晚餐要控制食量，更要控制脂肪攝入量。據調查，有不少人早餐、午餐不吃含有脂肪的食物，而晚餐都會吃大餐，多吃含脂肪的食物，這種做法是錯誤的。有研究表明，在一頓飯攝入50-80克脂肪后幾小時里，血液中的凝血因子急劇上升，而血管彈性降低，這對心腦血管是一種嚴重的損害。所以，晚餐不但要控制食量更重要的是要控制脂肪攝入量。

招十，下午3點最好能準時加餐。據調查，有不少人不吃早餐，特別是年輕的上班族，但下午3點加餐就不能用任何借口推托。午餐和晚餐間加餐補充營養，可以幫助你度過一天中最疲勞的時間，而加餐不需很復雜，酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

（編輯 湯知慧）