淺談我國保健食品行業發展趨勢

孫秀敏

【摘 要】隨著人民生活水平明顯提高和生活方式的改變，我國保健食品行業近年來蓬勃發展。在國家政策的支持、相關法規日趨完善和民眾保健意識提高的大背景下，預計我國保健食品行業將有以下發展趨勢：市場將進一步擴大，價格總體水平將下降，新資源、高技術、方便劑型將成為主流，促銷重點將轉向保健知識宣傳及品牌宣傳，功能分散化，單種保健食品功能專一化。

【關鍵詞】保健食品 發展趨勢

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5158（2013）03-0426-01

保健食品又稱功能食品，保健食品應當適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生急性、亞急性或者慢性危害。我國保健食品按功能分類，如免疫調節、延緩衰老、改善記憶、促進生長發育、抗疲勞等20幾類。我國保健品行業興起于20世紀80年代，在短短的二十年時間里，已經迅速發展成為一個獨特的產業，保健品產業之所以蓬勃發展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產業發展的重要契機；多層次的社會生活需要，為保健品產業的發展提供了廣闊空間。未來10年，我國保健食品行業發展將進入關鍵時期。

一、保健食品市場將進一步擴大

在國家發改委、工信部聯合印發的《食品工業“十二五”發展規劃》中，“營養與保健食品制造業”首次被列為我國重點發展的行業。《規劃》指出，到2015年，我國營養與保健食品產業將達到1萬億元，年均增長20%。

1.1、消費者對保健食品的需求旺盛。首先，我國居民素來就有進補的習慣。隨著生活節奏加快，家庭自制傳統補品的燉、熬、泡等制作過程繁瑣，消費者轉而購買服用方便的保健食品。其次，隨著醫藥衛生體制改革的深入，消費者將更加注重自身保健。

1.2、消費者的消費心理逐漸變得成熟和理性，高品質、知名品牌保健食品市場將擴大。隨著消費經驗的積累和保健水平的提高，消費者越來越成熟和理性。這種心理主要表現在對廣告不輕信，重視自己身邊的口碑宣傳，對品質可靠、知名度較高的保健食品重復消費。這就意味著失去市場的是那些短期行為嚴重、功效不理想、靠制造轟動效應推廣的保健食品。消費者的選擇使市場集中在功效顯著、品質可靠、知名度較高的保健食品上，這一市場還將進一步擴大。

1.3、購買力的增強令保健食品潛在市場擴大。我國人口眾多，消費群體基數較大 雖然購買力從總體上看不是很高，但從長遠來看，隨著我國經濟的進一步發展，購買力將會有所提高，保健食品潛在市場將會更大。另外，計劃生育政策使得家庭規模減小，家庭在撫養子女上的負擔減輕，而在保健食品上的支出比例會相應增加，這也是促使保健食品市場擴大的一個因素。

二、保健食品價格總體水平將下降

保健食品行業的利潤目前處于高位，消費者普遍認為保健食品價格太高。這種高利潤、高價格為降價提供了較大空間。

2.1、高利潤會吸引競爭者進入保健食品行業，競爭的導入會帶來價格下降。目前保健食品市場分為補鈣、補血、補腎、補氣、美容、減肥等幾個板塊，每個板塊都被一到兩個企業壟斷。但隨著競爭加劇以及我國加入WTO后國外保健食品同行的加入，競爭帶來的降價將是不可避免的。

2.2、保健食品的需求彈性大，為保健食品降價提供了較大空間。需求彈性是指一定商品的價格變動所引起的該種商品需求量的增減變化。保健食品屬于高需求彈性商品。目前大多數消費者都覺得保健食品價格太高，這就意味著，如果降價，保健食品的需求量將會成倍增加。由于市場擴大，行業的規模效益可以彌補降價帶來的損失，行業的利潤不會受到影響，只會有所增加。

2.3、保健食品將逐漸由奢侈消費品向普通消費品轉變，價格隨之下降也是必然趨勢。到目前為止，保健食品被定位為高檔奢侈消費品，價格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健食品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費將成為人們日常生活的經常消費，低價政策更符合未來保健食品的角色定位。

三、新資源、高技術、方便劑型的保健食品將成為主流

3.1、新資源保健食品受寵。隨著科技的不斷創新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發新的保健食品以滿足人們的需要，將是21世紀保健食品的一大趨勢。這主要表現在：昆蟲、海洋生物和中藥三個方面。

昆蟲蟲體具有蛋白質含量高、氨基酸種類齊全、微量元素豐富等特點，并且含有許多生物活性物質。昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數十倍，種類達20種左右，螞蟻、蝗蟲、蠶蛹、蚯蚓等保健價值都較高。利用昆蟲作為保健食品資源，生產新型的營養保健食品，已經展現出了廣闊的發展前景。

浩瀚的海洋中生活著無數的海洋生物，除了目前市場行情比較看好的魚油（以魚類為主提煉加工而成）外，海綿、軟珊瑚、烏賊、海參與藻苔蟲等海洋無脊椎生物將成為新型海洋保健食品的原料。

我國的保健食品具有濃厚的“中國特色”——大都取材于某個中藥方劑。幾千年來通過不斷組方改造，不斷研制出新的中藥和滋補品。對于當前大部分的保健食品科研、生產廠家而言，當務之急是要進行深層次研究，開發高科技含量的中藥保健食品。

3.2、基因食品將成為未來保健食品主流。氨基酸、核酸產品在保健食品市場上獨占鰲頭，它們的主要優勢是能夠被人體直接吸收，從而省略了其它保健食品需要合成、轉化等一系列“加工”過程。所以，從某種程度上把它們列為“生命工程”并不為過。基因食品在21世紀的保健食品行業將會呈現出空前的大發展。

3.3、軟膠囊、口服液成為包裝新趨勢。我國目前所用的包裝，不乏膠囊與口服液，但無論從外形還是包裝質量上，與國際市場都存在著差距，尤其是在視覺沖擊力方面不能引起人們的購買欲或食欲。隨著新型軟膠囊生產技術的應用，保健食品的包裝勢必在用料、色彩、形狀等方面大有改觀。

四、促銷重點將從功效宣傳轉向保健知識宣傳及品牌宣傳

隨著保健食品生產企業之間的競爭日益激烈，保健食品的功效宣傳呈現出“趨同化”和“泛濫化”的趨勢。經過了20多年的洗禮，消費者的消費理念日益成熟和理智。消費者不再輕易相信保健食品的供銷宣傳，而是越來越重視對保健知識的學習，通過自己獲得的保健知識去辨別形形色色保健食品的“真偽優劣”。同時消費者對保健食品的品牌意識越來越強，對于難于辨別“真偽優劣”的類似的保健食品，消費者更加認同具有品牌優勢的保健食品。基于以上幾點趨勢，保健食品企業應將促銷從功效宣傳轉向保健知識宣傳及品牌宣傳。

五、保健食品功能分散化，單種保健食品功能專一化

隨著保健食品企業對保健知識的宣傳力度不斷加大，同時“知識爆炸”帶來的獲取保健食品知識的渠道的增多，消費者對保健食品的認識越來越全面，消費者的消費理念越來越成熟和理智，不再輕易相信和購買“包治百病”的保健食品，而更多的相信和認同“一物克一物”的功能專一化的保健食品。這種消費理念的變化必然導致保健食品生產企業轉而重視保健食品功能分散化和單種保健食品功能專一化。

參考文獻：

[1]衛生部，保健食品檢驗與評審技術規范，2003.2

[2]國家發改委、工信部，食品工業“十二五”發展規劃，2011.12