舉報熱線：12331

12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線，上海市民遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。

全國各地讀者如遇食品安全問題，可致電本刊（021-54030525）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家咨詢后，及時解答。

天氣炎熱，謹防細菌性食物中毒

天氣逐漸炎熱，舉報中心接到市民關于食品變質的投訴也日益增多。5℃～60℃是微生物適宜生長的溫度，且溫度越高繁殖速度越快。大多數微生物在太冷或太熱的溫度下不能繁殖，當溫度達到60℃以上時，大部分微生物便不能繁殖。不過，冷藏或冷凍并不能殺滅食品中的細菌，只是減慢細菌的生長速度，限制其繁殖。所以，剩飯剩菜要及時放在冰箱冷藏，但冰箱并非保險箱，冰箱中的食物不宜超過3天，再次食用時要充分加熱，謹防食物中毒。

市民來電：

有市民來電舉報某“江鮮館”銷售河豚魚，認為食品安全存在隱患，要求查處。

案件處理：

監管部門接報后對該餐飲店加工經營場所進行檢查，發現水產展區域水缸中有待售河豚魚約6千克，能提供食品原料進貨憑證及供應商資質證明，擬對該店立案處理。

提醒：

對于河豚魚能否食用一直存在爭議，江浙等地均有放開食用的呼聲，但是河豚魚仍位列衛生部“有毒有害食品”名單之中，并未被法律認可允許食用。只要監管部門接到舉報，必然依法查處。擅自食用河豚魚，安全風險只能由餐館和食用者自行承擔。

微言微語

@上海食藥監：【怎樣淘米最健康】淘米要用涼水，不要用流水或熱水；用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度；不使勁搓米，也不要長時間浸泡大米。因為米中含有的維生素和無機鹽易溶于水，如果淘洗時間太長，使勁搓洗，米的營養就會嚴重流失。你學會了不？

@食品與健康-浦東：生活中的食品健康知識哦！

@相忘江湖-孤獨水：生活常識。