2013年第一季度“上海餐飲風向標”出爐等

2013年第一季度“上海餐飲風向標”出爐

大眾點評網2013年第一季度“餐飲風向標”報告出爐，著重對北京、上海、廣州、深圳、成都五個城市的餐飲市場進行了數據分析。數據顯示，上海傳統本幫江浙菜在徐家匯和人民廣場商區受歡迎程度最高，日本和韓國料理在虹橋地區受歡迎程度最高，自助餐在陸家嘴受歡迎程度最高，而西北菜則在中山公園商區最受消費者歡迎。上海各菜系TOP10熱門推薦菜中，推薦次數最多的菜品是日本料理中的三文魚，本幫江浙菜中紅燒肉、川菜中的水煮魚等也都頗受上海消費者喜愛。

食品污染物限量新標準6月1日實施

新國標《食品中污染物限量》（GB2762-2012）于2013年6月1日起正式施行。其中明確了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量標準，同時刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設定160余個限量指標。很多污染物都曾引發過多起轟動的食品安全事件，如鎘大米、毒膠囊、血鉛等。

“竹炭食品”屬于非法添加食品

企業宣稱竹炭食品能“吸附體內有害物質，凈化血液毒素”、“幫助消化、清潔腸道、排毒養顏”，這是沒有任何科學依據的。

早在2008年，衛生部就稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760），并補充說明：《食品添加劑使用衛生標準》規定，植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產加工；植物活性炭可作為食品工業用加工助劑使用，但應在制成最終產品前除去。

竹炭并不能簡單地與植物炭黑、植物活性炭畫上等號。雖然它們都是高溫炭化后產物，但其加工程序可能存在差異。

好時公司在上海設立亞洲研發中心

好時在上海浦東新區金橋科技園區新成立了亞洲研發中心，這是加快該公司全球增長的重要一步。亞洲新研發中心將針對中國乃至整個亞洲地區消費者口味，快速開發、測試，并推出獨身定制的新產品。

好時公司高級副總裁兼首席發展營銷官邁克爾·威奇表示，“它將幫助我們把關于消費者口味和喜好的了解和認知轉化為相關產品。在中國設立了研發機構之后，我們將拓展公司的產品組合，開發整個地區和全世界各地的市場。”

上海市民樂享生態綠色食品

近日，長江（中國）三農論壇組織委員會依托上海剛順果蔬生產專業合作社，以綠祥農業生態園、剛強果蔬生產專業合作社、泰和原種場產品、寧國老鷹茶、黑龍江晚熟大米、臨安小核桃油等一系列生態環保的食材為主打，為上海“餐桌安全”開創了“產、供、銷”一條龍的健康飲食模式，把原生態的食品直接從各產地送到上海市民餐桌。

上海剛順果蔬生產專業合作社基地以環保生態的種植方式，種植蔬菜、水果，養殖雞、鴨、鵝等，采用無化肥、無農藥的現代化種植方式。泰和烏雞每月從江西泰和縣武山鎮烏雞原種產地運至上海合作社，喂以無添加劑的飼料。老鷹茶產自安徽寧國市的深山中，以人工采集豹皮樟嫩芽加工制成。今后，這些食品將由這一條“餐桌安全”的綠色通道，陸續在上海各區縣加以推廣。

SHOOK酒店舉辦

意大利特別款待獎頒獎典禮

由中國意大利商會主辦的2012年度“意大利特別款待獎”頒獎典禮于5月8日在上海Shook酒店舉行，Isola Bella、Issimo等26家餐廳獲此殊榮。此獎是意大利商會聯合會在世界范圍內發起，并得到意大利國家旅游研究局行政支持，與五部（外交部、農業部、經濟發展部、文化遺產部，旅游部）合作推出的質量認證獎。它旨在以一定標準評估出好的意大利餐廳，特別強調使用純正的意大利原材料，提供純粹的意大利食譜，營造地道的意大利餐廳氛圍。百味來廚藝學院名廚

開啟意面美食亞洲之旅

百味來集團旗下廚藝學院（Academia Barilla）的行政主廚Michele Tomadin于5月11日在上海舉辦了一場意大利面烹飪課程，向滬上美食饕客傳達了純正的意式美食烹飪哲學與理念。烹飪課程上， Michele Tomadin以百味來的產品現場示范了三道極富創意的意面料理，分別是百味來那不勒斯醬鮮蝦細面，百味來羅勒醬茄子通心粉，以及奶油培根意大利面。

上海是Michele Tomadin繼香港之后意面烹飪亞洲之旅的第二站，此后他還將前往新加坡、東南亞、韓國、印度等國家，介紹意面知識并分享創新的意面烹飪配方。

埃科菲國際西餐廚師協會

舉辦第二屆餐飲之夜晚會

由埃科菲國際西餐廚師協會舉辦的“第二屆餐飲之夜”晚會于2013年5月7日舉辦，此次晚會主題為“爵士，芝士和葡萄酒”。

今年，埃科菲國際西餐廚師協會中國分會與CNIEL合作，共同舉辦此次活動，為參加晚會的各類知名葡萄酒和食品的供應商人士提供葡萄酒與芝士搭配體驗，與會者達350多人。在晚會上還舉辦了中國最佳侍酒師的頒獎活動。

2013法國侍酒師大賽

中國區決賽落下帷幕

第四屆中國最佳法國酒侍酒師大賽中國區決賽于2013年5月7日在上海新國際博覽中心舉辦。此次活動吸引了來自北京、上海、廣州等不同城市的參賽者。經過激烈角逐，冠軍由張旭先生、亞軍由劉玲小姐、季軍由廖唯一先生奪得，他們將代表中國參加2013年10月在香港舉辦的中國最佳侍酒師大賽之香港總決賽。

上海食安辦與丹麥交流食品安全問題

2013年5月16日，上海市食品安全委員會辦公室與丹麥中部大區共同舉辦了一場以 “食品安全，讓生活更美好” 為主題的研討會。會上，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華、光明食品集團的余從田分別代表政府和企業向丹麥方介紹了上海食品安全的監管體制、我國食品安全監管法律法規以及光明食品集團食品安全的監管模式等。丹麥獸醫和食品管理局的處長介紹了丹麥食品安全的現狀以及面臨的挑戰。丹麥農產設計公司則介紹了丹麥農場棚養技術、農場的監管模式等。