吳鼎坤
甲魚
又名“鱉魚”、“團魚”,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,其最佳部分是它四周下垂的“鱉裙”。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì),并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2等成分,不僅易于消化吸收,且產(chǎn)熱量高,可促進人體血液循環(huán),但多食會傷食敗胃,導(dǎo)致消化不良。甲魚性平味甘,肉有滋陰清熱、散結(jié)涼血、益腎健骨的作用。甲魚血為滋陰退熱藥,適用于肺結(jié)核伴有低熱患者。甲魚的背甲稱“鱉甲”,性寒,具有滋陰、益腎、健骨、除熱、散結(jié)的作用。常用的食療藥膳方如下:
1.清燉甲魚:甲魚1只,清燉,食肉喝湯,適用于體弱腎虧、心悸耳鳴等癥。
2.甲魚二子湯:甲魚1只與女貞子15~20克、枸杞子30克同煮,喝湯食用,可治肝腎陰虛所致的腰痛、遺精、頭暈、眼花等癥。
3.蟲草紅棗蒸甲魚:甲魚1只與蟲草10克、紅棗20克共蒸熟,吃肉喝湯,連食數(shù)次,可治腰膝酸軟、遺精、陽痿、早泄、手足無力、痔瘡、月經(jīng)不調(diào)、白帶多等癥。
4.川貝蒸甲魚:甲魚1只,川貝5克,加調(diào)味料共蒸煮,熟后趁熱喝湯吃肉,連食數(shù)次,可治陰虛的咳喘、低熱、盜汗等癥。
黑木耳
黑木耳是人們喜愛的食用菌之一,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、多種維生素及磷脂等。其含鐵量高,是防治貧血的優(yōu)良食品,所含膠質(zhì)在人體內(nèi)可把滯留在消化道的灰塵和雜質(zhì)吸附,集中起來排出體外,起到?jīng)_洗腸胃的作用,所以是礦山、化工、紡織工人不可缺少的食品?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,黑木耳所含的腺嘌呤核苷,具有抑制血小板聚集的作用,常食可抑制血栓形成,對防治高血壓、高血脂、冠心病及預(yù)防中風(fēng)和心肌梗塞大有益處。……