夏季吃姜有講究

志遠

中醫師說，夏季多吃姜能養生的原理在于鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利于食物的消化和吸收，并對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內的余熱，對于防暑度夏有一定益處。但是夏吃姜有講究。

養生是一種生活時尚，很多人四處尋找知識并積極實踐。不過這也要有個度，因為養生過頭反而致病的例子，在門診中并不少見。

小鄧雖然長得高大俊美，卻是一個從小體弱多病的人，因此，他很注重養生調理。之前很長一段時間里，到了夏天，冰淇淋、冰西瓜、冷飲等和他都無關，一吃就拉肚子。這是蠻典型的脾胃虛寒的表現。他通過一些養生書籍了解到，生姜有溫中養胃的功效，可以治療脾胃虛寒，而且古語也說了“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”嘛。于是他開始吃生姜養生。一開始，效果還真不錯，動不動就拉肚子、流清涕的毛病好了。于是從春末夏初開始，他就“生活在姜中”：姜糖、姜茶都備上，炒個青菜都放點姜絲，泡嫩姜更是他的隨身零食，可夏至還沒到呢，他臉上開始發痘痘，嘴巴里長了好多水皰，嘴唇一圈紅紅的，口氣還很臭——上火了，還蠻嚴重，需要中藥調理。

辨時辨人“夏吃姜”

中醫認為，人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有姜湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。而體質到底是寒性還是熱性，并不是絕對的，因此要時時注意自己的身體表現調節飲食。

而對于普通的平和體質的人，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的食物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。

還有，夏季吹空調著涼感冒的人不少，可以用生姜紅糖水來治療。值得注意的是，暑熱感冒或者風熱感冒不能用這個法子，更不能用來治療中暑。

姜皮也可利用

許多人在食用生姜的時候，將生姜皮去掉。其實連皮吃生姜有助于預防吃姜過頭導致上火。

中醫認為，生姜味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此用生姜治療疾病時，是否去掉生姜皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去掉皮，因為生姜皮有礙于生姜充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮，而不要用整個生姜。

夏季用生姜入菜時，最好留皮以免上火。這樣可以保持生姜藥性的平衡，充分發揮生姜的整體功效。還有可以用生姜和寒涼食物相配，比如生姜燉老鴨。滋陰又不會過于寒涼。