貧血的食補

人們往往認為，貧血就是體內“血少”。其實，這樣理解是不正確的，在醫學上的貧血是指血液中紅細胞的數量減少和血紅蛋白濃度低，使血液變稀變淡。所以說貧血不是“量少”而是“質少”。我們通常除外其他疾病造成的貧血外在日常生活中最常見到的是缺鐵性貧血及因缺乏維生素B₁₂及葉酸所導致的貧血。

貧血患者的飲食調養原則主要是提供足夠的造血原料，逐漸使血液中的紅細胞和血紅蛋白恢復正常。與紅細胞、血紅蛋白的制造和紅細胞的生長發育有密切相關的物質，主要有蛋白質、鐵、維生素B₁₂葉酸和少量的銅。含鐵質豐富的食物。如動物內臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質：蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、芹菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多；水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高。黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。因此，凡患有缺鐵性貧血的人可以經常選擇食用。

維生素B₁₂和葉酸這兩種物質都是紅細胞發育中不可缺乏的物質。因此，應多吃含維生素B₁₂和葉酸的食物，動物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B₁₂；葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中，平時只要注意多吃動物蛋白和綠葉蔬菜，就可以提供身體所需要的維生素B₁₂和葉酸。在飲食中應多吃些生理價值高的蛋白質食物，如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚蝦、豆類及豆制品等。同時，還要多吃些蔬菜，水果等，以使機體攝入充足的蛋白質和各種維生素。

貧血患者往往由于缺乏胃酸而影響鐵質在胃中的消化和吸收。因此，要注意為胃提供酸性環境，如多吃些酸牛奶、酸菜和醋等。

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哪些食物可以補血？

黑豆我國古時向來認為吃豆有益，多數書上會介紹黑豆可以讓人頭發變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產后。建議用黑豆煮烏骨雞。

發菜 發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。

胡蘿卜、胡蘿卜含有很高的B族維生素，維生素c，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益，用胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿卜，我個人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。

面筋 這是種民間食品。一般的素食館、鹵味攤都有供應，面筋的鐵質含量相當豐富。而西醫認為補血必須先補鐵。

菠菜 這是最常見的蔬菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。如果實在不愛吃胡蘿卜，那就多吃點菠菜吧。

金針菜 金針菜含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B₁、C、蛋白質、脂肪，胡蘿卜素、氨基酸等人體必須的營養素。

龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、B族維生素和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘，心悸，神經衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼酒、龍眼膠等也是很好的補血食物。

蘿卜干 蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的B族維生素極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但確實最好的養生食物之一，它的鐵質含量除了金針菜外超過一切食物。

溫馨提示

貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的食物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。至于菠菜，最好先用開水燙一下，以濾去菜中的草酸鈣。