貧血療治的“誤區”

補充鐵質是治療缺鐵性貧血的基本原則，可是一些誤區也不能忽視。

誤區一：貧血好轉得停服鐵劑

貧血者根據醫生指示，服用鐵劑，看到貧血情況改善或穩定后，即停止服用，這也是錯誤的做法。這會造成貧血情況再次出現的后果。正確的方法是服用鐵劑治療缺鐵性貧血，直到貧血癥穩定后，再繼續服用鐵劑6至8周，以補充體內的儲存鐵。

誤區二：蛋、奶對貧血者多補益

牛奶夠營養，但是含鐵量很低，人體吸收率只有10%。例如用牛奶喂養的嬰幼兒，如果父母忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血。再說蛋黃雖然補鐵好，其蛋黃含鐵量較高，但其鐵的吸收率僅為3%，并非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質，會抑制身體吸收鐵質。因此，父母常給孩子吃的這兩種食品，雖營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。然而，動物肝臟不僅含鐵量高、且吸收率達30%以上，適合補鐵用途。

誤區三：蔬菜水果無益補鐵

許多人不曉得多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區四：多吃肉對身體不好

一些女性對一般廣告中宣傳的肉食損害健康產生誤導，只注重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，約為3%。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡。

誤區五：咖啡與茶多喝無妨

對女性來說，過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足可。

當然，除了營養因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。例如痔瘡、腫瘤、消化道潰瘍、長期服用阿司匹林等。所以，發生貧血，要及時到醫院就診，以明確診斷，正確治療。

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烹調菜肴“鍋”講究

生活中，一日三餐，我們都離不開鍋。那么，我們為什么要提倡使用鐵鍋呢？因為多使用鐵鍋，對人體健康十分有益，即能補充人體中鐵的不足，防治缺鐵性貧血，有利于青少年生長發育等。但是，使用鐵鍋也應注意，如最好炒一次刷一次（別的鍋也一樣），有高鐵血癥的病人不宜使用等等。

這是為什么呢？有關營養專家介紹道，因為我們在烹調菜肴后，鍋底總留有一些黏滯物，如不及時刷凈就炒第二道菜，不僅容易粘鍋，出現“焦黑”，而且這些黏滯物容易轉化為具有致癌作用的苯并芘。特別是魚及各種動物肉等蛋白質中的氨基酸被燒焦后，還會產生另一種強致癌物。其次，鐵鍋容易破壞胡蘿卜素，所以不宜長時間煮燉。還有，鐵鍋煮藕，會引起化學反應，使藕變黑，食用后會引起胃部不適甚至絞痛等。所以，煮藕宜用沙鍋或鋁鍋。