豐富多彩的酒令文化

姜柯

酒令對酒禮的變革、豐富和發展有著重要意義，它不僅是佐酒助興、活躍宴席的重要手段，更是使中華文化入于酒，而為之“酒中的文化”。

酒令，是酒席上的一種助興游戲，一般是指在席間推舉一人為令官，余者聽令輪流說詩詞、聯語或其他類似的游戲，違令者或負者罰飲，所以又稱“行令飲酒”。據歷史記載，最早的酒令是輔助“禮”的工具，后來才發展為佐酒助興、賓主盡歡的方法，甚至成了勸酒、賭酒、逼酒的手段。

酒令由來己久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立“監”。總的說來，酒令是用來罰酒的。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就像催化劑，頓時就使酒席上的氣氛活躍起來。

飲酒行令，不光要以酒助興，有下酒物，而且往往伴之以賦詩填詞、猜謎行拳之舉，它需要行酒令者敏捷機智，有文采和才華。因此，飲酒行令既是古人好客傳統的表現，又是他們飲酒藝術與聰明才智的結晶。

酒令的產生與中國古代酒文化的發達有很大的關系。中國是一個具有悠久的釀酒歷史的國家，中國的古人歷來都很喜歡喝酒。夏王朝的夏桀，曾“為酒池，可以運舟”，商王朝的紂王曾“造酒池肉林”，好為“長夜之飲”，周王朝的穆王曾有“酒天子”之稱，他們都是中國歷史上有名的愛喝酒的皇帝。到了漢代，由于國家統一，經濟繁榮，人民生活較為安定，因此飲酒之風更為盛行。西漢初，朱虛侯劉章在一次宴會中以軍法行酒，有一人不堪其醉逃席，被劉章追回后斬首。西漢時的梁孝王曾集許多名士到梁苑喝酒，并令枚乘、路僑、韓安國等作賦玩樂。韓安國賦幾不成，鄒陽替他代筆，被罰酒，而枚乘等人則得賞賜。這種在喝酒時制定出一定的規則，如有違反則必須受到處罰的做法，實際上已經開創了酒令的先河。

酒令的特點

酒令只是一種調節氣氛的游戲，它的特點也是顯而易見的。

1.酒令以調節氣氛、增添樂趣為宗旨，無功利目的，因而會得到飲酒者的一致認同。行酒令是打破飲酒沉悶局面的良方，令滿堂生輝的上策，展露自己聰明修養的平臺，是人間眾生相的大暴露、大展示，也是世俗歡樂的大檢閱、大評估。酒令的主題詞是：同樂，因此，快樂才是人們所追求的最終目的。

2.酒令以約定俗成、不斷翻新的共同游戲規則來規范、制約各種不同的宴飲場合。每次宴飲都是一次性的宴會，但都服從酒令這一歷史悠久的共同酒語言，在這種酒語言面前，人人平等，無尊卑高下之分，只求博得眾座歡謔的效果。然而，“酒令大于軍令”背后的潛臺詞卻是人人必須絕對的、無條件的服從的。

3.酒令用負載著文化內涵和融入治理和技藝的游戲操練來節制飲酒，同時交流和傳揚文化。酒令的創作有其嚴格的規范，常用的技巧有回文、諧音、嵌字、拆拼、頂真、用典、同異、兩兼、反復、歇后、譬比等。而且，酒令多來源于詩詞典籍、歷史經書，所以對行酒令之人具有極高的文學素養和邏輯歸納的要求。

酒令的產生和發展

飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。在遠古時代就有了射禮，為宴飲而設的稱為“燕射”。即通過射箭，決定勝負。負者飲酒。古人還有一種被稱為投壺的飲酒習俗，源于西周時期的射禮。酒宴上設一壺，賓客依次將箭向壺內投去，以投入壺內多者為勝，負者受罰飲酒。《紅樓夢》第四十回中鴛鴦吃了一鐘酒，笑著說：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。”

西周：酒令是一種節制飲酒的禮儀制度。酒令最初是一種官職，是統治者為了維持酒席上的秩序而設立“監”，負責監督、執行飲酒禮儀。《詩·小雅·賓之初筵》寫道：“凡此飲酒，或醉或否。既立之監，或佐之史”就是說，不管敬酒還是罰酒，都不能喝得太多，但凡喝得五迷三倒，都是要受到懲罰的。

春秋戰國：酒令是勸酒的機制。西周滅亡，奴隸制度“禮崩樂壞”、“監”、“史”沒有了，取而代之的是“殤政”，即在宴會上執行罰酒的使命。

漢代：飲酒賦詩“伯梁臺”。漢代興起了將詩文化融入酒令之風，先是每人依次吟一句詩，都用相同的平聲韻腳，每句七字，一韻到底，此后，又由眾人聯句發展為每人單獨作詩，一直延續到近代。

魏晉南北朝：席間賦詩已化為罰酒。這一時期，酒令帶上了一種消極的狂歡色彩。

唐宋時期：酒令普遍盛行，內涵豐富，不斷創新。這一時期，酒令已沖破了即席聯句、即席賦詩的范圍，時事、辭章、經史，都可以進入酒令之中，射覆、藏鉤、猜枚也可以成為酒令中的智力游戲。

元代：這是一個曲的時代，酒令入曲，是為特色。《中華酒典·酒之令》：“酒令已不限于士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之間”，“其應用范圍更加廣泛了”，說明酒令已經跟元曲結合在一起了 。

明清時期：酒令空前豐富、成熟，也有了新發明、新節制。這一時期，出現了酒令方面的一些新玩意兒，比如“擰酒令”（不倒翁）、“三戒”（戒苛令、戒說酒底字、戒拳哄）。

酒令的發展跟特定時代的社會風貌、民族風情是分不開的，反映了那一時期在政治、經濟、文化、藝術等各方面的狀態，向我們展示了當時人們的生活狀態。

酒令的分類

酒令分雅令和通令。

雅令的行令方法是：先推一人為令官，或出詩句，或出對子，其他人按首令之意續令，所續必在內容與形式上相符，不然則被罰飲酒。行雅令時，必須引經據典，分韻聯吟，當席構思，即席應對，這就要求行酒令者既有文采和才華，又要敏捷和機智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的項目。例如，唐朝使節出使高麗，宴飲中，高麗一人行酒令即應對曰：“許由與晃錯爭一瓢，由曰：‘油葫蘆，錯曰：‘錯葫蘆”。名對名，物對物，唐使臣應對得體，同時也可以看出高麗人熟識中國文化。《紅樓夢》第四十回寫到鴛鴦作令官，喝酒行令的情景，描寫的是清代上層社會喝酒行雅令的風貌。

通令的行令方法主要有擲骰、抽簽、劃拳、猜數等。通令很容易造成酒宴中熱鬧的氣氛，因此較流行。但通令擄拳奮臂，叫號喧爭，有失風度，顯得粗俗、單調、嘈雜。

行酒令的方式可謂五花八門。文人雅士與平民百姓行酒令的方式大不相同。文人雅士常用對詩或對對聯、猜字或猜謎等，一般百姓則用一些既簡單，又不需作任何準備的行令方式。

最常見，也最簡單的是“同數”，現在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干個手指的手姿代表某個數，兩人出手后，相加后必等于某數，出手的同時，每人報一個數字，如果甲所說的數正好與加數之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。如果兩人說的數相同，則不計勝負，重新再來一次。

還有擊鼓傳花：這是一種既熱鬧，又緊張的罰酒方式。在酒宴上賓客依次坐定位置。由一人擊鼓，擊鼓的地方與傳花的地方是分開的，以示公正。開始擊鼓時，花束就開始依次傳遞，鼓聲一落，如果花束在某人手中，則該人就得罰酒。因此花束的傳遞很快，每個人都唯恐花束留在自己的手中。擊鼓的人也得有些技巧，有時緊，有時慢，造成一種捉摸不定的氣氛，更加劇了場上的緊張程度，一旦鼓聲停止，大家都會不約而同地將目光投向接花者，此時大家一哄而笑，緊張的氣氛一消而散。接花者只好飲酒。如果花束正好在兩人手中，則兩人可通過猜拳或其它方式決定負者。擊鼓傳花是一種老少皆宜的方式，但多用于女客。如《紅樓夢》中就曾生動描述這一場景。

酒令中的文學

酒令因其不拘小節只求同樂而備受廣大飲酒者的喜愛，然而酒令的功能絕不僅僅只是增加游戲的趣味性，從酒令中我們可以看出很多東西，譬如人們的思維能力、對知識的掌握能力，以及在行酒令過程中體現出來的等級制度的影子。接下去就從以下幾個方面來談談酒令背后所體現出的文化。

從經典中得來的酒令

意即“四書五經”（四書：《大學》、《中庸》、《論語》、《孟子》；五經：《詩》、《書》、《禮》、《易》、《春秋》）入酒令，選取四書五經中的句子，按照一定的要求和規則組成酒令。如“孟嘗門下三千人，大有同人”中“大有”、“同人”皆是《易經》中的卦名。又如《詩經》并頭花名令“月離于畢，季女斯饑——月季花”，并蒂花名令“有秋之杜，其葉沃若——杜若花”，這兩個是取《詩經》中的兩句詩，分別按照并頭和并蒂兩種形式組合而成的。

從詩詞中得來的酒令

中國是詩的國度，孔子說“不學詩，無以言”，把詩作為人與人交往必備的條件，詩入酒令也很好的體現了孔子的這一觀點。酒席宴會上，人們常用詩歌為酒令，采取吟詩作對的方式助酒興，可見，是早已深入到人們的日常生活中了。詩令最大的特點是限定時間的操作，倘若接令的人未能在限定的時間內給出符合規則的詩句，則必須接受懲罰，這就要求對詩的人要有非常深厚的詩文化積淀和非常熟悉的操練。

從詩詞中得來的酒令，其內容豐富多彩且韻味十足，有限字詩令、限韻詩令、限色詩令等。限字詩令即詩中必須有酒令要求的某一個字，如酒令要求第一個字為“天”，那么詩句就可以是“天為羅衾地為氈，日月星辰伴我眠。”限韻詩令即所吟的詩句必須符合限定的詩韻，如梁武帝要求曹景宗用“競”、“病”二韻作詩，曹景宗作的詩為“去時兒女悲，歸來笳鼓競；借問行路人，何如霍去病。”限色詩令即詩句中的顏色詞必須合乎限定的顏色，如限二色的令可以為“綠楊陰里白沙堤”、“千里鶯啼綠映紅”；限白色的詩令可以為“入泥憐潔白”等。

從戲曲小說中得來的酒令

中國古代的戲曲小說，如元雜劇、宋元話本、明代擬話本，最初都是以俗文學的面目出現，它們從民眾的日常生活中而來，在民間具有廣泛的市場和影響，這一特點決定了天然聯系，戲曲小說進入酒令的現象十分普遍 。

戲曲小說令主要取材于明清時期的戲曲小說、話本等，通常都通俗易懂，比較淺顯，種類也異常繁多，人名令、籌子令是使用較高的兩種。人名令即將名著中的人物編入酒令，如《三國演義》人名令：鑿壁偷光——孔明，存以后用——劉備，孔雀收屏——關羽等；又如《水滸傳》人名令：功夫欠佳——武松，通靈寶玉——石秀；再如《紅樓夢》人名令：正月初一——元春，花香撲鼻——襲人，稀世之簪——寶釵等。籌子令是選取小說中與特定事件有關的章節編制而成，其方法是自令官開始，輪流擲籌子一枚，按照籌子上所說飲酒。如《水滸傳》與飲酒有關的籌子令（第一籌，總共八籌）“李逵大鬧潯陽江“，確定首二座為宋江、戴宗，末座為張順，得籌之人為李逵，先飲一大杯，宋江和戴宗各陪飲一小杯，然后，李逵與張順猜十拳，張順輸，飲酒，李逵輸，飲茶水。

戲曲小說家經常在他們的作品中寫到酒令，其間記載了許多具有豐富文化內涵又富有知識性、趣味性的酒令，為人們認識和了解酒令和酒文化提供了便利。

回味無窮的酒令文化

中國有句古話，叫做“無酒不成席”，無論什么樣的宴會，甚至家庭聚會，酒都是必不可少的，酒令伴隨著酒，同樣也是必不可少的。一種好的酒令，不僅能夠為廣大酒友所接受，有相當廣闊的流行區域，而且應該有一定的文化品位和文化內涵。

酒令是中國酒文化中戛戛獨造的一朵別有風姿的奇葩，它是勸酒行為的文明化和藝術化。今天，我們掌握酒令的有關知識，并把它適當地應用到飲酒活動當中，可以調節氣氛，增添樂趣，陶情冶情，增進智力，提高飲酒的文明程度。喝著美酒，行著酒令，這不是一種超脫與松弛狀態下的天真爛漫、生機流露嗎？這其實也已經超乎酒，超乎詩文，酒不醉人人自醉，又何嘗不是一種高深的人生態度、智慧和境界呢！

（編輯 劉小蘇）