吃得對，就瘦得快

邱正宏

有心減肥的人，如果能控制住自己吃東西的欲望，就是邁向正確減肥的第一步。科學合理的飲食讓你吃得對，瘦得快。

找出最對的減肥食譜

所謂的減肥食譜不能照單全收

我們身邊流傳的減肥食譜非常多，每一份食譜都標榜可以安全迅速地減肥。不過這些食譜是否都科學呢？在減肥之前，先要知道一個人所需的熱量是多少，才能對癥下藥。據權威機構依照中國人不同年齡、性別、工作量而給出的“熱量建議”是：每人每日所需熱量約1800千卡，包括了12%～15%的蛋白質、小于30%的脂肪，以及50%的碳水化合物。而我們看到的這些減肥食譜大多是從降低碳水化合物著手，看起來是有一定的功效。不過，不論是使用哪一份減肥食譜，都應該注意下列幾點：

1. 使用前應當考慮清楚，自己到底能不能做到食譜上的要求？有沒有辦法持之以恒？若無法繼續，就不要開始。2. 理想的減重范圍，應該是每周減輕0.5公斤～1公斤。3. 每人每日所需的熱量，最低不得少于1000千卡。4. 因為每個人的體質不同，所以食譜上的食物并不可以照單全收，最理想的方式還是經由營養師評估后再去實施。5. 使用減肥食譜的安全期限是一星期，一星期后最好恢復正常飲食。6. 執行減肥食譜時配合運動，效果更佳。

美味好吃、做法簡單的減肥食譜

番茄洋蔥湯：番茄2個，洋蔥1/2個，鹽適量。做法：將番茄、洋蔥切成小塊，加水煲30分鐘～45分鐘即可。可以一星期煲一次，一次大約可以吃兩餐，每餐2碗～3碗。

淮山藥枸杞粥：淮山藥、枸杞適量，雞湯或雞精隨意，米和水適量。做法：材料洗凈，先將淮山藥、枸杞煲軟，再加米煲至粥軟熟即可。這是一款簡單方便的瘦身粥，想不到要吃什么或懶得上街買的時候，最適合煮這種粥，味道很不錯。

水蒸蛋：雞蛋4個，水約200毫升，雞精少許。做法：將4個雞蛋加白開水、雞精后打均勻，用小火蒸8分鐘～10分鐘即可。不要蒸太久，以免營養流失。

美人新吃法——讓你健康又美麗

飲食多節制

如何吃出好身材，是每餐的課題，要吃得健康，才能健康生活。從現在開始，在飲食方面請掌握以下原則：

1. 少吃油炸或油膩的食物。減少油脂的攝取，不僅不容易胖，也能讓皮膚保持水嫩年輕。2. 以胚芽米、五谷飯或糙米取代白米飯，減少淀粉類的熱量攝取。3. 以瘦肉取代絞肉。4.多吃蔬菜水果，少吃餅干等精致加工的食物。5. 以新鮮水果取代果汁。6.不要喝含糖飲料或濃湯等。

利用低熱量食物，讓自己越吃越瘦

海帶、苦瓜、無糖凝固型酸奶、薏仁，這幾類食物的熱量低，各有其優點。想減肥的人，可以用上述食物代替米飯、高油高糖的食物。要牢記，不可以把這些東西當點心吃。千萬不要誤以為低卡或零卡的食物就可以放心大吃大喝。如果三餐吃的內容都沒變，在三餐外又一直吃上述食物，那是不可能減肥的，不但不能減肥，還有可能越來越胖。

六大水果讓你瘦得健康漂亮

蘋果的熱量：50千卡/100克

蘋果是瘦身界的風云水果，它有豐富的果膠，可以幫助腸內物質與毒素結合，加速排毒功效并降低熱量吸收。

葡萄柚的熱量：35.3千卡/100克

一個葡萄柚就有多達100毫克的維生素C，不但可以消除疲勞，還可以提亮膚色。要注意的是，葡萄柚性寒，體質較虛寒、血壓較低或胃寒者不宜多食。

菠蘿的熱量：29.2千卡/100克

菠蘿的蛋白分解酶相當強，雖然可以幫助肉類的蛋白質消化，但如果在餐前吃的話，容易造成胃壁受傷。所以吃菠蘿一定要注意食用時間。

香蕉的熱量：125千卡/100克

對于常便秘、肌膚干燥的女孩子而言，這是款又瘦又美的水果。以糖質為主的香蕉很有飽足感，吃了以后可以馬上消化，還能迅速補充體力。

獼猴桃的熱量：20.8千卡/100克

獼猴桃含有豐富的維生素C、鉀、食物纖維，可以防止便秘、幫助消化、美化肌膚，是非常好的瘦身水果。

檸檬的熱量：24千卡/100克

檸檬酸是促進熱量新陳代謝過程中重要的參與物質，而且也有消除疲勞的功能，因此常被減肥中的人作為輔助飲食用的水果。

（摘自《一瘦一輩子》 科學技術文獻

出版社）