戰(zhàn)國(guó)秦漢碗類漆器的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

文‖方 健

戰(zhàn)國(guó)秦漢碗類漆器的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

文‖方 健

碗類漆器在戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期出土的漆器中占有很重要的比重。作為實(shí)用的漆器類型，本文主要從適應(yīng)分餐制、適應(yīng)收納和適應(yīng)生活多樣化三個(gè)方面分析了這一時(shí)期碗類漆器的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。戰(zhàn)國(guó)秦漢；碗類漆器；設(shè)計(jì)特點(diǎn)

戰(zhàn)國(guó)至秦漢是漆器發(fā)展的第一個(gè)高峰，這個(gè)時(shí)期實(shí)用型的漆器是上層社會(huì)使用的主流，而其中碗類漆器又占很大的比重，這從歷年的考古發(fā)掘可以看出。碗類漆器主要是指用來(lái)盛裝食物器物類型，主要有：漆豆、漆碗、漆盤、漆耳杯、漆盂等。這些器物不僅出土數(shù)量大，而且在設(shè)計(jì)上也頗具特點(diǎn)。本文即從其設(shè)計(jì)特點(diǎn)加以分析。

一、適應(yīng)分餐制的設(shè)計(jì)

古代中國(guó)人最初是采用席地跪坐分餐制的進(jìn)餐方式。至少在隋唐以前，正式的筵宴還維持著一人一份食物的分餐制。為了適應(yīng)這種進(jìn)餐式，人們通常將食器直接置于地面或身前低矮的案上。特別是中上階層的宴飲多用案來(lái)置放食物。例如漢代的案，是一種類似今日的大型托盤的家具，形狀或長(zhǎng)方形或圓形，有的下面附有矮足，方形的多為四足，圓形的或有三足（圖1）。這從許多考古發(fā)掘中已得到證實(shí)，除了級(jí)別較高的墓葬，許多中小官吏墓葬也有案出土。

案如何具體使用，在不少文獻(xiàn)中都有提及。《后漢書·逸民傳》中有孟光舉案齊眉的記載。《漢書·外戚傳》中說(shuō)：“許后朝皇太后，親奉案上食。”這說(shuō)明古代的案是要經(jīng)常被移動(dòng)和舉起的。那么案的尺寸應(yīng)該是在適宜人舉起的范圍之內(nèi)。筆者曾做過(guò)試驗(yàn)，以身高170厘米的人為例，當(dāng)跪坐時(shí)，身體前傾最遠(yuǎn)可取到離身體50厘米左右的物品。再加上案的擺放離身體還有一定的距離，所以案的寬度一般不易超過(guò)50厘米。以身高170厘米的人為例，雙手舉案的長(zhǎng)度在60厘米—70厘米比較適宜，超過(guò)90厘米就有相當(dāng)?shù)睦щy了。故案的長(zhǎng)度也應(yīng)控制在60厘—70厘米以內(nèi)最好。從考古發(fā)掘出的案的尺寸分析也基本符合這個(gè)尺寸。筆者收集了從戰(zhàn)國(guó)至東晉時(shí)期的30余件案，其長(zhǎng)度大都在60厘米—70厘米之間，寬度大都在50厘米左右，長(zhǎng)寬比例基本為1.4：1左右。

案的尺寸的確定，也直接限制了置于案上的碗類漆器的大小尺寸。因?yàn)槭且蝗艘环莸姆植椭疲灾糜诎干系耐腩惼崞魇紫纫獫M足可以盛放多種飲食的需要。當(dāng)時(shí)貴族的飲食種類是相當(dāng)豐富的，例如周代天子的飲食就分飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類。《禮記·曲禮上第一》記載，“凡進(jìn)食之禮，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右，膾炙處外，醯醬處內(nèi)，蔥渫處末，酒漿處右。以脯脩置者，左朐右末。”從中也可看出古人進(jìn)食種類之豐富，而且還要擺放有序。置于案上的碗類漆器如何滿足這些要求？我們以長(zhǎng)沙馬王堆1號(hào)墓出土的漆案為例，案上漆器平行排成兩行，一排為3個(gè)漆盤，另一排為2個(gè)漆盤、1個(gè)耳杯和2個(gè)卮，有3類共計(jì)8件（圖2）。從數(shù)量和種類上看，是可以滿足多種飲食的需要的。但是要將多達(dá)7、8件碗類漆器置于案上，這就要在制作時(shí)對(duì)于杯、盤、卮、碗的尺寸要有所限制，以適應(yīng)分餐制的需要。還以馬王堆1號(hào)墓出土的食案為例：此案長(zhǎng)76.5厘米，寬46.5厘米，置于上面的5個(gè)漆盤直徑為18.5厘米，耳杯長(zhǎng)14厘米，寬為10.5厘米，兩件卮的口徑都在9厘米——9.5厘米之間。由此數(shù)據(jù)，我們可以看出其最大尺寸均不超過(guò)20厘米。這個(gè)尺寸也是一個(gè)比較適宜置于案上滿足一個(gè)人進(jìn)餐量需要的尺寸。從其它考古發(fā)掘的碗類漆器的尺寸分析也基本上符合這個(gè)尺寸要求。由此可以看出，當(dāng)時(shí)碗類漆器的設(shè)計(jì)是適應(yīng)分餐制需要的。

二、適應(yīng)收納的設(shè)計(jì)

在發(fā)展鼎盛期的碗類漆器設(shè)計(jì)中，適應(yīng)收納、便于攜帶的設(shè)計(jì)也是值得注意的。從目前的考古發(fā)掘來(lái)看，適應(yīng)收納的碗類漆器在楚地出土較多。楚人生性浪漫、少受約束、喜好郊游，在野外宴飲也不足為怪。隨縣曾侯乙墓的出土器物可以證明。“從這兩件食具箱的器身外面有栓繩的銅扣看應(yīng)是一擔(dān)，大概是外出打獵或野餐用具。”此外還有江陵望山沙冢楚墓、荊門包山楚墓（圖3）、湖北荊州紀(jì)城一、二號(hào)楚墓，江陵鳳凰山168號(hào)漢墓，另外有四川滎經(jīng)古城坪秦漢墓均有內(nèi)置杯、盤的食具盒、酒具盒和奩出土。

外出宴飲如何收納攜帶，還要使食具不損壞并保持清潔衛(wèi)生，這些都是要解決的問(wèn)題。從出土的碗類漆器看，當(dāng)時(shí)的人們很好地解決了這些問(wèn)題。為了適應(yīng)收納，碗類漆器（主要是耳杯和盤）呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)。

第一，適形的特點(diǎn)。這主要體現(xiàn)在漆盤的設(shè)計(jì)上。從這個(gè)時(shí)期出土的大量漆盤來(lái)看，多數(shù)為圓形，方形盤是很少見的。但是為了能便于將漆盤放入酒具、食具盒內(nèi)并盡可能地節(jié)約空間，設(shè)計(jì)者將圓盤變?yōu)榉奖P來(lái)適應(yīng)酒具、食具盒的內(nèi)部空間。例如湖北江陵望山沙冢楚墓出土的酒具盒，“整器呈長(zhǎng)方形而圓其四角”，置于盒內(nèi)的盤為“長(zhǎng)方形而圓其兩角（近酒具盒短邊）”。將盤做如此處理，目的是顯而易見的。

第二，可疊放的特點(diǎn)。這主要體現(xiàn)在耳杯設(shè)計(jì)中。攜帶眾多耳杯外出，最節(jié)約空間也是最方便的攜帶方式就是將眾多耳杯依次疊放（圖4）。設(shè)計(jì)者設(shè)計(jì)了兩種疊放方式：一種是將耳杯依次平放疊加，再放入耳杯盒中；另一種是將耳杯豎起疊放置于盒中。此外，為了方便疊放，有的耳杯的背面還設(shè)計(jì)有小圓釘。湖北隨縣曾侯乙墓出土的酒具箱內(nèi)就出土了這種帶圓釘?shù)亩！盀榱吮阌谝患B放入箱內(nèi)，在每件兩耳的背面成斜對(duì)角各侈出一個(gè)小圓釘，以便懸隔。”小圓釘不僅方便懸隔，其實(shí)也起到了保護(hù)耳杯避免上下耳杯相互摩擦的作用。

第三，可固定和衛(wèi)生的特點(diǎn)。杯、盤置于箱中，在運(yùn)輸過(guò)程中很有可能在箱中產(chǎn)生移動(dòng)，損壞杯、盤。為此，方盤在箱中多為倒扣放置，箱蓋合龍正好起到固定作用。例如荊門包山楚墓發(fā)現(xiàn)的酒具盒“中間兩段空間大小不同，大的一段空間扣覆漆盤，小的空間無(wú)物。”耳杯的固定也用扣疊的方式。一種為單一方向的扣疊，如在馬王堆1號(hào)墓出土的耳杯中，“具杯盒內(nèi)套裝耳杯七件，其中六件順疊，一件反扣，反扣杯為重沿，兩耳斷面三角形，恰與六件順疊杯相扣合，可謂設(shè)計(jì)奇特，制作精巧。”另一種為雙向的扣疊。湖北省江陵高臺(tái)33號(hào)漢墓出土的草葉紋酒具盒，“內(nèi)盛圓耳杯十枚，側(cè)豎置，其中第四枚耳杯之剖面是三角形，另五枚耳杯與之對(duì)置。”這種倒扣，扣疊的設(shè)計(jì)很好地解決了箱內(nèi)移動(dòng)的問(wèn)題，同時(shí)由于盤底向下，杯底朝里也更加清潔衛(wèi)生。

三、適應(yīng)生活多樣化的設(shè)計(jì)

碗類漆器在戰(zhàn)國(guó)至漢代的發(fā)展與鼎盛期間，器型種類不斷豐富增加，這些設(shè)計(jì)都是為了多樣化生活的需要。主要包括兩個(gè)方面，一方面是“禮儀”的需要；另一方面是“實(shí)用”的需要。

作為禮儀的需要，在尚有爭(zhēng)議的關(guān)于夏的文獻(xiàn)中就有記載。《韓非子·十過(guò)》載：“堯禪天下，虞舜受之，作為食器，斬木而財(cái)之，削鋸修之跡，流漆墨其上，輸之于宮，以為食器，……舜禪天下，而傳之禹，禹為祭器，黑漆其外，而朱畫其內(nèi)，……”從中可知，至少?gòu)南拈_始就把碗類漆器作為祭器來(lái)使用了。其實(shí)作為禮器之用在新石器時(shí)代晚期已見端倪，瑤山良渚文化遺址9號(hào)墓出土的嵌玉高柄漆杯，從杯體嵌玉分析，就很可能是用于祭祀而非實(shí)用。進(jìn)入商周以來(lái)，禮器的主流是青銅器，而碗類漆器中的漆豆也很可能作為禮器來(lái)使用。陜西縣長(zhǎng)安張家坡出土的漆豆，“盤壁嵌蚌泡八枚，泡上以紅彩畫圈。柄鑲嵌小蚌泡四枚及菱形蚌片兩枚。”北京琉璃河燕國(guó)墓出土的漆豆，“豆盤外鑲一周蚌泡，其間飾小型蚌片。豆柄部飾有蚌片和漆繪構(gòu)成的饕餮紋。”這些鑲嵌有蚌泡的漆豆作為日常使用并不太方便，作為禮器的可能性倒是很大。同樣曾侯乙墓出土4件蓋豆，蓋頂、大耳均是浮雕裝飾，雕刻精致、復(fù)雜，明顯不同于同一墓出土的其它碗類漆器。這說(shuō)明他們很有可能也是作為禮器來(lái)使用的。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，主要在楚文化的推動(dòng)下，碗類漆器大都作為社會(huì)中上層日常宴飲的實(shí)用器來(lái)使用，直至漢代發(fā)展到了高峰。為了滿足盛裝各種食物的需要，這個(gè)時(shí)期的碗類漆器的類型趨于多樣化，主要可分為飲器和食器兩大類。

飲器主要用于飲酒的器皿。酒在我國(guó)起源很早，殷商時(shí)代造酒就很發(fā)達(dá)。殷人嗜酒成風(fēng)，為此還亡了國(guó)。商代貴族飲酒多用青銅器，漆器較少使用，造型上也多模仿青銅器。遼寧熬漢大甸子墓有觚形器出土，應(yīng)該是用來(lái)飲酒的。除了觚，飲酒還有可能用杯。陜西長(zhǎng)安張家坡和北京琉璃河燕國(guó)墓地出土的周代時(shí)期的漆器中就有漆杯。在漆器使用成為主流的戰(zhàn)國(guó)和漢代飲酒主要用漆耳杯。從考古發(fā)掘即可看出，這個(gè)時(shí)期從各級(jí)墓中出土了大量的耳杯，這也從側(cè)面反映當(dāng)時(shí)飲酒之風(fēng)盛行。在古代文獻(xiàn)中也經(jīng)常提到耳杯。如《楚辭》中有：“瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些。”《漢書·外戚列傳》中有：“顧左右兮和顏，酌羽觴兮銷憂。”古文獻(xiàn)中的“羽觴”即為耳杯。耳杯是仿鳥的形即為鳥的翅膀，飲酒時(shí)應(yīng)雙手執(zhí)耳，以示禮貌

耳杯不僅用來(lái)飲酒，有時(shí)也用來(lái)進(jìn)食。馬王堆1號(hào)墓中出土的漆耳杯底部有“君幸酒”和“君幸食”的文字（圖5）。“君幸酒”顯然是用于飲酒，而“君幸食”很有可能就是用于進(jìn)食之用。羹在當(dāng)時(shí)是個(gè)種很流行的食物，而羹的食用方法在《禮記·曲禮》中有記載：“羹之有菜者用本梜，其無(wú)菜者不用梜。”這種食羹的方式與當(dāng)時(shí)飲酒也頗為相似。當(dāng)時(shí)釀的酒不同現(xiàn)代的清酒，酒中還有酒糟，飲用時(shí)酒與糟要一同吃下。飲酒用耳杯，吃羹這種流質(zhì)食物用耳杯也是極為便利的。朝鮮平壤樂浪郡王盱墓出土的杯文為“羹杯”《史記·項(xiàng)羽本記》中載：“則幸分我一杯羹。”應(yīng)該是耳杯也用于進(jìn)食的最好證明了。另外，卮與樽也有可能用于飲酒或者盛酒。據(jù)《中國(guó)風(fēng)俗通史·秦漢卷》介紹：卮是圓形飲酒器，樽形制略小，上有蓋。但從馬王堆1號(hào)墓出土的食案上的器皿配制來(lái)分析，已配有一只耳杯，故卮用來(lái)飲酒的可能性不大，而很有可能用于盛酒之用。

食器是盛裝食物用以進(jìn)食的器皿，主要有豆、盤、碗和盂從考古發(fā)掘資料來(lái)看，豆主要在商代至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出土較多，秦代以后就很少出現(xiàn)了。它的作用逐步被盤所替代。所以秦漢以來(lái)除了耳杯，盤的出土數(shù)量也相當(dāng)大。碗在這個(gè)時(shí)期出土較少，特別是在等級(jí)較高的墓葬中很少有出土。這說(shuō)明上層人士較少用碗。豆與盤在當(dāng)時(shí)是用來(lái)盛肉類和菜蔬的。馬王堆1號(hào)出土的漆盤中就留有雞骨等，錢玄先生在《三禮通論》中指出：盛濡物之器曰豆，濡物指醃菜、肉醬、庶羞等。由此可見盤與豆的功用。此外，盤還有用來(lái)盛飯的可能。滿城漢墓出土的漆盤中寫有“褚飯盤”三字，這說(shuō)明此漆盤很有可能是被當(dāng)作飯盤來(lái)使用的。

關(guān)于碗和盂的使用，《說(shuō)文解字評(píng)述》中的解釋為：“飯器也。”說(shuō)明碗與盂是用來(lái)盛飯的器皿，而碗與盂在形制上也基本相同，只是碗的尺寸小于盂。

[1]湖南省博物館,中國(guó)科學(xué)院考古研究所.長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓[M].北京:文物出版社，1973.

[2]湖北省博物館. 曾侯乙墓[M].北京:文物出版社，1989.

[3]湖北省文物考古研究所.江陵望山沙冢楚墓[M].北京:文物出版社，1996.

[4]湖北省荊沙鐵路考古隊(duì)包山墓地整理小組.荊門市包山楚墓者發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)[J].文物，1980(5).

[5]湖南省博物館,中國(guó)科學(xué)院考古研究所.長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓[M].北京:文物出版社，1973.

[6]傅舉有.中國(guó)美術(shù)分類全集:中國(guó)漆器全集（3）.漢[M].福州:福建美術(shù)出版社，1998.

[7]中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所灃西發(fā)掘隊(duì).1967年長(zhǎng)安張家坡西周墓葬發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)[J].考古，1984(5).

[8]中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所琉璃河考古隊(duì).1981-1983年琉璃河西周燕國(guó)墓地發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)[J].考古，1984(5).

[9]李恩江，賈玉民.說(shuō)文解字評(píng)述（全本）[K].鄭州:中原農(nóng)民出版社，2000.

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方健，蘇州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院講師。