見到“不添加” 別高興太早

好端端的食物，里面卻有各種各樣的食品添加劑。不少人一聽“添加”二字，就在精神上產生過敏性反應。商家摸透這種心理，就在食品包裝上標出“不含防腐劑”、“不含人工色素”……消費者一看這些“不添加”，心頭一喜，就利索地掏腰包了。

別高興得太早，就算真的不含防腐劑，可沒說不含有其他添加劑。防氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑……說不清有多少“劑”可能在里面。其實，如罐頭一類的鹽和糖含量極高的食品，因為鹽和糖本身就有很強的防腐作用，加上制作過程的殺菌和密封，所以天生不需要再加防腐劑。還有那種極干的食品，如掛面、餅干、方便面，因為沒有水分，細菌也沒法兒繁殖，所以也不用再加防腐劑。可是要知道，鹽糖含量太高，比防腐劑還糟糕。大量的鹽對健康的危害，比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。

還有的食品，包裝上寫“不含人工色素”，這讓消費者放心。其實里面還有色素，只不過不是人工合成，而是從天然原料中提取的。比如紅曲色素、紫膠紅等。我們看到商場里的各類果汁飲料，畫著鮮亮的水果，里面的汁看上去也是水果那種本色，再加上包裝標著“不含人工色素”，順理成章覺得這東西就是水果的濃縮汁。其實，它含的原果汁也就20%左右，其余約80%都是水、糖、香精、色素、增稠汁等東西。商家的精明處，就在于他沒說假話，讓你抓不住什么把柄，但卻能達到他的目的。他只標出這種沒有添加的，轉移了你的注意力，松懈了你的警惕性，使你乖乖就范。這也是一種“不戰而屈人之兵”，在客觀上消費者被誤導了。要免受其害，只能自己擦亮眼，謹慎選擇和購買食品。

摘自《大河健康報》