話說絲瓜

在瓜類中，好像絲瓜是最常被栽種在庭院里的。想想也是，南瓜、冬瓜都比較碩大，沒有絲瓜那么秀氣可愛，掛在藤上，像葫蘆一樣，賞心悅目。

也許因為絲瓜有個“絲”字，讓人想到千絲萬縷，想到情思，所以絲瓜常被入詩。除了這樣浪漫的用處，絲瓜這種植物，從頭到腳，從皮到子，每一個部分都有藥效，所以還可以入藥，并且不止一味藥，而是九味。其中絲瓜的瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和絲瓜絡都有清熱消腫的作用，絲瓜的花、葉、藤、根也都是消炎的藥：絲瓜花治肺熱咳嗽，絲瓜葉治皮炎，絲瓜藤治慢性支氣管炎，絲瓜根治鼻竇炎。

愛上火的人，與鮮絲瓜很合拍

絲瓜是清腎火的。所以，陰虛火旺的人，也就是下焦有火的人，吃絲瓜是很合適的。還有大便秘結的人，吃絲瓜有利腸通便、預防痔瘡的效果。

但是大家要注意：絲瓜特別寒，陽虛的人不要多吃，正在腹瀉的人也不要吃。

有的人認為，寒涼的食物我加熱了，它就不寒了。這個想法是錯誤的。食物的性格是不會變的，我們所說的寒，不是食物的溫度，而是它對我們的身體起什么樣的作用。

絲瓜寒涼，所以它的吃法有講究。怎么吃呢？你可以喝絲瓜蛋花湯，因為雞蛋是偏于溫性的，而且還補氣。如果炒絲瓜吃，最好要放點蒜，利用蒜的熱性中和絲瓜的寒性。

夏天大家要多喝絲瓜湯，因為夏天容易心火重，喝絲瓜湯可以去心火。

青春痘、皮膚過敏，有絲瓜皮和絲瓜葉幫忙

通常人們怎么做絲瓜呢？先把絲瓜皮刮下來，再把絲瓜兩頭一切，扔掉，剩下的絲瓜肉用來做菜。

絲瓜皮怎么做才好吃呢？絲瓜皮比較硬，還有一種特殊的氣味，所以最好把它削下來單獨做菜，例如用絲瓜皮炒青椒或者酸豆角。方法：1.絲瓜用淘米水或面粉水泡洗干凈，然后把皮削下來，切成碎末，青椒或者酸豆角也切成末；2.油鍋燒熱，先放姜蒜末炸一下，然后放絲瓜皮、青椒或酸豆角一起翻炒，加點鹽，快炒一下就可以起鍋了。夏天吃這個菜既開胃下飯，又能解暑濕。絲瓜皮清熱毒，辣椒和姜蒜去濕，又中和了絲瓜皮的寒性。

絲瓜皮可以對付皮膚長癤子和青春痘。如果是容易長癤子或痘痘的人，可以直接用絲瓜皮煮水來喝，這樣清熱敗火的效果更強。

絲瓜皮外敷也有作用。年輕人臉上長了青春痘，可以用新鮮絲瓜皮敷在痘痘上，幫助身體把里邊的膿盡快逼出來，促使痘痘消失。夏天的時候，有的人熱毒很重，身體上會長癤子，也可以用絲瓜皮來敷。另外，切下來的絲瓜頭，你可以順手用它來擦臉，對美白皮膚有好處。

長大的絲瓜葉也是好東西。當皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛了敷在過敏的地方，就能止癢。癥狀輕的人，多敷幾次就好了。敷的時候，注意別讓葉子的汁沾到白色衣服上，否則留下顏色不好洗掉。

久咳不止、鼻炎、便秘，絲瓜入藥一掃光

絲瓜花可以用來煮湯，可以炒，也可以炸著吃。湯快煮好的時候，把絲瓜花洗干凈，直接扔進鍋里，煮一下就起鍋。絲瓜花切碎了跟雞蛋一起炒，也很好吃。采的絲瓜花多了，可以拿它炸著吃，下油鍋輕輕炸一下，很香。

絲瓜花是清熱的，清的是肺熱。有肺熱咳嗽或鼻子發炎的人，都可以用它來調理。特別是夏天的肺熱咳嗽，在年輕人和小孩中比較多見。如果你夏天久咳不止、痰黏稠，就可以吃一些絲瓜花。

絲瓜的藤和根也是清肺熱的，消炎的作用更強。有慢性支氣管炎的人，可以用絲瓜藤煮水喝；有鼻竇炎的人，可以用絲瓜根煮水喝，效果更好。

這里要提一下，鼻炎不能一概而論。寒性的鼻炎和熱性的鼻炎不一樣，如果有肺熱，用絲瓜根就比較好。一般的鑒別方法是：寒性的鼻炎，鼻涕比較稀、發白；肺熱造成的鼻炎，流濃鼻涕。

絲瓜頭上帶著的絲瓜蒂，把它留下來曬干了以后，可以煮水，能調理咽喉腫痛。

以前的人還愛把絲瓜蒂碾成粉末外用。這個粉可以敷喉嚨，治咽喉腫痛。這與我們嗓子疼時，把一些外用藥粉吹進嗓子里去，是一樣的用法。

絲瓜老了，籽是黑色的。這種黑色的絲瓜子也是中藥，它是一味強力的通便藥。老人還用它來驅蛔蟲，只要吃十來顆，一次就能見效。不過，絲瓜子很苦，吃了容易使人腹瀉、嘔吐，給小孩用的時候最好咨詢醫生，孕婦也不要使用。

痛風就喝絲瓜絡茶

把老絲瓜的干皮和肉搓掉，把里邊的籽掏出來，就是絲瓜絡，可以用來當刷子使。以前南方人經常用，比現在的擦碗布、鋼絲球好用，還安全環保。絲瓜絡還可以用來洗澡，超市賣的那種搓澡工具里面，有一種就是用絲瓜絡做的，在國外很流行。

絲瓜絡煮水，對于痛風病人也特別有幫助。

怎么煮呢？要用當年新收的絲瓜絡，洗干凈，冷水下鍋煮1個小時，用煮好的水當茶喝。

關于絲瓜絡還有這樣一個笑話：中國人去援助非洲國家，幫他們搞基礎建設。他們在那邊想吃中國菜了，于是自己種了一些，其中就有絲瓜。非洲的朋友見了很驚奇，問你們干嗎種這么多絲瓜？中國人說：“吃啊。”非洲人聽了哈哈大笑：“你們中國人真能吃！連絲瓜都敢吃，嚼得動嗎？我們都是用來洗澡的！”原來，非洲朋友不知道鮮嫩的絲瓜能吃，一直以為絲瓜的用途就是等它長老了生產絲瓜絡，洗澡用。

假如告訴這些可愛的非洲朋友們，中國人把絲瓜的皮、籽、蒂、花、葉、藤、根都給用盡了，他們會不會感覺不可思議呢？世界之大，無奇不有。宇宙之大，一切皆有可能喲！

摘編自陳允斌《回家吃飯的智慧》