煲一碗消夏靚湯

薩巴蒂娜

金銀花煲老鴨湯

/用料：老鴨半只，金銀花20 g，無花果4個，姜片5 g，鹽適量。

/做法：

1.將老鴨洗凈斬件，飛水去血沫后撈出，金銀花、無花果洗凈備用。

2.將所有原料放入湯煲中，大火煮開后，轉小火燉煮2.5～3 小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

一湯一品：此湯有滋陰補虛、清熱解毒的功效，非常適合在夏季飲用。

淮山蓮子豬骨湯

/用料：鮮淮山200 g，豬棒骨300 g，蓮子40 g，姜片10 g，鹽適量。

/做法：

1.淮山去皮洗凈后切塊，蓮子洗凈后去掉蓮子芯。

2.豬棒骨飛水后與其他材料一起放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸，然后改小火煲3 小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

一湯一品：山藥可以幫你開胃，蓮子是安神的，能夠緩解一些人在床上反復“翻烙餅”睡不著的窘況。

石斛花旗參雞肉湯

/用料：去皮雞胸肉300 g，花旗參30 g，石斛30 g，羅漢果10 g，枸杞子10 g，鹽適量。

/做法：

1. 先把去皮雞胸肉洗凈，瀝干水分備用。

2. 花旗參、石斛、枸杞子及羅漢果稍微沖洗干凈備用。

3. 把所有材料放進湯鍋里面，加入適量清水，武火煮開，轉文火煲1.5 小時，喝時加入適量鹽，調味即可飲用。

一湯一品：這道湯里用到的四種藥食，能夠清心補五臟，去燥除煩，是夏季養生安神的靚湯水。

菠蘿苦瓜排骨湯

/用料：排骨200 g，菠蘿750 g，苦瓜半根，鹽適量。

/做法：

1. 菠蘿削去皮洗凈后切成塊，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。

2. 排骨下冷水飛水后洗凈備用。

3. 把所有材料依次放進湯鍋里面，加入適量清水，武火煮開，轉文火煲2 小時，加入適量的鹽即可。

一湯一品：苦瓜具有清熱、解毒的功效，夏天人們愛上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在湯里面加入菠蘿，不僅能讓湯更加清甜、還有助于減肥養顏。

摘自《烹調知識·原創版》