向舌尖上的浪費說“不”

□ 本刊記者 裴 佩

向舌尖上的浪費說“不”

□ 本刊記者 裴 佩

勤儉節約——

“舌尖上的浪費”到底有多少？成都市食品安全委員會辦公室公布的數據顯示，去年全市平均每天產生的餐廚垃圾在600噸以上。如果按照每人每天平均消耗一公斤食物計算的話，可以夠60萬人吃上一年。

春節年關，是一個特殊的消費時節，單位、私人、社會、企業……各種大大小小的宴會不計其數。在中央關于“厲行節約，反對浪費”的若干規定出臺后，餐桌上的情況究竟怎樣？記者2月7-8日兩天在成都隨機進行了調查。

в現狀：私人宴請浪費依然存在

地點一：一品天下大街某知名酒樓

7號晚上8點半，一品天下大街一家知名大酒樓前。記者看到，往日緊張的停車位已顯得不那么擁擠。這家酒樓的保安告訴記者，平日里這里停車就餐的很多都是商務宴請，單位聚餐的也多，一家人來消費的很少，如今全國都在提倡“厲行節約，反對浪費”，開公務車來的明顯減少了。

記者走進這家酒樓，正好碰到一桌宴席剛剛散場。然而，桌上10多個大碟大碗的菜肴，沒有一個是見底的，僅動過幾筷子的魚，剩下的大半只雞，還有殘留的大湯碗的面條……

“太正常了。剩這么多不奇怪，不剩下才奇怪呢！”服務員熟練地收拾著盤中的剩飯剩菜對記者說。

“一頓飯花費幾千上萬元的很正常”。當記者詢問起花費時她這樣說道。

地點二：交大路附近某中餐廳

高檔餐廳的浪費歷歷在目，那中檔消費水平的餐廳情況又是如何？第二天中午，記者又來到位于交大路附近的一家中餐廳。這家餐廳雖然規模不大，但生意特別好，每天都有百余位顧客光臨，到了節假日，更是可以看到很多顧客在排隊等候就餐。

問到目前餐桌上的浪費現象，一位等餐的李姓顧客馬上給記者擺起了龍門陣：“上個月參加一位親戚的婚禮，浪費太大了，后面上的幾道菜，幾乎都沒怎么動筷子就被扔掉了。五十多桌呢，真是太可惜了！”

這家餐廳的大堂經理王女士稱，她們餐廳主要經營家宴或朋友之間的宴請。她坦言，從企業盈利的角度上講，客人消費的總額越高，企業的利潤就會越大。從這一點來說，她肯定是希望客人多點菜、多消費，但每天要倒掉近80公斤重的剩飯剩菜還是會覺得很可惜。

地點三：羅馬廣場自助餐火鍋店

晚上七點半，成都市高升橋附近的羅馬廣場熱鬧非凡，往里走，一排寫著“冷鍋魚自助餐”的招牌顯得格外醒目，這里是青年朋友們的聚集區。

被起起伏伏招攬客人的吆喝聲吸引，記者來到其中一家自助店。記者看到，有些桌上，菜盤被層層疊疊地堆放著。桌下，白色的紙屑扔得滿地都是。一部分人用餐結束后，桌子上和火鍋里都剩下了不少食物。

“你們知道‘光盤’行動嗎？”記者攔住了一位正準備起身離開的顧客。這位年紀不大的顧客，望著還沒吃完的鍋底，不好意思地笑了笑，“知道啊，下次一定注意！”

“吃自助餐，只要想著少浪費點就很不錯了。”這家火鍋店的張老板說，他們每天都要倒掉很多剩下的食物，“我們都是從苦日子過來的人，看到這么浪費很痛心。”

в緣由：面子心態在作怪

高檔的商務宴、朋友接待宴、自助宴和婚宴是目前浪費現象最為普遍的“四宴”，采訪中，多位顧客都表示不同程度地碰到過浪費現象。

為何在餐桌上會存在鋪張浪費的惡習？剩下的飯菜又有多少人會選擇“打包”？

一品天下大街的一家酒樓負責人就坦言，由于“一品天下”的消費水準相對其他地方來說較高，在這里吃飯的客人多數都是沖著面子和排場來的，什么菜貴就點什么，先點上滿滿的一桌再說，甚至都不太關心菜的味道和口感。

“中國人講究的就是在飯桌上談感情，很多時候喜歡爭場面，這是造成餐桌上鋪張浪費的一個重要原因。”一位領班這樣說。

“打包？我看很少有男的會這樣做。”看上去40多歲的吳先生連連搖頭，“剩就剩唄，就那么一點了，剩菜打包又麻煩，帶回去估計也沒有誰愿意吃。”

另外一位陳先生則補充說道，“一般婚宴主家才有飯菜打包的習慣，但是婚宴一般都是十幾桌，甚至幾十桌，全部都打包帶走放在冰箱也不現實。”

還有顧客認為，剩菜打包得視情況而定，如果是與家人就餐會考慮打包，如果是與不熟的人共同用餐，為了衛生起見，一般不會選擇打包。

в支招：如何遏制浪費

調查顯示，“講排場”、“好面子”、“打包麻煩”、“剩菜不衛生”等觀念是造成鋪張浪費的主要原因。那么，這些浪費現象該如何遏制呢？

自從中央的八項規定和省委的十項規定實施以來，在成都，目前各大餐飲企業，已經主動發起了勸導消費者崇尚節約、反對浪費、提倡文明消費的活動，并推出了“半份菜、點到即止、拒絕剩宴、文明勸導、打包族、光盤行動”等系列活動。

“我們也在努力改變”，交大路附近一家中餐廳的王女士說。“在接受客人點餐訂餐時，我們通常都會在最后將客人點的菜單核對一遍，在點菜過多或者不合理的情況下，會好心提醒，現在浪費少了很多。”

“有的客人是第一次到我們餐廳，向我們咨詢時，我們會根據平時的經驗直接給出消費建議。有的訂餐是朋友之間的宴請，我們也會詢問顧客的訂餐標準，建議他們進行配餐，這樣也會避免一些不必要的浪費。當然，我們也準備了打包袋和公筷，隨時為顧客提供。”她說。

自助火鍋店的老板則傾向于用罰款的方式，“我們店里有規定，剩菜如果超過了300克，我們會另外加收錢，以此給顧客們提個醒”。

不過，在成都美食文化產業協會會長彭小平看來，要厲行節約，反對浪費，消費者應更好地從自身做起，重視健康、科學的飲食，提高文明的消費意識。

記者手記:

小時候，我們每個人都會念：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。長大后，是否人人都記得？

溫家寶總理曾經說過：在中國，任何一件小事，乘以13億，都是一件大事。可想而知，如果每個人都認為只浪費了一點點，擴大到13億的中國人，浪費的糧食又是多么龐大的數量。

糧食是生存之本。自古以來，我國就有“民以食為天”的格言。我們雖然不拒絕消費，但我們反對鋪張浪費。

朱柏廬的《治家格言》里有這樣一句：“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”現在物質富足了，奔小康了，并不意味著我們就可以肆意奢侈、無度浪費。

節約是一種態度，一種遠見，更是一份責任，一份擔當。小到個人，大到國家，“成由勤儉敗由奢”，儉以修身、儉以明德、儉以養性的理念需要我們一代代去傳承、去實踐。