小蘑菇大門道

真正的野山菌因為生長環境不同，其大小、顏色和形狀都會有所差別，而且土腥味會比較重。假的野山菌，因為是由人工栽培的，所以看起來會比較一致。另外，顏色看起來特別鮮亮的“野山菌”，可能是用檸檬酸漂白的。香菇多糖有抗癌的作用，猴頭菇益于腸胃，金針菇對智力有益。但是蘑菇中含有嘌呤，所以痛風和尿酸高的病人最好不要吃。煮蘑菇的時間不要過長，十幾分鐘就可以，因為一些維生素在高溫下容易流失。野生蘑菇和人工種植的蘑菇營養價值沒有明顯差別，只是口感和風味不同。

好看好吃：彩豆空心菜稈

材料：空心菜、肉末、黑豆豉、蒜、紅豆、黃豆、植物油、鹽、味精

做法：1.將空心菜稈淘洗干凈，切成小??；黑豆豉、大蒜剁碎；2.將黃豆和紅豆提前浸泡，放入水中，加點鹽，煮熟后撈出瀝干；3.炒鍋熱油，下黑豆豉、大蒜末熗鍋，倒入肉末爆炒變色；4.下空心菜稈、黑豆和紅豆繼續翻炒，最后用少許鹽和味精調味。

味美下飯：上湯腐乳空心菜花

材料：空心菜稈、豆腐乳一塊、雞胸肉、植物油、干淀粉、料酒、姜、蔥、枸杞幾顆

做法：1.將空心菜稈洗凈，切成長約4厘米的段，用小刀將每一段空心菜的兩頭劃成絲，中間不劃斷，浸入水中，兩頭會自然卷起。2.雞胸肉切絲，加干淀粉、料酒、鹽腌制；姜切姜絲、蔥切蔥花、枸杞提前浸泡。3.炒鍋熱油，小火下豆腐乳碾爛，入姜絲、水，沸后下空心菜稈、雞絲，起鍋后用枸杞、蔥花點綴。

各種米的功效之最

不同的米有不同的營養和功效，你家吃的是什么米？有何功效？想要養顏美容、補腎補氣需要吃哪種米？下面我們逐一分析。

最滋補的粳米。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥。

最助消化的糙米。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。

最補腎的黑米。具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

最排毒的糯米。補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

最養顏的薏米。具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

最養胃的小米。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。

巧婦潤膚食物

吃這些能提亮膚色：1.蜂蜜 2.胡蘿卜 3.三文魚 4.海帶 5.牛奶 6.大豆 7.獼猴桃 8.含膠原蛋白豐富的食物（蹄掌類、肉皮等） 9.奇雅子 10.西蘭花。

干制海產品可用大蒜保鮮

買回來的魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等干制海產品，最好先把它們放在有陽光通風的地方再次風干，然后放入密封袋或密封瓶里，將幾瓣剝好的大蒜瓣放入，封好袋口或瓶蓋放入陰涼處保存。這個方法可以延長干制海產品的的保鮮時間。

有些家常菜并不營養

家常菜就是指家庭餐桌上常出現的菜肴，這些菜肴簡單易做、美味可口，所以很受家庭歡迎，但是營養專家提醒您，有些菜肴是不宜常吃的……

酸辣黃瓜（黃瓜+辣椒）。黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

蔥燒豆腐（豆腐+小蔥）。當豆腐與蔥結合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物——草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。

五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）。濃茶中含有較多單寧酸，能使雞蛋中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

黃豆燉豬蹄（豬蹄+黃豆）。黃豆的醛糖酸可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對營養元素的吸收。

青椒炒牛肝（牛肝+青椒）。因為青椒中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

編輯 尼尼威