“生機飲食”，有生機！

“生機飲食”顧名思義，是“生食”+“有機”的飲食方式，也就是指在三餐中生吃不使用化學肥料和農藥所栽種出來的水果、蔬菜、芽菜等食物，使人體最大程度地攝取果蔬中的酵素、維生素、抗氧化劑等養分，促進人體健康，是一種回歸自然的飲食方式。

如今，“生機飲食”的定義更為廣泛，延伸到健康飲食的范疇，強調在吃得自然的同時注重均衡飲食，合理地補充一些動物類蛋白質，滿足人體所必需的營養需求。

生機飲食原則：天然，新鮮

“生機飲食”倡導食用新鮮的天然食材，減少加工程序，即“素多葷少，多果蔬、少肉”的飲食原則。在烹飪方法上則講究健康與環保，遵循少糖、少鹽、少油、低溫烹調的有機烹調習慣，其中生食和涼拌為最佳選擇。

生食，即不經過任何烹煮過程，將食材洗凈即食，如生食黃瓜、西紅柿或者混合蔬果沙拉等。涼拌，即將食材用熱水焯燙放涼后拌上少許佐料食用。如涼拌鮮黃花菜、竹筍、菌類等。這種烹調方式可避免各種維生素經長時間的高溫烹調而流失。

生機飲食試行步驟

對于吃慣了大魚大肉或喜歡重口味烹飪方式的人來說，嘗試“生機飲食”可循序漸進地進行，逐漸調整飲食習慣，也讓胃腸有適應的過程，逐步回歸健康飲食生活。

STEP1水果先行

水果是最適合生食的食材，嘗試“生機飲食”的第一步可從水果入手，逐漸加大每日水果的攝入量，無論直接吃還是打成汁來飲用都很容易被人們所接受。

STEP2 多買可生食蔬菜

蔬菜中有相當多的種類可生食，比如西紅柿、生菜、芹菜、黃瓜等，除此之外，像豆芽、蕎麥苗、蘿卜苗等芽菜也可用來生食。如果口感方面一時難以適應，可將它們榨成蔬菜汁，或配合一些果汁食用。此外，蘑菇等部分菌類食材，也可以直接生食，這在西餐界十分常見。

STEP3 讓配菜發揮大作用

涼拌菜作為餐桌配菜很受人們歡迎，嘗試生機飲食后，可逐步擴大涼拌菜范疇，增加它們的種類和分量，長久堅持便會慢慢形成習慣，更可慢慢改變喜歡重口味等不良習慣。

STEP4 合理控制肉食比例

為均衡營養，嘗試生機飲食的同時，不必完全抵制肉食誘惑，可以以4：1（4份蔬菜搭配1份肉食）的比例合理攝入肉食，與此同時也應多攝取五谷雜糧和薯類，以維持體內環境的清潔。

新生機，大功效

想要聰明進行“生機飲食”，大可根據自己的健康需求，選擇合適的生機食材，創造最適合自己的“生機飲食法”，讓它發揮出最大功效。

No.1：養顏瘦身

對于肥胖的人來說，“生機飲食”可有效減少油脂和熱量的攝取，對于控制體重有極大的幫助，同時還能預防因肥胖所造成的高血脂、高膽固醇等慢性病的發生。而且，生機食材大多能有效防止色素沉積引起的色斑，長久堅持，可令皮膚富有光澤和彈性，精力充沛。

生機小食譜：銀耳沙參飲

材料：銀耳30克、沙參20克、冰糖50克、枸杞10克、清水1000克。

做法：1. 銀耳用水浸泡1個小時，其間換1～2次水，將浸泡好的銀耳去蒂，用剪子剪碎。

2. 沙參洗凈后掰成小段。將銀耳、沙參和清水放鍋內，大火燒開后改小火慢慢煮30～60分鐘。

3. 加入枸杞和冰糖，再煮5分鐘即可食用。這款生機食材具有益胃、補氣、和血、美容、嫩膚、延年益壽的功效。

No.2：排毒大掃除

生機飲食口味清淡，少油、少鹽，生食的蔬果中含有豐富的纖維素和葉綠素，它們是人體最好的“清潔劑”，可促進人體新陳代謝，清除腸道和血管內的垃圾，將體內積存的宿便、毒素排出體外。

生機小食譜：凈血蔬果汁

材料：胡蘿卜250g、西洋芹130g、西紅柿1個、檸檬1個。

做法：1. 將所有材料洗凈，胡蘿卜、西紅柿切塊，西洋芹切段，檸檬去皮、對切。

2. 把各種材料分別榨出原汁，再把所有汁液混合拌勻即可趁鮮飲用。這款生機飲可凈化血液、去除體內毒素。

No.3：增元氣，提高免疫力

生機食物多含有豐富的酵素、維生素及多種生物活性物質，這些物質進入人體后可以提高血液含氧量，讓人體的酸堿值偏向弱堿性，此時，人體免疫力最強。

生機小食譜：三寶高C果汁

材料：柳橙2個、檸檬1個、葡萄25粒、三寶粉（大豆卵磷脂、小麥胚芽、啤酒酵母）各5g。

做法：1. 將柳橙和檸檬洗浄，去皮留白色內皮，榨出原汁。

2. 葡萄洗浄后去皮去籽，將葡萄肉、柳橙汁、檸檬汁及三寶粉用果汁機攪打拌勻后便可直接飲用。這款果汁具有提升人體免疫力、預防生病的功效。

No.4：修身養性

生機食品中含有的豐富維生素以及鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質和微量元素，是天然的神經穩定劑，能有效緩解人們緊張、煩躁的情緒，緩解心理壓力，使人變得安靜平和。

生機小食譜：紅棗姜茶

材料：姜一塊、大棗5顆、紅糖、冰糖適量。

做法：1. 姜切碎，打成泥。大棗用剪刀剪碎，去核。

2. 將大棗、紅糖、冰糖、姜泥加入適量水隔水蒸熟。

3. 吃的時候，用勺子舀出，加開水沖泡飲用。紅棗姜茶可起到補脾益氣，養心安神的作用。

生機飲食特別提示：

1含有大量草酸、植酸的蔬菜，比如菠菜等不適宜生食。以免草酸與人體內的礦物質離子結合，影響礦物質吸收。

2生機飲食中的蔬菜、水果含有大量膳食纖維，適量攝入這些膳食纖維會促進胃腸道蠕動，預防便秘，但是膳食纖維過量，會阻礙蛋白質、脂肪和礦物質的吸收，所以每周飲食中要保證一定的魚類、肉類、蛋類及乳制品的補充，以免導致膳食營養失衡。

3 經過烹調的蔬菜雖會使部分營養物質流失，但卻有抑菌、軟化纖維的作用，因此熟食并非全無益處，但烹調時建議選擇橄欖油、玉米油、葵花油等植物油作為烹調用油，同時避免油炸、油煎等烹調方式。

4 以下人群不適合生機飲食：貧血的人若只吃有機蔬果，鐵質吸收會受限，很難改善貧血癥狀；部分新鮮蔬果，如苜宿芽、山芹菜、楊桃、西瓜等含有大量鉀離子，腎臟病人不宜過多食用，以免致腹水嚴重；體質虛弱的老人、孕婦和正在發育的青少年需要完整的營養素，不適宜以生機飲食為主餐。

編輯 馮瑾