酒店管理專業頂崗實習教學新模式改革探討

【摘 要】現今，我國經濟越來越向國際化趨勢發展，國內與國外經濟發展市場非常活躍，從而推動了酒店服務這一行業的興起與發展。本文將以酒店管理專業頂崗實習教學為研究對象，進而對教學新模式的改革進行相關探討。

【關鍵詞】酒店管理專業；頂崗實習；教學新模式

酒店管理是近些年非常熱門的一個行業。但在我國極為缺少具有專業素質與專業管理技能的酒店管理人才，為了滿足社會對酒店管理人才的需求，我國地方院校以及職業院校專門開設了酒店管理專業，立志為我國培養具有綜合素質與能力的酒店管理人才。同時為了進一步鍛煉這些高校學生的專業技能，我國在推行素質教育理念的過程中對酒店管理教育提出了頂崗實習的教學要求。為此，我國地方院校及職業院校需要針對頂崗實現這一教學目標進行改革，采取適當的教學新模式對學生進行酒店管理的系統教育，以提高學生的實踐應用能力，進而為學生在頂崗實習的過程中奠定扎實基礎，鍛煉學生的就業能力，為其今后適應社會做好充足的準備。

一、創建教學新模式，改革傳統課堂教學方法

頂崗實習教學具有明顯的實踐性特征，因此需要教師革新教學觀念，根據實習教學的目標來創建教學新模式，對傳統課堂的教學方法進行相應的改革，從而適應社會對酒店管理人才的具體實踐要求。首先，教師應正確引導學生收集不同酒店中的管理工作資料，了解酒店管理工作具體的崗位分配以及工作要求，進而鍛煉學生的信息處理能力以及分析能力。其次，教師應注重將理論教學與實踐教學相結合，為學生創建富有實際模擬的教學情境，讓學生充分參與到模擬實習的工作崗位中，體驗從事崗位工作的具體感受，設置不同的現場問題，從而鍛煉學生運用酒店管理理論知識解決實際問題的能力，同時也進一步培養學生的語言表達能力。

二、注重頂崗實習教學的開展，實現院校與酒店的強強聯合

為了進一步培養學生關于酒店管理工作的實踐能力，院校以及教師應注重對酒店管理頂崗實習教學的開展，加強對實習教學的投入力度。頂崗實習是一個充分檢驗學生學習掌握程度的有效途徑，但這種教學實踐性較強，因此不僅需要院校與教師的大量投入，同時還需要實現院校與酒店的強強聯合，在學生開始頂崗實習之前對學生開展有計劃的崗前培訓。而后，教師根據實習方案與計劃來開展實習教學，針對性的培養學生的職業能力，進行項目化教學與管理，制定相應的考核標準，以動態管理的方法來對學生開展頂崗實習的教學。院校與酒店的強強聯合，對于院校本身酒店管理教學有實際性的促進作用，院校可以邀請酒店管理高級來進行現場指導，考核學生的實踐操作能力，進而提高院校對酒店管理的教學水平；同時，院校還能為合作酒店贏得良好的宣傳效果，促進合作酒店的經營。

三、組織“雙師型”師資隊伍，提高酒店管理頂崗實習的教學水平

對于地方院校與職業院校來說，擁有“雙師型”的師資隊伍是提高院校酒店管理頂崗實習教學水平的有力保障，教師專業素養以及實踐能力的高低影響著學生掌握酒店管理知識與技能的程度。因此，院校需要加強組織“雙師型”的師資隊伍，為教師提供定期培訓與酒店考察交流的機會，從而提高酒店管理教師的專業教學能力。此外，地方院校與職業院校還可以簽約酒店管理方面的優秀人才到學校進行教學，組建一直具有豐富實踐經驗的特殊教師團隊，從而強化本院校的酒店管理教育。由酒店管理技術骨干來擔任學生實習的教導員，這樣就更能直接對學生進行實踐技能的準確指導，并及時糾正學生潛意識性的錯誤，同時這類教師與社會依舊有密切聯系，因此他們更能從社會實際需求出發對學生進行指導，并且樹立學生的危機意識與競爭意識，從而令學生盡早熟悉今后的就業環境，進而幫助其畢業后更快的適應社會。

酒店管理頂崗實習教學是一個新型的課題，是我國各大地方院校與職業院校順應時代及社會發展需求而開設的教學專業課程。因此，酒店管理頂崗實習教學還處于不斷摸索與進步的發展過程，現今在實際教學中還存在諸多的不足之處，因而需要各大院校與實際酒店相結合，針對性采取適當的新教學模式進行酒店管理頂崗的教育，通過改革傳統教學方法及組織“雙師型”師資隊伍來提高本院校的酒店管理頂崗實習的教育。這樣不僅能夠更好的鍛煉學生從事實際崗位的素質與能力，同時也為我國經濟與社會發展增添了新的綜合型酒店管理人才。

參 考 文 獻

[1]王敏.高職院校酒店管理專業頂崗實習現狀與對策淺析[J].教師.2012（17）：53～54

[2]羅春燕，王小琴.高職酒店管理專業頂崗實習存在的問題及對策分析[J].吉林廣播電視大學學報.2012（10）