百歲壽星的營養與健康（三）

這期，我們來說說上海的“女一號”——李素清老人，生于1899年1月14日，今年114歲，已連續6年被評為上海市十大壽星，是滬上唯一橫跨三個世紀的壽星，近三年更是年年刷新“上海第一老人”的壽齡記錄。

李素清老人出生在遼寧葫蘆島，1974年隨女兒一家來滬定居。葫蘆島也是我國著名的長壽之鄉，李素清的母親和弟弟都很長壽，去世時分別是94歲和97歲。老壽星至今保留著北方人的特點，豪爽開朗、聲音洪亮，雖識字不多，但識圖描圖能力特強，尤其喜歡手工繡畫，百歲高齡還能繪圖、自制繡花坐墊。（點評：特殊的愛好，使老人始終對外界的變化、多彩的生活保持良好的積極的心態；靜態的手工，一定程度上也促進了思維和手腦的協調。）

老壽星曾育有三個子女，78歲喪偶后一直與小女兒一家同住，四代同堂，家中每天洋溢著笑聲。老人每天起居定時，晚9點入睡、早7點起床，午睡1小時左右，幾乎沒有失眠的時候；飲食更是幾十年如一日，堅持定時定量，葷素搭配，不挑食；常年練氣功至兩年前，如今每天仍堅持在室內活動活動。（點評：生活規律、作息有序，貴在堅持！）

老壽星的“一日食譜”

早餐：牛奶、雞蛋、核桃粉，再加份甜點（蛋卷/蛋糕/曲奇等）；午/晚餐：菜粥為主食，偶有面食，頓頓都吃葷食，尤其喜歡肉圓、魚蝦；每天還有水果；睡前喝酸奶。100歲前還經常補充些人參、紅棗、銀耳、果汁等。100歲之后，增加了每天1粒的善存銀片，這是由于老人的殘牙在逐年減少，飲食制作上，不得不以碎、爛為特點，有可能造成不少營養素的損失。目前，老人每日的能量攝取約1 600大卡、蛋白質65克、鈣950毫克。（點評：食物選擇的多樣性，保證了飲食品種的豐富；同時，適宜的膳食補充，可改善微營養素的失衡，增強體質。）

運動是生命的源泉

李素清老人喜歡氣功，常年堅持鍛煉，即便到近兩年，因體力關系已停練，她仍堅持盡可能的活動，或室內走動，或窗前站立，經常性地搓手、擼腿、活絡筋骨。她堅持操持家務至90多歲，堅持手工繡花、繪圖、縫紉至今。自80歲開始，每日牛奶、酸奶各1杯，約300毫升，不曾間斷；盡管摔過好幾跤，甚至睡覺時從床上翻落下來，都未發生骨折。（點評：勤而持續的鍛煉、鈣及維生素的充足，是骨骼健康的保障?。?/p>

永葆童心是長壽的秘訣

老人親手帶大了三個外孫，如今曾外孫是她最好的玩伴。一老一小，相差96歲，都喜歡擺弄絨毛玩具和小汽車，老人的床邊也總是堆放著最新潮的玩偶。幾十年來，女兒女婿的孝敬，帶動了孫輩和曾孫輩，快樂的大家庭生活，已成為現代都市難得的一道風景線。（點評：居家養老，不僅是現實的所需，也是快樂、長壽的所在。）

簡易營養狀況分值評估

1. 最近3個月中是否因食欲減退、消化不良或咀嚼、吞咽困難而攝食減少？0=嚴重的食欲減退；1=中度的食欲減退；2=無食欲減退。

2. 近3個月體重下降：0=≥3千克；1=不知道；2=在1～3千克之間；3=無體重下降。

3. 活動能力：0=臥床或長期坐著；1=能起床/離開輪椅，但無法外出；2=可外出。

4.最近3個月中有無受到重大心理創傷或患急性疾??？0=有；2=無。

5. 精神/心理問題：0=重度癡呆或憂郁；1=中度的癡呆；2=無精神/心理的問題。

6-1. 體質指數（BMI）（千克/米2）：0=BMI<18.5；1=BMI為18.5～21；2=BMI為21～23；3=BMI≥23。

6-2.（體重無法監測時）小腿圍（厘米） 0=<31.0；3=≥33。

評估結果（最高14分）： 12-14分，正常營養狀況；8-11分，有營養不良的風險；0-7分，營養不良。

存在營養不良風險或營養不良的老人，建議去各大醫院的營養門診咨詢。