2013年上海市第三季度食品安全風險監測情況

目前，上海市所有區縣共設立了17個食品安全風險監測點，設置不少于400個固定采樣點。其中，上海市食品藥品監管系統負責的監測點不少于350個，覆蓋全市食品流通渠道的85%以上。

2013年上海市第三季度共監測食品3 922件，其中，化學污染物2 021件，微生物1 901件，包括糧食制品、畜禽肉及內臟、蔬菜、乳制品、食用植物油、桶瓶裝水、油炸面制品、學生盒飯、冷飲飲料、腌臘制品、堅果和籽類等11大類食品，涉及重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、激素、營養素、食品添加劑、非食用物質、食品加工產生有害物質、致病菌、指示菌、病毒、寄生蟲等13大類248個項目。

主要問題：

1.畜禽肉尤其是雞肉樣品中檢出禁用獸藥的現象較為突出；

2.部分蔬菜樣品中甲胺磷、毒死蜱等農藥殘留量超標，個別蔬菜樣品重金屬鉛含量超標；

3.部分糧食制品中真菌毒素不合格；

4.個別腌臘肉和個別咸魚中亞硝酸鹽含量超標；

5.部分食用植物油中苯并芘含量超標，檢出塑化劑（鄰苯二甲酸酯類物質）；

6.極個別乳品中檢出黃曲霉毒素；

7.個別冰棍樣品中甜蜜素含量超標；

8.食源性致病菌檢出率較高的食品種類為生畜禽肉，檢出率較高的菌種為金黃色葡萄球菌，且部分腸毒素呈陽性；

9.指示菌不合格率較高的食品為桶裝飲用水和豆制品，主要是菌落總數和大腸菌群超標。

針對風險監測中發現的問題，上海市食藥監局已向市食安辦和相關監管部門進行通報，并提出了相關監管建議。

消費者可多關注政府網站和微博，了解根據風險監測結果作出的相關食品安全提示信息。

表1 2013年上海市第三季度食品安全風險監測結果