南瓜泥胚 海苔蘿卜絲餡面包

曾一直遠(yuǎn)離南瓜，完全是因?yàn)閮簳r(shí)的記憶。在那個(gè)特殊年代，隨父親去其下放的市郊玩，有一天他的同事餓急了，吃下幾份南瓜，結(jié)果到了晚上，南瓜在肚子里發(fā)脹，令他難受無比。為此，他不得不向同事承認(rèn)，暗地里吃下比別人多好多的南瓜。與此同時(shí)，也經(jīng)常看見同學(xué)的媽媽煮一鍋南瓜給家人吃，以此替代米飯。從此，我常將南瓜與貧困聯(lián)系在一起。

直到有一天，我看到香港有線電視臺(tái)里，瑪麗亞肥媽正在教大家做葡國的“忌廉南瓜鮮蝦湯”，我在其基礎(chǔ)上，試著用極其簡單的方法將南瓜做成南瓜飲，即將南瓜切塊煮5分鐘，然后與酸奶一起放進(jìn)攪拌機(jī)攪打1分鐘，沒想到風(fēng)味獨(dú)特又好喝。之后，我才開始對南瓜充滿好感。

對食物的欣賞階段與角度不同，會(huì)有著完全不同的理解。在西方人的萬圣節(jié)上，看見各種造型南瓜以及各種南瓜典故竟然帶給成人與兒童這么多的快樂，由此領(lǐng)悟：只要對南瓜沒偏見，稍微動(dòng)些心思，南瓜也可以與眾不同。

試過做南瓜口味的面包，又結(jié)合做酥餅的原理，將南瓜泥面包胚包海苔蘿卜絲餡。既能令成品表皮顏色更豐富，又不會(huì)攝入過量油脂，屬健康食品。而且，南瓜泥與海苔蘿卜絲餡兩者結(jié)合，整體口感很不錯(cuò)。

材料：南瓜100克，面粉300克，白蘿卜500克，紫菜10～20克，酵母10克，鹽與白砂糖各少許。

做法：

1.南瓜切成小塊，放進(jìn)鍋里煮5分鐘至熟軟，取出裝在盆里備用；2.瓦罐底部放入酵母和白砂糖，取180克溫?zé)崮瞎夏嗯c之?dāng)嚢杈鶆颍缓蟮谷朊娣郏嗝妫箘湃嘀撩鎴F(tuán)光滑（圖1）；面團(tuán)放入瓦罐中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，約40分鐘；秋天可放在太陽底下或正煲著湯的爐火旁，冬天瓦罐外面要保溫；

3.長白蘿卜洗凈，擦成絲，撒少許鹽腌一下，備用；

4.取一半發(fā)好的面團(tuán)，切成6塊，揉成6個(gè)小圓面團(tuán)，醒10分鐘（圖2）；

5.腌著的蘿卜絲擠干出水，放入洗凈捏干、剪碎的海苔；海苔既能增鮮，還能吸掉蘿卜絲剩余的水分；再根據(jù)各人口味加入些許鹽、糖（增加鮮味）調(diào)味（圖3）；

6.醒好的面團(tuán)胚裹上海苔蘿卜絲餡，放在抹過油的烤盤上進(jìn)行第二次發(fā)酵，放置40分鐘或更長一些時(shí)間，待面包胚發(fā)至原來一倍大時(shí)，送進(jìn)預(yù)熱過的180℃的烤箱，烤12～15分鐘即成（圖4）。

將此送鄰居品嘗，第二天她見到我，第一句話就是：“昨天的面包真好吃！”