靚麗絲瓜菜

轉眼，天氣越來越涼，夏日里枝枝蔓蔓瘋長的絲瓜們開始漸漸收斂，只剩下少量的黃花和稀稀拉拉的二茬秋瓜。盡管絲瓜已經過了最旺盛的季節，但絲瓜媽媽寶刀未老，在初秋的微涼中依然義無反顧地兀自挺立，為家庭餐桌送上了一道又一道的美味。

魚頭絲瓜煲

主料：750克包頭魚魚頭1個，絲瓜1根，豆腐1盒。

輔料：泡發黑木耳、蔥、生姜、料酒、鹽、雞精各適量。

做法：

1.絲瓜切成滾刀塊備用；

2.起油鍋，爆香生姜片，下魚頭，煎至兩面金黃；

3.鍋內倒少許料酒，提香后倒入煮沸的開水，加蓋煮出奶白色魚湯；

4.鍋內加絲瓜塊、豆腐塊、黑木耳同煮；

5.待成熟后加鹽、雞精調味，撒上蔥花碎即可。

小貼士：魚頭鮮滑，尤其加了料酒和生姜后，使得野生魚頭去腥效果更佳。整個菜品不僅具備了好營養，更是具備了好滋味，很適合秋燥進補。

絲瓜蛋片湯

主料：絲瓜1根，雞蛋2枚。

輔料：香菇、蔥、料酒、鹽、雞精各適量。

做法：

1.將絲瓜去皮切成滾刀塊；

2.土雞蛋打散，加料酒、鹽，用平底鍋攤成雞蛋皮后，改刀切成菱形片；

3.鍋中加冷水，放入香菇煮開；

4.將絲瓜塊倒入鍋中燒煮，絲瓜轉色后加入雞蛋片；

5.起鍋前加鹽、雞精、蔥花，提色增味即可。

小貼士：不加半點油花的烹飪手法，為餐桌平添了一道清爽菜。絲瓜的鮮糯，雞蛋的醇香，很能調動家里老人小孩的食欲。如果不喜歡香菇口味，也可以改成蟹味菇等其他肉質厚實的菌菇，一樣好味道！

絲瓜炒干貝

主料：香蕉絲瓜2根，干貝50克。

輔料：生姜、料酒、鹽、菜籽油、雞精各適量。

做法：

1.干貝洗凈放入小碗中，加溫水、料酒泡發約2小時；

2.絲瓜切成滾刀塊備用；

3.將鍋加熱，倒入少許菜籽油，起泡后放入絲瓜塊略微翻炒；

4.加入泡發好的干貝，泡發干貝的料酒水也要一起倒入；

5.同煮1分鐘左右，加少許鹽、適量味精調味即可起鍋。

小貼士：干貝鮮香、絲瓜軟糯，尤其是菜籽油的加入，使得此菜充滿了媽媽菜的味道。

絲瓜筍干煮鴨腿

主料：鴨腿1只，絲瓜1根，天目山筍干、火腿片各適量。

輔料：生姜、料酒、鹽、熟豬油、雞精各適量。

做法：

1.將鴨腿洗凈，用鑷子拔去細小絨毛，中間切暗刀，加料酒、生姜水腌制半小時；

2.絲瓜和筍干均改刀成寸長條狀；

3.鍋燒熱，放少許熟豬油，化開后將生姜片爆香，放入鴨腿翻炒至四面結殼；

4.加冷水、火腿片、料酒一起燜煮約40分鐘，待鴨腿熟后放入切好的絲瓜和筍干條；

5.起鍋前加少許鹽和雞精調味即可。

小貼士：此菜的亮點在于集中了“鴨腿、火腿精華”的靚湯，所有食材雖然簡單，但熟豬油的加入使得整個菜品仿佛借鑒了飯店吊高湯的手法。在這樣鮮美的湯底中，無論是放入絲瓜還是其他當季菜蔬，都會讓人一口難忘。

絲瓜富含皂甙類物質、苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等特殊物質，可利尿、活血、通經、解毒。還等什么，趕緊將今年最后的絲瓜美味都收入囊中吧！