翠華餐廳集團(tuán)

翠華是香港著名的連鎖式茶餐廳集團(tuán)，集團(tuán)中心在觀塘鴻圖道2號(hào)及勵(lì)業(yè)街50號(hào)，旗下經(jīng)營(yíng)一共26家餐廳，翠華餐廳集團(tuán)主席李遠(yuǎn)康，曾經(jīng)是上環(huán)“海安冰室”的“外賣仔”，后來(lái)也做過(guò)水吧、餅房等工作，他于1989年白手興家，接手由蔡創(chuàng)波創(chuàng)辦的翠華餐廳。

位于中環(huán)威靈頓街的翠華分店，由于位處夜生活蒲點(diǎn)蘭桂坊附近，眾多明星名人光顧而馳名，門外常見(jiàn)狗仔隊(duì)蹤影。佐敦、銅鑼灣景隆街、謝斐道及荃灣分店皆是二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)。

翠華的食品種類繁多，大部分香港茶餐廳的食物都有供應(yīng)，亦提供魚(yú)蛋粉和各式咖喱等，中秋節(jié)時(shí)更會(huì)推出月餅。食品價(jià)格大都比一般茶餐廳昂貴。

翠華集團(tuán)旗下亦包括港式餐廳與合發(fā)餐廳。

2012年11月14日，香港報(bào)章廣泛報(bào)道翠華以“翠華控股有限公司”（股份編號(hào)：1314）宣布在香港聯(lián)合交易所有限公司主板的上市計(jì)劃。翠華計(jì)劃全球發(fā)售333，334，000股股份（可按超額配股權(quán)調(diào)整），其中90%作國(guó)際配售，余下10%股份于香港作公開(kāi)發(fā)售。指示性發(fā)售價(jià)范圍介乎每股1.89港元至2，27港元，總發(fā)行規(guī)模預(yù)計(jì)介乎約B1，000，000美元至98，000，000美元。香港公開(kāi)發(fā)售股份于2012年11月14日（星期三）開(kāi)始，并于2012年11月19日（星期一）正午12時(shí)結(jié)束。翠華的股份于2012年11月26日（星期一）以每手2，000股在香港聯(lián)交所主板開(kāi)始買賣。

招牌菜：

沙嗲牛肉炒河：這是翠華餐廳的一道招牌菜，香港人喜愛(ài)吃面食是出了名的，粗面、公仔面、炒河粉和通心粉等都是香港人餐桌上每日必備的食品。翠華的沙嗲牛河在普通牛河的做法中融入了沙嗲的濃香，令很多食客欲罷不能。

香檳凍奶茶：這是翠華近年來(lái)的創(chuàng)新，運(yùn)用平時(shí)給香檳保鮮的冷凍法，將奶茶放入冰塊中冷凍，在四季如夏的香港，喝起來(lái)有一種特別的味道。

除此之外，由于香港獨(dú)特的早茶文化，香港餐廳中都會(huì)專門為早餐準(zhǔn)備一些菜品，如鮑魚(yú)雞絲通腸粉配嫩滑炒蛋、牛油豬仔，沙嗲牛肉公仔面配西煎雙蛋、牛油餐包等等。

港式甜品一哥——許留山甜品店

許留山甜品店應(yīng)是如雷貫耳了。香港街頭，最多的是便利店，亞軍寶座可說(shuō)“許留山”和“SASA”之爭(zhēng)。

許留山（HuiLauShan），是一間香港連鎖式甜品店，專門售賣甜湯、甜品和小食，以芒果為主要材料。1 960年在新界元朗開(kāi)業(yè)，最初售賣傳統(tǒng)涼茶和龜苓膏。1 990年推出鮮果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎，其后以特許經(jīng)營(yíng)方式拓展業(yè)務(wù)，成為現(xiàn)時(shí)一家港式鮮果甜品店的著名品牌。現(xiàn)在香港的分店有42間，主要集中在九龍，并將在港島炮臺(tái)山開(kāi)設(shè)新的分店。海外市場(chǎng)方面，2002年許留山在臺(tái)北開(kāi)分店，2004年擴(kuò)展至上海和廣州，其后在美國(guó)加州、新加坡開(kāi)設(shè)分店。

許留山甜品店由香港人許留山創(chuàng)辦于20世紀(jì)60年代，開(kāi)始以清熱祛濕的特種龜苓膏及各款涼茶起家。直至90年代，憑獨(dú)創(chuàng)的芒果西米撈奠定港式鮮果甜品店的專有地位。時(shí)至今日，發(fā)展到有40間分店，更成為全球觀光旅客訪港必到的甜品名店。許留山的招牌甜品有：鮮什果芒果布句、芒果撈野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕撈等。當(dāng)然，在眾多誘人的甜品之中，用芒果制成的甜品還是占據(jù)了主流。金黃誘人的芒果，輔以秘制獨(dú)特的做法，一盤精致的甜品端上桌來(lái)，讓人未品其味，先為其色、形而陶醉，進(jìn)而味蕾大動(dòng)。招牌菜：

芒之戀：可以說(shuō)是芒果做成的盛宴。將芒果分別切成條狀和塊狀，輔以圓子、藥翦，加上特制的芒果冰淇淋和芒果味糯米小丸子，讓你一次過(guò)夠吃芒果的癮。

陳誠(chéng)記茶餐廳——低調(diào)的傳統(tǒng)港式美味餐廳

除去以上兩家大名鼎鼎的餐廳外，香港很多小吃店都值得嘗試。在這些街邊小店，不僅可以品嘗到香港當(dāng)?shù)刈畹氐赖拿朗常€可以感受到香港人每天早晨邊看報(bào)紙邊吃早點(diǎn)的早茶文化。位于九龍尖沙咀加拿分道4B-6號(hào)B1樓的陳誠(chéng)記茶餐廳就是一個(gè)食物口感不錯(cuò)，回頭客不少，還有頗多明星光顧的茶餐廳。在店內(nèi)，你會(huì)看到墻上貼著的一些店員與影視明星們的照片。店內(nèi)裝修一般，偶爾皮面座位上的掉皮會(huì)向你訴說(shuō)餐廳的歷史。卻很奇怪，常常是這種不起眼的老店，卻會(huì)更有想象中的味道。事實(shí)也是，陳誠(chéng)記茶餐廳是個(gè)宣傳方面極度低調(diào)的店面，網(wǎng)絡(luò)上你找不到出于他們自己的文字，只有網(wǎng)友和食客的評(píng)價(jià)和照片。這樣一個(gè)完全靠食客口口相傳的傳統(tǒng)的老店，難道您不值得一去嗎？

招牌菜：

牛油多士：多士是香港的一種獨(dú)特的小吃，兩片普通的面包，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的煎制，再在其中加上新鮮的牛油，別有一番滋味。

粗面：粗面特有的筋道口感，加上三樣可根據(jù)自己口味任選的配菜，特別是茶餐廳自制的獨(dú)特湯汁，辛苦了一天的市民或者疲憊的旅人在晚上能夠吃上這么一碗熱騰騰的湯面，其滿足感可想而知。

欄目編輯 趙建萍