食游香港，你錯過了什么？

有人說，香港的味道只用一個字就可形容——香。不是香車，不是香水，不是香薰，而是香噴噴的美味。一直以為香港最誘人的就是海鮮和早市的點心類了，品過許留山以后，才明白這“香”的意味深長。沒吃過翠華、沒品過許留山，就不算真正的來過香港，喜愛美食的你一定不要錯過。

繁華的國際大都會香港因其特殊的地理位置、歷史原因，自古以來較為開放式的政策管理，薈萃了中西飲食文化，融合眾多不同飲食文化的特質，是一個不折不扣的美食天堂。香港面積雖小，但大小餐廳超過9000家，而不同地區又擁有獨特的飲食特色，選擇繁多，可以吃個痛快！

脆皮爆腩仔

精選肥瘦兼宜五花肉，用秘制醬料腌制，放爐內烘烤，豬皮酥脆化渣，肉汁飽滿肉質細嫩。

菠蘿雞粒炒飯

食客點評：與大陸口味一般偏咸的炒飯不同，這道炒飯的口味是酸甜中透著一股清香，本身就很下飯，即使沒有配菜也可以吃上幾碗，特別適合兒童和老年人食用。

做法：

1.雞肉切粒用調料拌勻腌好，燒油爆熟雞肉，備用。菠蘿半個切粒，青紅椒切粒，燒熱油炒香備用，雞蛋炒成小塊狀備用。

2.燒油炒飯，等飯差不多放入所有配料，炒勻，按照個人口味加入適量鹽，雞精，白胡椒粉等即可出鍋，出鍋后撒點香蔥圣女果點綴下即可。

干炒牛河

在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色，也是很多大排檔中的常駐軍。

河粉，是將大米洗凈后磨成粉，再加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后切成條狀的米粉。在超市中買到的河粉，基本都是干的，在北京只有少數的批發市場可以買到新鮮的河粉。

香煎蘿葡糕

香煎蘿葡糕其實就是蘿卜糕。蘿卜糕、芋頭糕都是香港經典糕點，蘿卜糕，顧名思義必不可少的就是蘿卜了，至于蘿卜的多少，切成大塊還是擦絲，就根據自己的喜好。配料一般有臘腸、臘肉、蝦米，喜歡的話還可以加點香菇或者其他。蘿卜糕蒸好以后比較粘，要放涼以后才會成型，直接吃就可以，但想美味一點的話，就煎香再吃，會美味很多。

千層馬拉糕

千層馬拉糕基本上有5層的居多，外層比較松軟，濃濃奶黃味。

食客點評：這道菜體現了香港粵菜最經典的口感，那就是——甜，喜愛甜食的朋友不妨嘗試一下。

蜜汁叉燒包

蜜汁叉燒包是香港代表性的點心之一，是早茶中的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。傳統叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。叉燒包亦有急凍后放在超市出售，不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠。

食客點評：港式正宗的叉燒包面皮都是故意裂開的，這可能與我國傳統意義上的“包子”有所出入，但正是這種猶抱琵琶半遮面的感覺讓食客們欲罷不能。

潮洲蒸粉果

潮洲蒸粉呆是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一，其做法非常簡單。

材料：冬菇、豬肉粒、紅蘿卜、蘿卜干、蝦米，芹菜、云南小瓜、澄面一碗、玉米粉兩湯匙、水一碗。

做法：

1、將泡好的冬菇切粒、豬肉切粒（用醬油、老抽、生粉、糖腌一下）、紅蘿卜切粒、泡好的蘿卜干切粒、泡好的蝦米切粒，芹菜切粒。

2、將以上的材料分開炒好后加在一起翻炒，加醬油煮，炒好裝上碟備用。將澄面一碗、玉米粉兩湯匙倒在煲里攪拌，加上等量煮沸開水，一邊攪拌一邊加水，慢慢加才能掌握需要水的分量。

3、在桌面放點生粉，然后將剛攪拌好的那些澄粉團拿出來用手慢慢搓，大概也在十五分鐘左右，等顏色變得不太透明后，將面團分成等量的湯圓大小的小面團，然后再用搟面棍一個一個慢慢搟成薄薄的面皮。

4、面皮上加上之前炒好的餡，一個一個像包餃子一樣做好。將切成一片片的云南小瓜墊在碟上再放上粉果。

食客點評：這是香港的一道經典小吃，幾乎是香港人每天必點的早餐菜品。

北蔬滑雞飯

又稱北菇蒸雞飯，這道飯起源于粵菜北菇蒸雞，但北菇滑雞飯是將北菇（北江香菇）及雞肉放在白飯面上蒸制而成。北菇滑雞飯主要有兩種形式：盅頭飯及煲仔飯。煲仔飯也是港式美食的代表。

金牌流沙包

蛋黃“流沙包”是香港的招牌美食，深得老人和孩子的鐘愛。軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，口感很特別。

酥皮蛋撻仔

蛋撻雖說是澳門的最為著名，但是與澳門相隔不遠的香港，蛋撻也是一道特色名吃。與內地售賣的蛋撻不同，香港本地的蛋撻咬一口上去松軟滑嫩，噴香四溢。

足料珍珠雞

足料珍珠雞又名糯米雞，是香港的傳統名點，也是粵式飲茶必備的點心，一直深受食客的歡迎，就像蝦餃，燒賣，鳳爪一樣，是長盛不衰的傳統點心。其制法是以荷葉包著蒸好的糯米飯，中央放預先煮熟的雞肉、蝦仁、咸蛋黃、冬菇等餡料，放入蒸鍋里蒸熟透即可。糯米雞制作要求糯米飯要熟透爽口，軟韌而不爛，餡心芡汁不大不小。成品打開荷葉可見飯色潔白、軟韌、飯質爽口，餡料濕潤，味鮮，清香可口。過去的糯米雞是四四方方很大的一只，食量小的人一般一只糯米雞吃下去，就已經飽了。后來外形改變成小小的長方形，名字也多了兩個字，叫珍珠糯米雞。

蝦餃皇

與蒸粉果一樣，蝦餃也是用水晶面皮包裹著餡料。同樣，香港人喝早茶的時候，蝦餃也是必點的菜品。

食客點評：透明的面皮包裹著誘人的蝦餡，你難道不想咬一口嗎？

腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱，是傳統粥店中早餐常見的食品。

在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，有濃厚的地方特色。