楚雄農(nóng)戶畜牧業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及分析

摘要：本文通過問卷調(diào)查及訪談的方式，調(diào)查了楚雄畜牧業(yè)的現(xiàn)狀，并從畜牧業(yè)從業(yè)人員、養(yǎng)殖技術、養(yǎng)殖成本利潤、畜牧業(yè)基礎等方面分析了存在的問題。在此基礎上，從加強養(yǎng)殖戶對于文化知識和養(yǎng)殖技術的學習、適度規(guī)模養(yǎng)殖促進農(nóng)民增收、加強疫病防控等方面提出建議，為楚雄畜牧業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

關鍵詞：楚雄；畜牧業(yè)；養(yǎng)殖

畜牧業(yè)是國民經(jīng)濟發(fā)展的基礎產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著強農(nóng)惠農(nóng)政策的實施，畜牧業(yè)呈現(xiàn)出加快發(fā)展勢頭，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生積極轉變，規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化和區(qū)域化步伐加快。楚雄州地處云南省，自然條件特殊，筆者對楚雄養(yǎng)殖戶現(xiàn)狀進行了調(diào)查及分析，并針對存在的問題提出建議。

一、楚雄畜牧業(yè)調(diào)查方法

本次研究主要采用問卷調(diào)查法和深入訪談法進行。調(diào)查對象為楚雄市各縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村的農(nóng)戶。問卷內(nèi)容包括畜牧業(yè)從業(yè)人員狀況、經(jīng)濟收入狀況、畜牧業(yè)經(jīng)營方式、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖收益等。調(diào)查采用入戶方式，共發(fā)出問卷260份，收回問卷248份，有效問卷240份。

二、楚雄畜牧業(yè)問卷調(diào)查情況分析

1.從業(yè)人員情況

經(jīng)統(tǒng)計，本次被調(diào)查養(yǎng)殖戶小學文化程度占52%，初中文化占38%，高中文化占4%，從未上過學的占6%。可以看出，楚雄市畜牧養(yǎng)殖戶受教育程度主要為小學及初中文化，受教育程度普遍偏低。

2.畜牧業(yè)占家庭收入情況

在全年總收入中，67個家庭收入中畜牧業(yè)占總收入的10%以下，72個家庭收入中畜牧業(yè)占10%—20%，70個家庭收入中畜牧業(yè)占總收入的21%—30%，19個家庭收入中畜牧業(yè)占總收入的31%—40%，5個家庭收入中畜牧業(yè)占總收入的41%—50%，7個家庭收入中畜牧業(yè)占總收入的51%以上，如圖1所示。

從圖1可以看出畜牧業(yè)收入占家庭總收入的比重大多在30%以下，說明在楚雄市農(nóng)戶的主要收入來源不是畜牧業(yè)。畜牧業(yè)收入占家庭總收入51%以上的有7戶，說明有小部分家庭是以畜牧業(yè)為主，收入來源主要依靠畜牧業(yè)，但是規(guī)模化養(yǎng)殖不高。

3.畜牧業(yè)的主要品種

165戶發(fā)展畜牧業(yè)的主要品種是畜類（豬、牛、羊、馬、兔等）。52戶發(fā)展畜牧業(yè)的主要品種是禽類（雞、鴨、鵝等）。23戶發(fā)展畜牧業(yè)畜類、禽類都有。可以看出，有近七成的農(nóng)戶畜牧業(yè)主要品種是畜類。

4.養(yǎng)殖產(chǎn)量狀況

統(tǒng)計顯示，年出欄數(shù)、存欄數(shù)超過10頭的生豬養(yǎng)殖戶分別為59戶、60戶，約占被調(diào)查農(nóng)戶的25%，有兩戶超過100頭，說明這兩戶已形成一定的生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模；年出欄數(shù)、存欄數(shù)超過10只的羊的養(yǎng)殖戶占16%；養(yǎng)殖牛、馬的數(shù)量在1-10頭的農(nóng)戶有62家，10頭以上的有12家，有一戶養(yǎng)殖馬超過100匹，形成一定的馬的養(yǎng)殖規(guī)模；年出欄數(shù)、存欄數(shù)超過10只雞的養(yǎng)殖戶分別為52戶、54戶，超過100只的兩戶，形成一定的雞的養(yǎng)殖規(guī)模；鴨年出欄數(shù)、存欄數(shù)在10只以內(nèi)的分別為7戶、8戶，超過10只的為22戶，如表1所示。

在楚雄市養(yǎng)殖豬、馬、雞的具有一定規(guī)模的農(nóng)戶分別都有一兩家，其他農(nóng)戶養(yǎng)殖處于較小規(guī)模情況，基本延續(xù)傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法，產(chǎn)量不高導致經(jīng)濟收益不高，農(nóng)戶整體收入不能得到顯著增加。

5.畜牧業(yè)主要經(jīng)營方式

在被調(diào)查的240個養(yǎng)殖戶中，零散養(yǎng)殖的有166戶，占被調(diào)查戶數(shù)的69%；集中養(yǎng)殖的有60戶，占25%；規(guī)模化養(yǎng)殖的有10戶，占4%；標準化養(yǎng)殖有4戶，約占1.7%。楚雄市畜牧業(yè)主要為零散養(yǎng)殖，集中養(yǎng)殖只占20%左右，規(guī)模化養(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖方式比重偏低，說明畜牧業(yè)在楚雄正處于穩(wěn)步發(fā)展的階段，但仍有待進一步提高。

6.發(fā)展畜牧業(yè)主要問題

對于畜牧業(yè)需要解決的主要問題，排在前幾位的是：品種單一的有112戶，約占47%；防疫難的有146戶，約占60%；飼養(yǎng)成本高的有115戶，約占48%；飼養(yǎng)技術缺乏的有122戶，約占50%。如圖2所示。

三、楚雄市畜牧業(yè)存在的問題

1.畜牧業(yè)占總體收入比重偏低

從調(diào)查中可以看出，楚雄市畜牧業(yè)生產(chǎn)以傳統(tǒng)產(chǎn)品養(yǎng)殖為主，畜牧業(yè)收入占家庭總收入的比重大多在30%以內(nèi)，占總體收入比重偏低。畜牧業(yè)現(xiàn)代化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，是帶動農(nóng)民增收重要的途徑，但從調(diào)查來看，畜牧業(yè)收入占總體收入比重較大的只是少數(shù)養(yǎng)殖戶，畜牧業(yè)在楚雄還有很大的發(fā)展空間。

2.重大動物疫病制約了畜牧業(yè)的發(fā)展

從調(diào)查中可以看出，防疫是養(yǎng)殖戶面臨的最大問題。一旦發(fā)生重大動物疫病，養(yǎng)殖戶就會血本無歸，從而使廣大養(yǎng)殖戶對畜牧養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生懷疑，嚴重制約了畜牧業(yè)的發(fā)展。當前，各類重大動物疫病在我國呈多點散發(fā)態(tài)勢，禽流感、口蹄疫、藍耳病、豬鏈球菌病等動物疫病連續(xù)發(fā)生，疫病防控帶來的風險在短期內(nèi)難以有效緩解。有些疫病還會交叉感染、混合感染、具有一定的傳染性，這些都給畜牧業(yè)的防疫工作帶來一定的難度，給畜牧業(yè)的養(yǎng)殖帶來不小的損失。

3.畜牧業(yè)養(yǎng)殖技術落后

從調(diào)查來看，養(yǎng)殖戶認為存在的第二個大問題是缺乏飼養(yǎng)技術。畜牧業(yè)是技術、資金相對密集的產(chǎn)業(yè)，但楚雄地區(qū)由于生產(chǎn)落后、飼養(yǎng)技術的缺乏、飼養(yǎng)水平低導致畜牧業(yè)的發(fā)展受到一定的局限。此外，由于缺乏技術指導和科學管理知識，楚雄地區(qū)優(yōu)良品種的推廣步伐緩慢，良種繁育工作不能適應當前畜牧業(yè)快速發(fā)展的要求。由于缺乏科技保障體系，導致養(yǎng)殖戶對于從事畜牧業(yè)的積極性不高，目前大多數(shù)僅僅停留在較為粗放養(yǎng)殖階段。

4.規(guī)模化程度不高

從調(diào)查可以看出，養(yǎng)殖戶的主要養(yǎng)殖方式是零散養(yǎng)殖，規(guī)模化養(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖較少。零散養(yǎng)殖由于接受信息渠道及信息來源單一等原因，不能及時接受最新信息或者對于信息處理能力較差，從而導致無法應對變化無常的市場。在繁育、飼料、防疫等方面形不成規(guī)模效益。當前，即便是一些新發(fā)展起來的規(guī)模養(yǎng)殖大戶，也不愿投入更多的資金建排污設施或者對其進行合理利用，導致環(huán)境污染和資源浪費等問題，難以形成環(huán)境友好型的畜牧養(yǎng)殖業(yè)，影響畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。此外，規(guī)模化程度不高，導致養(yǎng)殖過程難以規(guī)范，標準化水平難以提高，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保障，抵御自然風險和市場風險的能力較弱，養(yǎng)殖戶的利益很難保障。

四、關于促進楚雄畜牧業(yè)發(fā)展的建議

1.因地制宜，合理布局

楚雄州發(fā)展畜牧業(yè)要根據(jù)自己的實際情況合理布局，堅持發(fā)揮優(yōu)勢的原則，充分利用草場、畜種等自然資源和基礎設施、勞動力等社會資源。堅持“提高品質(zhì)、增加總量、突出特色、擇優(yōu)發(fā)展”的原則，圍繞實現(xiàn)畜牧業(yè)經(jīng)濟資源的合理配置、畜產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高、市場競爭力的不斷增強和農(nóng)民收入穩(wěn)定增長的結構調(diào)整目標。根據(jù)調(diào)查可以看到，畜牧業(yè)占家庭總收入的比重較少，并沒有充分發(fā)揮本地優(yōu)勢。大多養(yǎng)殖戶還是停留在傳統(tǒng)養(yǎng)殖階段，要想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)就要發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，在山區(qū)地理位置沒有優(yōu)勢的地區(qū)適當發(fā)展集中養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖與企業(yè)、公司合作，利用地區(qū)養(yǎng)殖優(yōu)勢，對飼料、種苗、生產(chǎn)、銷售資源有機整合，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量安全。改變原來小農(nóng)作業(yè)模式，建立專業(yè)化規(guī)模化的養(yǎng)殖小區(qū)，原來一戶養(yǎng)殖幾頭豬、幾只雞，有效的勞動時間報酬嚴重不成比例，大批禽類、畜類的養(yǎng)殖不僅節(jié)約人力而且提高了養(yǎng)殖的效率。形成穩(wěn)定的收益預期，充分結合市場情況和自身實際制定較為科學的生產(chǎn)計劃確保生產(chǎn)的穩(wěn)定，降低養(yǎng)殖風險和市場風險。充分利用本地自然條件還要堅持保護資源、統(tǒng)籌兼顧等原則，最終取得最大的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。

2.加強疫病防控，增強保障能力。

要嚴格遵循“預防為主”的原則，全面落實各項綜合防治措施，著力強化基礎免疫，扎實抓好牲畜口蹄疫、豬瘟、禽流感、高致病性豬藍耳病等重大動物疫病防控，切實提高免疫密度和免疫質(zhì)量。嚴格檢疫，強化監(jiān)督，加強疫情監(jiān)測和預警預報，不斷強化動物免疫標識制度的執(zhí)行力度，完善疫病可追溯體系建設，努力構建動物防疫長效機制。加強楚雄市畜牧獸醫(yī)技術隊伍建設，逐步建立和完善基層畜牧獸醫(yī)基礎設施和技術設備，提高隊伍整體素質(zhì)和服務水平，促使畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.進行育種制度創(chuàng)新

從畜牧學角度來看，動物遺傳資源是指能滿足人類多種物質(zhì)文化需要的、能為人類直接或間接利用的包含各種遺傳變異，具有多種適應性的畜禽的品種、類型和類群。選育主要針對已有品種進行品種選育、提高品種特性；新品種培育主要是利用現(xiàn)有品種資源、采用育種技術培育新品種。養(yǎng)殖戶可以根據(jù)自身情況專業(yè)養(yǎng)殖某一品種，這樣在育種、配制飼料、養(yǎng)殖環(huán)境較能統(tǒng)一，節(jié)約成本。也為家禽、家畜提供良好的生長環(huán)境。增強楚雄畜牧業(yè)動育種的創(chuàng)新，歸根結底是利用動物潛能提高繁殖力，增加產(chǎn)仔（犢、羔羊、蛋、毛絨、皮革等）數(shù)量，提高楚雄畜牧業(yè)的生產(chǎn)能力。因此，提高育種能力，創(chuàng)新育種制度對于楚雄畜牧業(yè)的發(fā)展至關重要。

4.建設科技傳播體系

總結本地成功經(jīng)驗，同時學習和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，改進傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，適應市場經(jīng)濟和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展要求。現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科技推廣體系中普遍存在著基礎研究比重大，應用研究比重小，解決實際問題能力不強的狀況。地方政府應建立相應措施將鄉(xiāng)間獸醫(yī)組織起來成立獸醫(yī)聯(lián)合診所，籌建家畜保育所、獸醫(yī)防疫工作隊、家畜檢疫站、家畜配種站、獸醫(yī)診斷室和獸醫(yī)院等單位，以促進畜牧業(yè)的發(fā)展調(diào)動農(nóng)民投資、投產(chǎn)的積極性并不斷改善畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。通過畜牧業(yè)生產(chǎn)大戶來帶動和輻射普通農(nóng)戶，從而促進畜牧業(yè)養(yǎng)殖的快速發(fā)展，促進規(guī)模化、標準化發(fā)展，培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，提高畜產(chǎn)品安全管理。加快形成布局合理、優(yōu)勢明顯、特色鮮明的畜牧產(chǎn)業(yè)帶。

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*基金項目：本文為云南省哲學社會科學規(guī)劃項目“云南生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程中的信息服務保障機制建設對策研究”（編號：YB2012133）；云南省教育廳科學研究基金重點項目“云南生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化中的信息服務支撐體系評價及優(yōu)化研究”。

（作者單位：云南農(nóng)業(yè)大學；張仙系本文通訊作者）