去“致真會館”獨享有機大閘蟹

大閘蟹也有“有機”的？沒錯，“致真”對食材品質的“瘋狂”追求，促使其在江蘇寶應湖建立了自己的養殖基地，出產的大閘蟹獲得了我國和歐盟的有機認證。

那么，寶應湖是如何造就有機大閘蟹的呢？首先是水質，寶應湖是南水北調源頭，水質達到國家二級飲用水標準，可以直接飲用，水深不足兩米，清澈見底。其次是餌料，蟹農每天只喂食大量螺螄、小魚、玉米，不使用任何人工飼料及激素。水草也是大閘蟹的天然餌料之一，與一般養殖大閘蟹時將水草扔入湖中不同，“致真”的有機養殖基地是請人將水草種入湖中，一方面對湖水有極佳的凈化作用，另一方面，水草進行光合作用，為大閘蟹提供了充足的養分。最后是養殖環境，“致真”采用低密度養殖，每畝產量僅約25千克（一般養殖每畝產量達150千克），確保了每一只蟹都有足夠的養分及活動空間。

由于自然生長，有機大閘蟹每只不會超大，加上今年天氣比往年熱，蟹兒們少褪了一次殼，少長了一次，所以四兩半的蟹已經屬于極品（138元/只）。“紅袍將軍”端上桌來，紅亮照人，飽滿的身形顯露無疑，肥脹得油都流出來了，拎起來沉得直往下墜。因生活在水草豐盛的湖泊中，所以蟹肚瓷白無銹斑；揭開蟹蓋，脂肥膏滿，甘香曼妙；蟹肉白玉般溫潤細嫩，肉質因甘氨酸含量高而格外鮮甜；蟹鰓干凈潔白；完全達到肥、大、腥、鮮、甜的五星級優質大閘蟹標準。想來，非養殖時代的野生大閘蟹也就是這個滋味吧！

致真會館

地址：上海市徐匯區淮海中路1726號7號樓

電話：021-64332882

90后女孩的個性咖啡店

文‖蒔蘿

初識Angela董麗斌是在一年前，這個90后廣東女生給人的印象永遠都是忙碌而精力充沛。大四的時候她來到上海，先后在新加坡公司、老錦江飯店、法國西餐廳從事餐飲工作，兩年間體驗了很多，也積累了許多餐飲方面的知識和經驗。開朗豪爽的性格也讓她結識了許多志同道合的朋友，“Angela就是能吸引有能力和才華的人在她身邊。”這是朋友對她的評價。

這兩方面成為Angela自己開店當老板的重要因素——經驗和朋友的助力，Monkey coffee bar（萌騎士咖啡吧）于今年11月8日Angela生日當天正式營業。咖啡吧的名字取義于騎士精神，騎士比喻守護夢想的人，與從小就有開咖啡店夢想的Angela相吻合。這一間傳遞著店主“個性”的主題咖啡店，為附近的上班族提供平價咖啡和簡易商務餐；這里的特有氛圍也吸引著年輕人，坐在舒適的單人沙發里，享受寧靜的下午茶時間。

咖啡豆是Angela精挑細選的，意大利的Lavazza、日本的UCC以及自家咖啡師制作的專屬咖啡豆。之前很幸運地喝到了店長親手制作的美式咖啡，對此，Angela謙虛地說自己“手藝不精”，希望今后能讓大家在自己店里品嘗到更多獨特的美食，也會定期舉辦主題活動，吸引更多有夢想的年輕人。